Schwedisches Knäckebrot

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Meine Affinität zu Skandinavien ist kein großes Geheimnis. Besonders zu Dänemark habe ich eine besondere Beziehung. Land und Leute haben es mir angetan. Aber auch die nordische Küche gehört zu einer meiner liebsten. So war es höchste Zeit, dass ich mal wieder mit einem skandinavischen Rezept um die Ecke komme: Mein schwedisches Knäckebrot eignet sich hervorragend zum Frühstück, in Form von kleinen Häppchen auf dem Party-Buffet oder für ein klassisches Smørrebrød.

Smørrebrød, in Schweden auch Smörgås genannt, ist eigentlich ein üppig belegtes Butterbrot und ist ein beliebtes Mittagessen. Gerade in ländlichen Regionen, wo Landwirtschaft hoch im Kurz steht, bleibt die Küche mittags kalt und es wird erst abends warm gegessen. Da kommt so eine reichhaltige Stulle gerade recht. Man kann sie vorbereiten und dann mitnehmen und es sich unterwegs schmecken lassen. Ganz gleich ob auf der Arbeit im Büro oder während der Feldarbeit. Wirst du in Dänemark zum Smørrebrød eingeladen, dann erwartet dich ein reichhaltiges Buffet mit frischem Brot und Allerlei Köstlichkeiten, mit denen du es dir nach Herzenslust belegen kannst. Aber Vorsicht! Zu einem guten Smørrebrød gehört traditionell auch Akvavit. Was den Russen Ihr Wodka, ist den Nordmännern und -frauen, der Akvavit. Er wird gerne und reichlich zum üppigen Butterbrot-Buffet getrunken. Es wird angestoßen auf die Freundschaft, die Gemütlichkeit oder Hygge, wie man in Dänemark sagt, und es wird immer nachgeschenkt, dass man bloß nicht auf dem trockenen sitzt.

Ich liebe dieses gemütliche Beisammensein bei Köstlichkeiten wie Bratenaufschnitt und selbstgemachter Leverpostej (Leberpastete). Den Akvavit blende ich gerne aus, nachdem ich mich mal ganz fürchterlich abgeschossen habe. Mein Akvavitglas ist somit nie ganz leer, damit ich das Nachschenken so lange wie möglich hinauszögern kann.

Schwedisches Knäckebrot ist jetzt eher untypisch für Smørrebrød oder Smörgås aber ich finde es passt ganz hervorragend auf die großzügig eingedeckte Tafel. In der Mini-Version macht es sich toll als Partyhäppchen.

Belegt habe ich meine kleinen Knäckebrot Scheibchen mit körnigem Frischkäse, Garnelen, etwas Cocktail Sauce und frischem Dill. Eigentlich mag ich Nordseekrabben lieber aber die habe ich nicht bekommen. Auch wenn man immer wieder von „Offenbach am Meer“ hört und liest (frag mich bitte nicht warum), liegt Offenbach am Main und nicht am Meer und Nordseekrabben sind nicht immer verfügbar. Die Cocktail Sauce ist eine gekaufte aus dem Supermarkt, die ich mit etwas Milch verdünnt habe. Ich werde mich demächst aber auch mal an einer selbstgemachten Cocktail Sauce versuchen.

Zur Herstellung für mein schwedisches Knäckebrot, welches durch die Verwendung von Vollkornmehl herrlich rustikal schmeckt und sich auch ohne Belag bei einem guten Film knabbern lässt, benutze ich einen speziellen Teigroller, der eigens für Cracker und Knäckebrot gemacht ist. Vom hohen Norden machen wir jetzt einen Abstecher in die Schweiz, denn der Teigroller kommt von Betty Bossi, der Traditionsmarke rund um Küchenhelfer und Co.

Der Betty Bossi Gebäckroller für Cracker erleichtert mir nicht nur die Arbeit und mein schwedisches Knäckebrot ist im Handumdrehen in Form gebracht, er ist zudem unheimlich praktisch. Zum einen prägt er, nennen wir es mal Sollbruchstellen in den ausgerollten Teig, zum anderen sticht er den Teig gleichmässig ein für ein optimales Backergebnis. Gerade beim Backen von Crackern und Knäckebrot ist das besonders wichtig. Das Knäckebrot kann ich auf diese Weise am Stück backen und muss nicht jede Scheibe einzeln aufs Blech legen. Dank der Sollbruchstellen, die der Cracker Roller in die Teigplatte prägt, kann ich mein Käckebrot nach dem Backen und Abkühlen ganz einfach in einzelne Cracker brechen. Oder aber in größere Käckebrotscheiben. Ganz so wie ich es gerne hätte.

Der Cracker Roller ist nur einer von vielen verschiedenen Rollern von Betty Bossi. So gibt es zum Beispiel Grissini Roller, Roller für gefüllte Teigtaschen, Croissant Roller oder Nacho Roller um nur einige Beispiele zu nennen. Letzerer kam schon einige Male zum Einsatz, zum Beispiel für meine selbstgemachten Nachos mit Hummus. Ich kenne die Produkte von Betty Bossi schon einige Jahre und bin ein großer Fan der praktischen Küchengadgets aus der Schweiz.

In Deutschland bekommst du die Gebäckroller, sowie viele weitere Küchenhelfer von Betty Bossi bei Pink your Kitchen, dem Online Shop für Küche und Lifestyle. Schau dich dort unbedingt mal um und stöbere durch die verschiedenen Küchengadgets, die es von Betty Bossi gibt. Ich sage nur: Einmal Betty Bossi, immer Betty Bossi. Die kleinen und großen Helferlein sind super praktisch und, was noch viel wichtiger ist, sie funktionieren. Ich hab schon einige der Teigroller daheim und bin auf den total Geschmack gekommen.

Rezept für Schwedisches Knäckebrot

Probier mein schwedisches Knäckebrot mal aus. Das ist der Kracher auf jedem Party Buffet. Und ich bin mir sehr sicher, wenn du die Gebäckroller von Betty Bossi erst einmal ausprobiert hast, kannst du, wie ich, auch nicht mehr aufhören zu rollen. Rock’n’Roll in der Küche quasi.

Bis zum nächsten Mal

dein Tobias