Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Konfitüre

Oster Linzer

Oster Linzer
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Ingredients
  • 250g MehlTyp 405
  • 150g gemahlene Mandelnblanchiert
  • 100g ZuckerFeinzucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 200g Butterkalt
  • 1 EiGröße M
  • 4-5EL Konfitürenach Wahl
  • Puderzucker
Instructions
  1. Alle Zutaten, bis auf Konfitüre und Puderzucker, in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  2. Teig in Klarsichtfolie einschlagen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen.
  5. Mit Linzer Keksausstechern Ober- und Unterhälften ausstechen.
  6. Auf der mittleren Schiene für 10 Minuten backen. Kekse auf dem Blech abkühlen lassen.
  7. Ober- und Unterhälfte mit etwas Konfitüre zusammensetzen.
  8. Linzer großzügig mit Puderzucker bestäuben.
  9. Restliche Konfitüre in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie flüssiger ist.
  10. In eine Dressierflasche oder einen Spitzbeutel füllen und in die Mitte der Linzer füllen.

Donuts aus dem Gourmet Chef

Donuts aus dem Gourmet Chef
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Ingredients
  • 260g MehlTyp 405
  • 130g Zucker
  • 1Pck Backpulver
  • 250ml Milch
  • 5EL Speiseölneutrales, z.B. Rapsöl
  • 3 EierGröße M
  • Puderzuckerzum Garnieren
  • Konfitüreohne Kerne zum Garnieren
Instructions
  1. Den Gourmet Chef auf höchster Stufe vorheizen.
  2. Alle Zutaten bis auf Puderzucker und Konfitüre in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Die 6er Donut Form aus dem Zubehör Set des Gourmet Chef zur Hälfte mit Teig füllen.
  4. Form in den Gourmet Chef einsetzen und bei geschlossenem Deckel 7 1/2 Minuten backen.
  5. Donuts aus der Silikonform lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit Konfitüre garnieren.

Zitronenpudding mit Konfitürespiegel

Zitronenpudding mit Konfitürespiegel
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Servings
4-5Portionen
Servings
4-5Portionen
Ingredients
  • 500ml Sahne
  • 25g Zucker
  • 2 Zitronenunbehandelt, Schale davon
  • 35g Speisestärke
  • 4-5 EL Konfitüreohne Kerne
Instructions
  1. Die Stärke mit 6 EL der Sahne glattrühren.
  2. Restliche Milch, Zucker und Zitronenschale in einem Topf unter Rühren erhitzen und aufkochen lassen.
  3. Topf vom Herd nehmen und Schale 20 - 30 Minuten in der Sahne ziehen lassen.
  4. Wer die Zitronenschale mag, kann sie in die Sahne reiben und darin belassen, ansonsten die Milch durch ein sauberes Tuch oder feines Sieb gießen.
  5. Sahne erneut erhitzen und sobald die Sahne köchelt, Stärkemischung dazugießen.
  6. Unter Rühren zwei Minuten köcheln lassen.
  7. Pudding in Gläser, Puddingformen oder Silikonformen füllen und festwerden lassen.
  8. Konfitüre bei schwacher Hitze erwärmen, damit sie flüssig wird.
  9. Entweder einen Konfitürespiegel auf einen Teller geben und Pudding darauf stürzen oder setzen oder Konfitüre über den Pudding geben.