Ingredients
- 75g getrocknete Aprikosen
- 2EL Rum
- 125ml Milch
- 40g Zucker
- 1/2Würfel Hefefrisch
- 375g MehlTyp 405
- 100g Butterzimmerwarm
- 1TL Salz
- 150g gebrannte Mandeln
- 50g Buttergeschmolzen
- 3-4EL Puderzucker
Instructions
- Die getrockneten Aprikosen mit dem Rum übergießen und 30 Minuten darin ziehen lassen. Dann grob hacken.
- Die Milch lauwarm erhitzen. Den Zucker dazugeben, Hefe hineinbröseln und durch Umrühren in der Milch auflösen.
- Hefemilch ca 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden.
- Mehl zusammen mit Butter, Aprikosenstücken, und Salz in eine Schüssel geben.
- Hefemilch dazugießen und 15 Minuten mit Hilfe der Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- Gebrannte Mandeln grob hacken und unter den Hefeteig kneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Teig nochmal kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in vier gleiche Teile schneiden.
- Kleine Stollen daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Stollen 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dann Ofentemperatur auf 170°C senken und weitere 20 Minuten backen.
- Fertige Mini Stollen sofort mit der flüssigen Butter bestreichen.
- Dick mit Puderzucker bestäuben.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Mini Stollen in Aluminiumfolie einwickeln und 14 Tage an einem kühlen, trockenen Ort ziehen lassen, wenn er nicht direkt frisch verzehrt wird.
