Ingredients
Für die Suppe
- 250g Kartoffelnmit Schale gewogen, vorw. festkochend
- 1Bund Radieschenca 500g
- 110g Zwiebelnmit Schale gewogen
- 2EL Rapsöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnussgemahlen
- 1 Prise Zucker
- Creme Fraiche
Für die Croutons
- 60g Brötchen oder Brotaltbacken
- 3Stiele Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Sesamöl
Instructions
Für die Suppe
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
- Radieschenblätter waschen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Das Öl in einen Topf geben und die Radieschenblätter, sowie Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Kartoffelwürfel dazugeben und ca 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Zwei bis drei Radieschen in Stifte schneiden oder reiben.
- Suppe mit 1 EL Creme Fraiche, Croutons und Radieschen Julienne servieren.
Für die Croutons
- Altbackene Brötchen oder altbackenes Brot in Würfel schneiden.
- Knoblauchzehe schälen und halbieren.
- Sesamöl mit Knoblauchzehe und Thymianzwegen in die Pfanne geben und langsam erhitzen (nicht zu heiß werden lassen!)
- Brotwürfel darin anrösten.
