Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Frühlingszwiebel

Grüne Detox Gemüsesuppe

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Servings
3-4Portionen
Servings
3-4Portionen
Ingredients
  • 30g Knollensellerie
  • 230g Zucchini
  • 90g Möhren
  • 30g Porree/Lauch
  • 70g Champignonsbraun, frisch
  • 25g Frühlingszwiebel1
  • 500g Erbsenblanchiert
  • 50g Baby Spinat
  • 300ml Wasser
  • 2 EL Apfelessig
  • 1/4TL Muskatgerieben
  • 1/4TL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer
Für die Croutons (nicht DETOX)
  • 2Scheiben Toastbrot
  • 1Zehe Knoblauchfrisch
  • 2-3EL Rapsöl
Instructions
  1. Das Gemüse waschen und putzen, ggf. schälen (Zucchino, Möhren).
  2. Die Erbsen in etwas Wasser blanchieren. Alternativ Erbsen aus dem Glas nehmen.
  3. Alle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben.
  4. Suppenprogramm auswählen und starten.
Für die Croutons
  1. Toastbrot Scheiben in kleine Würfel schneiden.
  2. Öl in eine beschichtete Pfanne geben.
  3. Knoblauchzehe flachdrücken und im Öl andünsten, damit das Öl das Aroma annimmt.
  4. Toastbrot Würfel darin goldbraun rösten. Nach Belieben salzen.
  5. Fertige Suppe mit Apfelessig und Gewürzen abschmecken und mit Croutons servieren.

Sauerkraut Suppe

Sauerkraut Suppe
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Servings
4-6Personen
Servings
4-6Personen
Ingredients
  • 280g Sauerkrautnach Grundrezept
  • 1TL Butterschmalz
  • 50g Katenschinkenwürfel
  • 1Stck Frühlingszwiebel
  • 1Zehe Knoblauch
  • 1L Wasser
  • 1/2TL Paprikapulveredelsüß
  • 150g Kasslerin Wüfel geschnitten
  • 140g Creme Fraiche
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Sauerkraut falls nötig mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Katenschinkenwürfel in einem ausreichen großen Topf mit dem Butterschmalz auslassen.
  3. Die Frühlingszwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden, dazugeben und andünsten.
  4. Sauerkraut dazugeben und mit dem Wasser aufgießen.
  5. Zum Kochen bringen und für 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Paprikapulver dazugeben und unterrühren.
  7. Für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  8. Kassler dazugeben.
  9. Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und erwärmen, jedoch nicht mehr kochen.
  10. Servieren.

Rosenkohl Suppe

Rosenkohl Suppe
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 500g Rosenkohl
  • 2Stck Frühlingszwiebel
  • 1-2EL Butter
  • 125ml Weißwein
  • 100g Schlagsahne
  • 100g Creme Fraiche
  • 400ml Hühnerbrühe
  • 3EL Parmesangerieben
  • Salz und Pfeffer
Für die Garnitur
  • 40g Rosenkohlgewaschen und in feine Streifen geschnitten
  • 60ml Ahornsirup
  • 1/2TL Currypulver
Instructions
  1. Zunächst den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln.
  2. Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem Rosenkohl in der Butter anschwitzen.
  3. Mit dem Weißwein ablöschen.
  4. Sahne, Creme fraiche und Brühe dazugießen und aufkochen.
  5. 5 Minuten kochen lassen.
  6. Geriebenem Parmesan dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
Garnitur
  1. Die Rosenkohl streifen mit Ahornsirup und Currypulver in eine kleine Pfanne geben und anschwitzen lassen.
  2. Auf die fertige Suppe garnieren.