Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Parmigiano Reggiano

Brotsalat mit Salsiccia

Brotsalat mit Salsiccia
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 125g Ruccola
  • 3-4Scheiben Brot1,5-2cm dick geschnitten und gewürfelt
  • 100-120g Salsiccialutfgetrocknet
  • 120g Kirschtomaten
  • 50-60g Parmigiano Reggianogehobelt
  • 40ml Balsamicohell
  • 60ml Rapskernöl
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Ruccola und Kirschtomaten waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Kirschtomaten halbieren.
  2. Brot in Würfel schneiden. Salsiccia in dünne Scheiben schneiden. Parmiggiano Reggiano hobeln.
  3. Essig und Öl mit einem Schneebesen mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Ruccola mit Brot, Salsiccia, Tomaten und Parmiggiano anrichten und mit dem Essig-Öl-Dressing servieren.

Parmesan Panna Cotta

Parmesan Panna Cotta
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Servings
5Portionen
Servings
5Portionen
Ingredients
  • 300ml Sahne
  • 100ml Milch
  • 3Btl vegetarisches Geliermittelvon Dr. Oetker
  • 60g Parmigiano Reggiano
  • 1Msp Muskatnussgerieben
  • 1Prise Salz
  • 1Prise Pfefferschwarz
Für die Parmesan Chips
  • 40-50g Parmigiano Reggiano
  • 1Prise Paprikapulveredelsüß
Material
  • 1 Topf
  • 1 Silikonformz.B. Bollicine von Silikomart
  • 1 Reibez.B. Zesterreibe von Microplane
  • Backpapier
Für die Deko (optional)
  • Velvet Sprayweiß
Instructions
Für die Panna Cotta
  1. Sahne und Milch in einen Topf geben.
  2. Parmesan fein reiben.
  3. Geliermittel, Gewürze und Käse mischen und in die Sahne-Milch einrühren.
  4. Topf auf eine Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze unter Umrühren erwärmen.
  5. Unter Umrühren einmal kurz aufköcheln lassen.
  6. Die Masse in die Mulden der Silikonform füllen. Im Kühlschrank oder Eisfach festwerden lassen.
  7. Panna Cotta aus der Form lösen und wenn gewünscht mit Velvet Spray dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Parmesan Chips
  1. Parmesan reiben und mit Paprikapulver vermischen.
  2. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  3. Auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen.
  4. Die Chips dem Backpapier abkühlen lassen und dann vorsichtig vom Papierl lösen.