Ingredients
- 2große Kartoffeln
- 2TL SpeiseölRaps, Olive, Sonneblume, nach Belieben
- 100ml Sahne
- 100ml Milch
- 50g Käsez.B. der fröhliche Fähnrich aus der Hafenkäserei
- 20g Butter
- 4 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Rapsöl
- 40g Zwiebelgehackt
- 200g Pfifferlinge
Instructions
Für die Ofenkartoffeln
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln gründlich waschen, mit einem spitzen Messer einstechen und je auf je auf ein Stück Alufolie setzen.
- Zu jeder kartoffel einen halben Teelöffel Öl geben mit Salz bestreuen und in die Folie einschlagen.
- Kartoffeln im Backofen 60 Minuten garen. Falls die Kartoffeln noch nicht durch sind, Garzeit verlängern.
Für die Käsesoße
- Käse reiben und beiseite stellen.
- Sahne und Milch in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Käse, sowie Butter dazugeben. Verrühren bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Eigelbe unterrühren.
- Topf zurück auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen rühren, bis die Soße cremig wird.
- Mit Salz und Zucker abschmecken.
Für die Pfifferlinge
- Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die gehackten Zwiebeln darin anschwitzen.
- Pfifferlinge dazugeben und anbraten.
- Ofenkartoffel mit Käsesoße und Pfifferlingen servieren.
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