Ingredients
Für den Boden
- 5Stck EiGröße L
- 300g Feinzucker
- 1Pck Vanillezucker
- 350g MehlTyp 405
- 1Pck Backpulver
- 125ml Rapsöl
- 175ml OrangenlimonadeOrangina z.B.
Zum Tränken des Bodens
- 150-200ml Maracuja Saftz.B. von Happy Day
Für die Füllung
- 1Dose PfirsicheAbtropfgewicht 480g
- 2Pck gemahlene Gelatine
- 150ml Wasserkalt
- 600g Schmand
- 6Pck Vanillezucker
- 400g Schlagsahne
- 2Pck Sahnefest
Für die Ganache / Drip
- 150g Kuvertürezartbitter
- 100g Sahne
FÜr die Deko
- 2-3EL Schokoraspel
Instructions
Zubereitung des Bodens
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen, über die Ei-Zucker-Masse sieben und unterrühren.
- Orangenlimonade und Öl dazugießen und ebenfalls unterrühren.
- Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfellen.
- Teig in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene für ca 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen etwas abkühlen lassen.
- Mit einem Kuchenlöser aus Kunststoff am Rand der Springform entlangfahren und den Rand der Springform abnehmen.
- Kuchen auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zischenzeit die Springform reinigen.
- Die Oberseite des Kuchens mit einem Konditormesser begradigen.
- Den Kuchen zweimal längs mit dem Konditormesser schneiden, so dass drei gleich hohe Böden entstehen.
Zubereitung der Füllung
- Pfirsiche abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Beiseite stellen.
- Gelatine mit dem kalten Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schmand mit 4 Pck Vanillezucker verrühren.
- Die Sahne mit Sahnefest und 2 Pck Vanillezucker steifschlagen.
- Gequollene Gelatine unter Rühren in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- 2 Esslöffel Schmand abnehmen und in die aufgelöste Gelatine einrühren. Danach in die Schmandcreme unterrühren.
- Geschlagene Sahne unterziehen.
- 1/3 der Creme abnehmen und beiseite stellen.
- Pfirsichwürfel unter die Schmand-Sahne Füllung heben.
Füllen der Torte
- Boden der Springform wieder mit Backpapier auslegen.
- Die begradigte Oberseite des Kuchens in die Springform geben.
- Boden mit 1/3 des Maracuja Saftes tränken.
- Die Hälfte der Pfirsich Schmand Creme auf dem Boden verteilen.
- Mittleren Boden aufsetzen und leich andrücken.
- Boden wieder mit Maracuja Saft tränken.
- Den Rest der Füllung auf dem Boden verteilen und mit der Unterseite des Bodens bedecken.
- Mit dem Rest des Maracuja Saftes tränken.
- Kuchen für eine halbe Stunden in den Froster stellen, damit die Gelatine anzieht.
- Die gekühlte Torte mit der übrigen Schmand-Sahne-Creme (ohne Pfirsiche) einstreichen und wieder in den Froster oder Kühlschrank stellen.
Ganache zum Drippen
- Zartbitter Kuvertüre hacken.
- Sahne in einem kleinen Topf erhitzen bis sie beginnt zu köcheln.
- Heiße Sahne über die gehackte Kuvertüre gießen und umrühren bis eine homogene Masse entsteht.
- Ganache in eine Dosierflasche füllen.
- Die kalte Torte aus der Kühlung nehmen.
- Am Rand der Oberseite mit der Dosierflasche entlangfahren und Ganach gleichmässig herausdrücken. An den Stellen wo die Schokolade am Kuchen herunterlaufen soll, etwas mehr Ganache herausdrücken.
- Nach Bleiben den Rand mit Schokoraspel bestreuen.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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