Ingredients
Für die Suppe
- 400g Maronengeschält und gegart
- 2Stck Frühlingszwiebeln
- 1Stck Möhregroß
- 1/4Knolle Sellerie
- 1EL Butter
- 700ml Gemüsebrühe
- 150ml Weißweinz.B. Pinot Grigio
- 200g Schlagsahne
- 1/2TL Zimtgemahlen
- 1Pr Muskatnussgemahlen
- Salz und Pfeffer
für die karamellisierten Maronen
- 100g Maronengeschält und gegart
- 50g Zucker
- 1TL Buttergehäuft
Instructions
Suppe
- Möhren, Sellerie und Frühlingszwiebeln, schälen, und fein würfeln.
- Gemüsewürfel mit Butter in einem ausreichend großen Topf einige Minuten anschwitzen anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Maronen, Brühe, Muskat und Zimt zugeben und 15 Minuten bei geschlossenem Topf kochen lassen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne unterziehen.
karamellisierte Maronen
- Maronen würfeln.
- Butter und Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und karamellisieren lassen. Temperatur runterschalten.
- Maronen dazugeben und rühren bis der karamellisierte Zucker die Maronen umschlossen hat.
- Suppe servieren und mit karamellisierten Maronen garnieren.