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Es ist kein Geheimnis: Ich mag den Frühling und ich mag den Herbst. Temperaturen von über 25°C sind einfach nicht meins. Die Sonne brennt einem die Röte ins Gesicht, wenn man sich nicht ständig und ausreichend mit Lichtschutzfaktor 50 einbalsamiert. Außerdem steht man den ganzen Tag im eigenen Saft und ohne Ventilator findet man nachts kaum Schlaf.
Wenn die Luft hier im Frankfurter Raum steht, es drückend heiß und schwül ist, habe ich wenig Lust vor die Tür zu gehen. Da macht mir auch der Biergarten keinen Spaß. Abgesehen davon, dass ich lieber ein Gläschen Wein trinke.
So ein feines Glas Wein am Abend auf dem Balkon. Den Weinkelch in der Hand und den Sonnenuntergang genießend, das ist schon schön.
Bei den Temperaturen trinke ich lieber einen erfrischenden Weißwein, als einen schweren Rotwein. Zum Beispiel einen kalten Pinot Grigio oder White Zinfandel auf Eis von Barefoot Wine.
Zum Weingenuss gehört für mich eine Käseplatte, Cracker oder herzhafte Muffins. Ich habe mich heute für die Muffins entschieden und welche mit Rosmarin und Walnüssen gebacken. Und einen ordentlichen Schluck Pinot Grigio von Barefoot Wine habe ich auch hineingegeben.
Auch wenn die Muffins mit weißem Wein gebacken sind, so schmecken sie natürlich auch zum Rotwein. Ihr müsst auch nicht zwingend Pinot Grigio nehmen. Es geht genauso Moscato, Chardonnay oder ein anderer Weißwein. Ich hatte gerade eine Flasche Pinot Grigio im Kühlschrank und hab mir beim Backen gleich einen Schluck gegönnt. Außerdem fand ich, dass er gut passt.
Rezept für Rosmarin Walnuss Muffins
- 120ml Olivenöl
- 1/2Zweig Rosmarin
- 1Zweig Rosmaringroß
- 75g Walnusskerne
- 310g MehlTyp 405
- 2TL Backpulver
- 1/4TL Salz
- 150g Zucker
- 175 ml Pinot Grigioz.B. von Barefoot Wine
- 2 EierGröße M
- 1 Zitroneunbehandelt, Schale davon
- Olivenöl erhitzen und 1/2 Rosmarinzweig hineingeben. Abkühlen lassen und Rosmarinzweig entfernen. Rosmarinzweig entsorgen.
- Die Blätter des großen Rosmarinzweiges abzupfen und fein hacken. Beiseite stellen.
- Walnusskerne hacken. Beiseite stellen
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
- Zucker, Olivenöl, Wein, Zitronenschale, gehackten Rosmarin und die beiden Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
- Mehlmischung dazugeben und unterheben. Gerade so, dass sich die trockenen Zutaten mit der Flüssigkeit vermengt haben. Nicht überrühren.
- Walnusskerne unterheben
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Teig gleichmässig auf 12 Förmchen verteilen.
- Muffins für 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Kombination von Rosmarin und Walnuss mit einem Hauch Zitrone durch die enthaltene Zitronenschale ist wirklich fein und verwöhnt die Geschmacksknospen. Man kann die Muffins aber auch mit Butter oder Kräuterbutter als Vorspeise genießen. Das ist mal etwas anderes als der einfache Brotkorb, den man sonst zum Essen reicht.
Auf einer Vesperplatte mit Frischkäse kann ich mir die Rosmarin Walnuss Muffins auch ganz wunderbar vorstellen.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken.
Bis bald,
Euer Tobi
Lieber Tobi,
das klingt richtig lecker. Mein Mann ist ein begeisterter Weintrinker und mag die herzhaften Varianten aus meiner Küche generell lieber wie die Süßen. Da hast du praktisch einen Volltreffer gelandet. Das Rezept muss ich demnächst auf jeden Fall ausprobieren.
Ganz liebe Grüße an dich
Christine
Liebe Christine,
Danke für Deine lieben Worte. Das freut mich sehr. Ich bin gespannt, wie sie Dir schmecken. Hier waren die Muffins der Hit.
Süße Grüße,
Tobi