Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Currypulver

Feine Karottensuppe mit Hackfleischklößchen

Feine Karottensuppe mit Hackfleischklößchen
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Servings
4Personen
Servings
4Personen
Ingredients
  • 5-6EL TK-Zwiebelngewürfelt (entspricht 2 mittelgroßen Zwiebeln)
  • 1Bund Suppengrün
  • 1-2EL Speiseöl
  • Salz
  • 1,5L Wasser
  • 1kg Kartoffelnvorw. festkochend
  • 1kg Tiefkühlkarotten
  • 1kg Hackfleisch vom Schweinungewürzt
  • 1 EiGröße M
  • Pfeffer
  • Salz
  • Kreuzkümmel
  • 1TL Currypulver
  • 1/2 - 3/4TL Koriander
  • 1/4-1/2TL Muskatnuss
  • 1/4-1/2TL Piment
  • 1/4TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • TK Petersiliegehackt zum Garnieren
  • Aceto Balsamico
Instructions
  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Suppengrün putzen und in feine Würfel schneiden.
  3. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würden und mit dem Ei vermengen.
  4. Aus dem Hackfleisch Klößchen formen und bis zur Weiterverwendung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  5. Das Öl in einem großen Topf heiß werden lassen.
  6. TK Zwiebeln und Suppengrün salzen und einige Minuten unter Rühren darin anschwitzen.
  7. Mit dem Wasser ablöschen.
  8. Kartoffeln und TK Karotten dazugeben und aufkochen lassen.
  9. Hitze reduzieren und die Fleischklößchen dazugeben. 15-20 Minuten simmern lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  10. Die Fleischklößchen aus der Suppe nehmen.
  11. Mit einem Pürierstab durchmixen und mit den Gewürzen abeschmecken.
  12. Wenn die Suppe zu sämig ist, mit etwas Wasser verdünnen.
  13. Suppe mit Fleischklößchen, gehackter TK Petersilie und Aceto Balsamico servieren.

Rosenkohl Suppe

Rosenkohl Suppe
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 500g Rosenkohl
  • 2Stck Frühlingszwiebel
  • 1-2EL Butter
  • 125ml Weißwein
  • 100g Schlagsahne
  • 100g Creme Fraiche
  • 400ml Hühnerbrühe
  • 3EL Parmesangerieben
  • Salz und Pfeffer
Für die Garnitur
  • 40g Rosenkohlgewaschen und in feine Streifen geschnitten
  • 60ml Ahornsirup
  • 1/2TL Currypulver
Instructions
  1. Zunächst den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln.
  2. Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem Rosenkohl in der Butter anschwitzen.
  3. Mit dem Weißwein ablöschen.
  4. Sahne, Creme fraiche und Brühe dazugießen und aufkochen.
  5. 5 Minuten kochen lassen.
  6. Geriebenem Parmesan dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
Garnitur
  1. Die Rosenkohl streifen mit Ahornsirup und Currypulver in eine kleine Pfanne geben und anschwitzen lassen.
  2. Auf die fertige Suppe garnieren.

Chicken Korma

Chicken Korma
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Servings
2Portionen
Servings
2Portionen
Ingredients
  • 1 Zwiebel
  • 3EL Mandelngehobelt
  • 1EL Kokosraspel
  • 2Becher Sahnea 200g
  • 500g HähnchenbrustFilet
  • 1 Fleischtomategroß
  • 1/2TL Salz
  • 1/2TL Paprikapulveredelsüß
  • 1TL CurrypulverMadras Curry
  • 1TL Garam MasalaGewürzmischung
  • 1TL Kardamom
  • 1Zehe Knoblauch
Instructions
  1. Zunächst wird die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein gehackt.
  2. Die Tomate wird in kleine Würfel geschnitten.
  3. Fleisch schneidet in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Erhitzt etwas Öl in einer hohen Pfanne oder einem Topf, gebt die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe dazu und lasst es unter Umrühren anbraten, bis alles goldbraun ist.
  5. Gebt Salz und Curry dazu und lasst es etwa 2 Minuten unter stetigem Umrühren mit den Zwiebeln andünsten.
  6. Jetzt kommen Paprikapulver, Garam Masala und Kardamom ins Spiel. Immer weiter gut Umrühren, dass sich alles gut vermischt.
  7. Als nächstes fügt Ihr die Tomatenwürfel hinzu und lasst sie unter Umrühren so lange köcheln, bis die Tomate komplett zerfallen ist.
  8. Das Fleisch wird nun dazugegeben und in dieser Gewürzmischung gut 5 Minuten angebraten.
  9. Zum Schluss werden die Mandelblättchen und die Kokosraspel dazugegeben und alles mit der Sahne aufgegossen.
  10. Lasst das Korma bei schwacher Hitze noch etwa 10 Minuten köcheln.
  11. Dazu serviert man traditionell Reis oder aber auch indisches Naanbrot.