Ingredients
- 1Stck Karottegroß (ca 175g)
- 2Stck Schalotten
- 1-2EL Speiseöl
- 400ml Geflügelfond300ml Geflügelfond / 100ml Entenfond
- 400ml Rotweinz.B. Dornfelder
- 100g Honigkuchen
- 1Pr Majorangemahlen
- 4Stck Gewürznelkenganz
- 1Pr Salz
- 1Pr Zucker
- 1Stck Lorbeerblatt
- 1Stck Sternanisganz
Instructions
- Karotte und Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
- Speiseöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin anschwitzen bis die Schalotten glasig sind.
- Mit Geflügelfond ablöschen.
- Rotwein dazugießen.
- Honigkuchen in grobe Würfel schneiden und zusammen mit den Nelken, 1 Prise Majoran, Salz und Zucker in den Topf geben.
- Unter Umrühren 10 bis 15 Minuten einkochen lassen.
- Soße durch ein Sieb passieren.
- Passierte Soße mit dem Lorbeerblatt und dem Sternanis noch einmal kurz aufkochen lassen und ziehen lassen.
