Ingredients
- 500g Rosenkohl
- 2Stck Frühlingszwiebel
- 1-2EL Butter
- 125ml Weißwein
- 100g Schlagsahne
- 100g Creme Fraiche
- 400ml Hühnerbrühe
- 3EL Parmesangerieben
- Salz und Pfeffer
Für die Garnitur
- 40g Rosenkohlgewaschen und in feine Streifen geschnitten
- 60ml Ahornsirup
- 1/2TL Currypulver
Instructions
- Zunächst den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem Rosenkohl in der Butter anschwitzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen.
- Sahne, Creme fraiche und Brühe dazugießen und aufkochen.
- 5 Minuten kochen lassen.
- Geriebenem Parmesan dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
Garnitur
- Die Rosenkohl streifen mit Ahornsirup und Currypulver in eine kleine Pfanne geben und anschwitzen lassen.
- Auf die fertige Suppe garnieren.
