Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Schoko Cupcakes mit Schwarzwälder Kirsch Topping

By 33 Kommentare

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Bevor ich mit dem heutigen Rezept daherkomme und Euch verrate, wie ich darauf kam, möchte ich zunächst einmal frohe Kunde tun:

Du kannst eine KitchenAid gewinnen!5ksm150ps_cd_f

Sorry, wenn das jetzt etwas reißerisch rüberkommt, aber ich freue mich einfach irrsinnig, dass ich das für Euch organisieren konnte.

Während der Monate, in denen ich an Bake and the City gearbeitet habe, habe ich eine grandiose Entdeckung gemacht. Oder sagen wir besser, ich habe etwas entdeckt, auf das ich beim Backen und bei der Zubereitung von vielen süßen Speisen nicht mehr verzichten möchte: Crème Double. Die Amerikaner haben „heavy cream“ schon lange für sich entdeckt und ich muss gestehen, ich habe dieses Produkt viel zu lange unterschätzt. Warum, verrate ich Euch gleich. Zunächst einmal läute ich, gemeinsam mit Dr. Oetker, die Blogparade „Ein Hoch auf die Crème double“ ein. banner_creme_double_blogger_250x68pxBei der Entwicklung meiner Rezepte für das Buch habe ich festgestellt, dass sich Crème double viel besser aufschlagen lässt als gewöhnliche Schlagsahne. Das liegt sicherlich in erster Linie an dem höheren Fettanteil. Ganz ohne Zugabe von Sahnefest kann man die Creme sogar unter Zugabe von Flüssigkeiten, wie Liköre oder Fruchtsäfte, aufschlagen und sie verliert kein bisschen ihre Standfestigkeit. Somit ist sie super als Cupcake Topping geeignet, etwa als Ersatz für eine mächtige Buttercreme oder ein Frischkäsehäubchen.

Ich habe angefangen weiterzuexperimentieren und habe mit der Crème double Eis gemacht oder auch Fudge. Der süße Rahm ist ein Tausendsassa und bietet unheimlich viele Möglichkeiten. Doch nicht nur in süßen Desserts, sondern auch in der herzhaften Küche. Sie ist der Hit zum Verfeinern von Suppen oder vielen anderen Gerichten.

Heute gibt es aber erstmal ein Topping mit leckerem Kirschwasser, welches ich auf die wohl fluffigsten Schoko Cupcakes ever dressiert habe. Das müsst Ihr probieren!

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Schoko Cupcakes mit Schwarzwälder Kirsch Topping

REZEPT zum Download (KLICK)

Für 18-20 Cupcakes braucht Ihr:

Für die Cupcakes:

8 Eier Größe M

200g Zucker

¼ TL Weinsteinbackpulver

170g Mehl Typ 405

30g Kakaopulver

½ TL Backpulver

1 EL Kirschwasser

Für das Topping:

6 Becher Crème double

3 Pck Vanillezucker

3-6 EL Kirschwasser (je nach Geschmack)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
  3. Eier trennen.
  4. Das Eigelb mit dem Kirschwasser verrühren und auf die Seite stellen.
  5. Eiweiß auf höchster Stufe des Handmixers oder der Küchenmaschine anschlagen. Weinsteinbackpulver dazugeben und weiterschlagen, bis es fest ist.
  6. Zucker nach und nach unter Schlagen einrieseln lassen, bis es glänzt.
  7. Eigelbe zu der Eiweißmasse geben und kurz unterrühren.
  8. Mehlmischung darübersieben und ebenfalls kurz unterrühren.
  9. Muffinbleche fetten und den Teig etwa ¾ voll einfüllen.
  10. Auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten backen.
  11. Cupcakes 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.
  12. Crème double mit Vanillezucker und Kirschwasser steifschlagen.
  13. In einen Spritzbeutel mit Rosentülle füllen und auf die kalten Cupcakes dressieren.
  14. Nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben.

schoko-cupcakes-mit-kirschwasser-topping-1

 

Aber jetzt seid Ihr gefragt!

Entwickelt Rezepte mit Crème double und sichert Euch tolle Preise!

