Ingredients
Für das Blätterteig Körbchen
- 1-1 1/2Pck Blätterteigaus dem Kühlregal
- 1 Ei
- 2EL Milch
- 50g Kuvertürezartbitter
Für den Biskuit
- 3 EierGröße L
- 1Pr Salz
- 80g Feinzucker
- 1Pck Vanillezucker
- 110g MehlTyp 405
- 1TL Backpulvergestrichen
Für die Sahnecreme
- 400g Sahne
- 4Pck Sahnesteif
- 2Pck Vanillezucker
- 500g QuarkMagerstufe
- 75g Feinzucker
Für die Dekoration
- 750g Erdbeeren
- 1Schälchen Himbeeren
- 1Schälchen Heidelbeeren
- 1Pck Tortengussrot oder klar
- 2EL Zucker
- 250ml warmes Wasser
- 100ml Limoncellonach Belieben
Material
- 1 Halbkugel Backform20 cm Durchmesser
- Alufolie
- etwas Butter oder Speiseölzum Fetten der Form
- Spritzbeutel
- Backpinsel
Instructions
Zubereitung des Biskuitbodens
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen.
- Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
- Das geschlagene Eiweiß unterheben.
- Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die luftige Eimasse heben.
- Halbkugel Backform leicht einfetten und Teig in die Form füllen.
- Auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Den Biskuit vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Zubereitung des Blätterteig Körbchens
- Die gereinigte und abgekühlte Backform mit Alufolie einschlagen und dünn mit Butter oder Speiseöl einfetten.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken.
- Vier Streifen längs, die restlichen quer schneiden.
- Die ersten vier Streifen versetzt übereinander auf die Halbkugel legen. (Bild in Beitrag)
- Mit den restlichen Streifen ein Körbchen flechten.
- Den Abschluss des Körbchens bilden 2 x 2 Streifen die miteinander verdreht werden.
- Für den Henkel zwei Streifen mit einander verdrehen und gebogen auf das Backblech mit Backpapier legen.
- Den Blätterteig mit einer Gabel einstechen.
- Ei und Milch verquirlen und den Blätterteig großzügig bestreichen.
- Auf der mittleren Schiene für 30 Minuten goldbraun backen.
- Blätterteig abkühlen lassen, danach die Backform vorsichtig herauslösen. Die Alufolie vorsichtig abziehen.
- Kuvertüre über den Wasserbad schmelden und das kalte Körbchen von innen mit einem Backpinsel mit der Kuvertüre bestreichen. Schokolade fest werden lassen. (Die Schokolade verhindert das Durchweichen des Blätterteigs)
Für die Sahnecreme
- Die kalte Sahne mit 4 Pck Sahnefest und dem Vanillezucker steifschlagen.
- Quark mit Zucker verrühren und die Sahne unterheben.
Zusammensetzen der Torte
- Den Biskuitboden einmal längs halbieren.
- Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen.
- Den Boden des Körbchens mit einem Drittel der Sahnecreme füllen.
- Unterhälfte des Bodens einsetzen und leicht andrücken. Mit Limoncello tränken.
- Die Hälfte der verbliebenen Sahnecreme darauf geben und den zweiten Boden aufsetzen.
- Restliche Sahnecreme darauf verstreichen. Zwei Tupfer Sahnecreme für die Befestigung des Henkels zurückbehalten.
- Rechts und Links zwei große Tupfen auf die Creme setzen, wo der Henkeln befestigt werden soll.
Dekoration
- Die Beeren waschen und trocken tupfen.
- Nach Belieben mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder anderen Beeren nach Wahl belegen.
- Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Die Beeren damit bepinseln.
- Blätterteig Henken aufsetzen.
