Ingredients
- 120ml Olivenöl
- 1/2Zweig Rosmarin
- 1Zweig Rosmaringroß
- 75g Walnusskerne
- 310g MehlTyp 405
- 2TL Backpulver
- 1/4TL Salz
- 150g Zucker
- 175 ml Pinot Grigioz.B. von Barefoot Wine
- 2 EierGröße M
- 1 Zitroneunbehandelt, Schale davon
Instructions
- Olivenöl erhitzen und 1/2 Rosmarinzweig hineingeben. Abkühlen lassen und Rosmarinzweig entfernen. Rosmarinzweig entsorgen.
- Die Blätter des großen Rosmarinzweiges abzupfen und fein hacken. Beiseite stellen.
- Walnusskerne hacken. Beiseite stellen
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
- Zucker, Olivenöl, Wein, Zitronenschale, gehackten Rosmarin und die beiden Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
- Mehlmischung dazugeben und unterheben. Gerade so, dass sich die trockenen Zutaten mit der Flüssigkeit vermengt haben. Nicht überrühren.
- Walnusskerne unterheben
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Teig gleichmässig auf 12 Förmchen verteilen.
- Muffins für 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