  1. Koche oder backe mit Dr. Oetker Crème double.
  2. Veröffentliche Dein Rezept bis zum 31.12.2016, 23.59 Uhr auf Deinem Blog und verlinke auf diesen Beitrag. Verlinke Deinen Beitrag in den Kommentaren unter diesem Beitrag.
  3. Baue das Banner (weiter unten zum Download, Rechtsklick und speichern) in Deinen Beitrag ein und verlinke auf diesen Beitrag.
  4. Es muss ein eigens für diese Parade entwickeltes Rezept sein, Archivbeiträge werden nicht akzeptiert.
  5. Wenn Du keinen Blog hast, schicke Dein Rezept an hallo@kuchenbaecker.com mit dem Betreff „Ein Hoch auf die Crème double“.
  6. Die besten Rezepte werden von mir, gemeinsam mit Dr. Oetker, ausgewählt.
  7. Teilnahmebedingungen (KLICK)
  8. Ich freue mich wenn Ihr die Parade auf Facebook und in den Sozialen Netzwerken teilt.

Der Hauptgewinn ist diese KitchenAid in Terrakotta zur Verfügung gestellt vom Küchenfee Online Shop, dem Spezialisten für Küchengeräte aus Hamburg.

1. Preis: 1 KitchenAid Artisan Terrakotta

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2. Preis: Ein Tee Service für zwei Personen aus der „Rose Cottage Collection“ von Villeroy & Boch

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3.-5. Preis: Je ein Warengutschein in Höhe von 50 Euro von Dr. Oetker banner_creme_double_blogger_250x68px

6.-10. Preis: Je ein Exemplar meines Buches

„Bake and the City“ 1402_Bake&City_040416.indd

Ich freue mich, wenn Ihr mitmacht und drücke Euch fest die Daumen!

 

 

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Kommentare

  5. Selina meint

    Na das nenn ich mal ein Gewinnspiel.

    Da bin ich doch gerne dabei.

    Vor allem, weil ich mit Creme Double bisher auch noch nichts gemacht habe. Mal sehen, welches Rezept mir hiermit einfällt.

    Antworten

  9. Doreen meint

    Lieber Tobi,
    ich danke dir für die Anregung mit dem Creme Double, denn nur so entstanden diese Zitruscremetörtchen. Ich kannte die Creme Double vorher noch gar nicht und habe sie eher als eine weitere Variante von Creme fraiche ohne weitere Beachtung im Kühlregal stehen gelassen. Gern reihe ich mich nun hier mit meinem Rezept ein und wünsche dir auf diesem Wege auch eine schöne Adventszeit.
    http://goodlife.in-mind.de/double-zitruscreme-toertchen/
    Liebe Grüße
    Doreen

    Antworten

  10. Fräulein Zuckerbäckerin meint

    Halli hallo mein Lieber,

    ich habe mich mal an die Aufgabe gewagt und habe ein Törtchen mit Orangen und Mandeln gebacken und das Frosting habe ich (unter anderem) mit Creme Double gemacht. Zunächst war ich skeptisch, denn ich befürchtete, die Creme würde nicht fest werden!
    Aber es wurde wunderbaaar!

    Das Rezept gibt es hier:

    http://fraeulein-zuckerbaeckerin.blogspot.de/2016/12/orangentortchen-mit-creme-double.html

    Zuckersüße Grüße
    und einen schönen Start in die Woche mein Lieber!

    Tuba

    Antworten

  16. Rahel meint

    Lieber Tobi,

    für dieses Rezept habe ich mir ganz viel Zeit genommen, es zweimal ausprobieren müssen und viele Menschen probieren lassen um wirklich sicher zu sein, dass es gut ist!
    Es ist gar nicht so schwer, jedoch sehr aufwendig – die Mühe lohnt sich trotzdem.
    Ich hoffe dir gefällt es auch und ich wäre wirklich geehrt wenn du es mal ausprobierst und mir deine Meinung dazu sagst =)
    Hier zum Blogeintrag: http://www.backbunny.de/blog/2016/12/20/bratapfeltorte/
    und hier zum Rezept: http://www.backbunny.de/rezepte/sahnetorten/bratapfeltorte

    Zimtigsüße Grüße, Rahel alias backbunny

    Antworten

  17. Ivana Krsco meint

    Ich freue mich so wahnsinnig auf das Gewinnspiel! 🙂 Es würde ein Traum sein, die Kitchen Aid Küchenmaschine gewinnen. Und das in solvher cooler Farbe! 🙂
    Ich bin selbst eine Food-Blogerin, ursprünglich aus Kroatien. Deswegen is mein Blog noch immer auf kroatisch (bin gerade mitten in den Übersetzungen auf Deutsch und Englisch).
    Ich hoffe, ich kann mit einem Rezept auf meinem Blog auch teilnehmen.

