Ingredients
- 1 Vanilleschote
- 80g Feinzucker
- 230g MehlTyp 405
- 100g Mandelngemahlen
- 210g Butterkalt
- 250g Puderzucker
- 2Pck Vanillezucker
Instructions
- Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit dem Zucker vermischen.
- Zucker, Mehl und gemahlene Mandeln vermengen.
- Kalte Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie einschlagen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kipferlteig in fingerdicke Rollen formen.
- Von den Rollen 1-2cm breite Stücke abschneiden und zwischen den Handflächen zu Kipferl formen.
- Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Bleich legen. Alternativ kann man auch ein Kipferlblech verwenden.
- Auf der mittleren Schiene backen die Kipferl 12-15 Minuten.
- In der Zischenzeit Puderzucker mit Vanillezucker mischen.
- Die Kipferl zunächst einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen (3-5 Minuten). Anschließend noch warm im Puderzucker wälzen.
- Die Kipferl lassen sich in einer Blechdose 6 Wochen lagern.
