Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Bourbon Vanillepudding Pulver

Käsekuchen ohne Boden (mit Beeren)

Käsekuchen ohne Boden (mit Beeren)
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Ingredients
  • 125g Butterweich
  • 190g Zucker
  • 1 Vanilleschotedas Mark davon
  • 4 EierGröße M
  • 500g Magerquark
  • 500g Mascarpone
  • 100g Weichweizengrieß
  • 1Pck Bourbon Vanillepudding Pulver
  • 1Pck Backpulver
  • 1/2 ZitroneSaft davon
  • 250g Brombeerenoder Beeren nach Wahl
Instructions
  1. Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
  2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder der Form mit etwas Butter einfetten.
  3. 125g weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig aufschlagen.
  4. Die Eier einzeln unterrühren.
  5. Abwechselnd Quark und Mascarpone zugeben und cremig rühren.
  6. Den Griess mit Backpulver und Puddingpulver mischen, dazugeben und unterrühren.
  7. Zitronensaft unterrühren und die Brombeeren unterheben.
  8. Die Quark-Mascarpone Masse in die Springform einfüllen und glattstreichen.
  9. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 75 Minuten backen.
  10. Nach 45-60 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
  11. Nach Ende der Backzeit den Käsekuchen für etwa 30 Minuten im abgeschalteten Backofen auskühlen lassen, erst dann herausnehmen. So verhindern wir, dass der Kuchen zusammenfällt.
  12. Springformrand vorsichtig lösen, vollständig abkühlen lassen und dann nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Frankfurter Kranz im Glas

Frankfurter Kranz im Glas
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Ingredients
Für den Kuchenboden
  • 250g Butterweich
  • 250g Feinzucker
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 5 EierGröße M
  • 250g MehlTyp 405
  • 1Pck Backpulver
Für die Buttercreme
  • 250g Butterweich
  • 250g Puderzucker
  • 500ml Milch
  • 1Pck Bourbon Vanillepudding Pulver
Für die Dekoration
  • Haselnuss Krokant
  • Himbeer Konfitüre ohne Kerne
  • Frische Himbeeren
Instructions
Zubereitung Kuchen
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Butter mit Vanillezucker und Zucker hellcremig aufschlagen.
  3. Nacheinander die Eier unterrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen unter die Butter-Zuckermasse heben.
  5. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Ggf. mit einem Backrahmen arbeiten.
  6. Auskühlen lassen.
Zubereitung Buttercreme
  1. Mit der Milch und dem Puddingpulver Pudding nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Den fertigen Pudding direkt noch heiß mit Frischhaltefolie abdecken und komplett abkühlen lassen.
  3. Die Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen.
  4. Den auf Zimmertemperatur ausgekühlten Pudding kurz aufrühren und dann nach und nach unter die Buttercreme rühren.
Befüllen der Gläser
  1. Aus dem Teig 12 Kreise in der Größe des Glases ausstechen.
  2. Konfitüre ohne Kerne mit etwas Wasser erwärmen.
  3. Die Teigböden mit der Konfitüre tränken und leicht auskühlen lassen.
  4. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Kuchenböden dressieren.
  5. Krokant auf die Creme streuen und die nächste Kuchenschicht auflegen.
  6. Den zweiten Kuchenboden ebenfalls mit Buttercreme dressieren.
  7. Mit Krokant bestreuen und mit frischen Himbeeren dekorieren.