    Falls nicht, bitte sag mir bescheid und dann schicke ich das Rezept auch per E-Mail.

    Hier ist mein Rezept: http://www.slatkirecepti.com/recipes/cream-biscuits/

    Viele Grüße aus Stuttgart!
    Ivana

    Antworten

  18. Cat meint

    Hallo Tobi!

    Wenn du so ein tolles Blogevent ins Leben rufst, muss ich einfach mitmachen! Die Kitchenaid in dieser Farbe ist ja wirklich ein Traum 😉
    Das schwierigste an der Aufgabe war einen Supermarkt zu finden, der Creme Double im Sortiment hat… Nachdem ich diese Hürde überwunden hatte, war der Rest nicht mehr ganz so schwer… 😉 Ich habe dir ein Rote Bete Eis mitgebracht, dass man auch prima als außergewöhnliche Vorspeise servieren kann! Viel Spaß damit, LG Cat

    http://schlemmerkatze.de/rote-bete-eis-mit-pumpernickel/

    Antworten

  20. Sarah Brandt meint

    Ich hab dir mal ein Rezept für ein schnelles, deftiges Gericht per E-Mail zugeschickt. Fotos reiche ich gerne nach, die hab ich erst einmal weggelassen (wegen der Spam-Filter).

    Liebe Grüße,
    Sarah

    Antworten

  22. Selina M. meint

    Hallo lieber Kuchenbäcker,

    das Gewinnspiel ist ja mal der Hammer !!! Da muss ich unbedingt mitmachen! Ist das erste Mal für mich, daher hoffe ich das ich alles richtig mache! Ich habe keinen Blog, deshalb habe ich dir mein Rezept gerade eben per e-mail zukommen lassen!
    Liebe Grüße
    Selina

    Antworten

  24. Ramona Lermi-Schneidenbach meint

    Hallo Tobias!

    Zuerst mal Danke für so ein hammermäßigen Rezeptwettbewerb!
    Ich habe es doch noch rechtzeitig geschafft, ein Rezept zu kreieren und zu posten.
    Hoffe jedoch nur, das ich auch alles richtig gemacht habe grins.
    Bin mal gespannt, wie es bei euch ankommt 😉
    Hier noch der Link:
    https://www.facebook.com/sweetscakesbyramona/posts/1877828782496359

    Viele liebe Grüße und einen guten Rutsch wünsche ich!
    Ramona von Sweets & Cakes by Ramona

    Antworten

  25. Ramona Lermi-Schneidenbach meint

    Hallo Tobias!

    Irgendwie finde ich mein Kommentar von eben nicht, drum schreibe ich noch einmal in der Hoffnung, daß ich es jetzt gebacken bekomme 😉
    Vielen Dank erst mal an alle Beteiligten von dem tollen Rezeptwettbewerb!
    Bevor ich das wichtigste vergesse, der Link zu meinem Beitrag:
    https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1877828782496359&id=1466362220309686
    Ich hoffe das es diesmal mit meinem Kommentar klappt und ich auch alle Punkte erfüllt habe 🙂
    Einen guten Rutsch wünsche ich dir!
    Viele liebe Grüße Ramona

    Antworten

  26. Lishas Backstube meint

    Hallo lieber Tobi,

    jetzt habe ich es auch endlich geschafft 🙂
    Für deinen tollen Rezeptwettbewerb habe ich dir süßen Flammkuchen in 3 Varianten mitgebracht:
    https://lishasbackstube.wordpress.com/2016/12/31/suesser-flammkuchen-in-3-varianten/
    Es gibt einen ungewöhnlichen Belag, einen fruchtigen Belag und einen schokoladig-süßen Belag.
    Die Einverständniserklärung meiner Mutter schicke ich dir gleich per Mail zu.

    Liebe Grüße
    Lisha aus der Backstube

    Antworten

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