Ingredients
- 165g Zucker
- 4Stck Ei
- 200g MehlTyp 405
- 1EL Backpulver
- 1Stck Avocado
- 175ml SpeiseölRaps oder Sonnenblume
- 1 LimetteSaft davon
- 1Pck Vanillezucker
- 1/2Tube gezuckerte Kondensmilch
- 1/2Limette Saft davon
Instructions
- Halbiere die Avocado und entferne den Stein. Löse das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel heraus und pürriere es mit einer Gabel oder dem Stabmixer.
- Gib den Zucker zusammen mit Eiern, Öl, Vanillezucker und Limettensaft in eine Rührschüssel und schlage alles cremig auf.
- Rühre nun das Avocado Püree unter die Masse.
- Vermische Mehl und Backpulver miteinander und hebe es mit einem Teigschaber unter die flüssige Teigmasse.
- Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und fülle die Förmchen zu etwa 3/4 mit Teig.
- Im vorgeheizten Backofen müssen die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind. Mache auf jeden Fall die Stäbchenprobe.
- Wenn die Muffins ausgekühlt sind bereitest Du aus der gezuckerten Kondensmilch und dem Limettensaft eine Glasur zu. Dazu vermengst Du die Kondensmilch einfach gründlich mit dem Limettensaft.
- Gib je einen TL Glasur auf die Muffins. Die Glasur ist eher flüssig-cremig, also nicht wundern.
