Ich hätte ja im Traum nicht daran gedacht, dass der Mug Cake Monday so gut bei Euch ankommt. Andererseits wundert es mich auch nicht. Ich steh gerade total auf Tassenkuchen. Vor allem sind sie wahnsinnig schnell gemacht, wenn man Lust auf ein schnelles Dessert oder Heißhunger auf Kuchen bekommt. Den Schokoladenkuchen von letzter Woche hab ich in den letzten Tagen einige Male gemacht, der hat wirklich Suchpotential.
Wer mich schon länger begleitet, weiß, dass Zimt in der Backstube zu meinen Lieblingsgewürzen zählt und da lag es natürlich nahe, einen Tassenkuchen damit zu machen. Ein bisschen erinnert der Geschmack an Zimtschnecken und eine klassische Zimtschnecke kommt mit einem süßen Frischkäse-Topping daher. Deshalb kriegt der Tassenkuchen von heute ebensolches.
Da es vergangene Woche ein paar Mißverständnisse im Bezug auf die Maßeinheiten gab, noch ein kleiner Nachtrag: Die Löffelmaße beziehen sich immer auf gestrichene Löffel. Falls ich gehäufte Löffel nehme, schreibe ich das ausdrücklich dazu. So kommt es hoffentlich nicht mehr zu misslungenen Teigklumpen. 
Für die schnelle Zimtverführung braucht Ihr:
2 EL Apfelmus
1 EL neutrales Speiseöl
1 EL Buttermilch
1/4 TL Vanille-Extrakt
4 EL Mehl
2 1/2 EL brauner Rohrzucker
3/4 TL Zimt (z.B. von Pfefferkontor)
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für das Frosting:
1 EL Frischkäse natur
2 EL Puderzucker
1 TL Milch
1. Gebt alle Zutaten für den Tassenkuchen in eine kleine Schüssel und verrührt sie gründlich miteinander. Füllt den Teig in eine Tasse* und gebt diese bei 900 Watt für etwa 80 Sekunden in die Mikrowelle.
2. Rührt die Zutaten für das Frosting zusammen und gießt es über den Tassenkuchen.
Und jetzt nur noch genießen! Happy Mug Cake Monday alle miteinander!