Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Puderzucker

Zitronenkuchen mit Erdbeerglasur

Zitronenkuchen mit Erdbeerglasur
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Ingredients
  • 150g Butterzimmerwarm
  • 2Pck Vanillezucker
  • 450g Zucker
  • 5 Eier
  • 375g MehlTyp 405
  • 1EL Backpulver
  • 2 Zitronenunbehandelt, Saft und Schale davon
  • 175ml Sprudelwasser
  • 90g Erdbeeren
  • 250g Puderzucker
Instructions
  1. Eine 30er Kastenform mit Backpapier auskleiden.
  2. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  3. Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  4. Nacheinander die fünf Eier unterrühren.
  5. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Wir brauchen 60ml Zitronensaft. Zum Sprudelwasser dazugießen.
  6. Mehl und Backpulver mischen.
  7. Mehlmischung abwechselnd mit Sprudel unter den Teig rühren.
  8. Teig in die vorbereitete Backform füllen und auf der mittleren Schiene für 60 - 70 Minuten, je nach Backofen, backen.
  9. Der Kuchen ist fertig, wenn man mit einem Zahnstocher oder Holzspieß in den Kuchenlaib sticht und er sauber wieder herauskommt.
  10. Kuchen in der Form 20 Minuten auskühlen lassen. Dann auch ein Kuchengitter stürzen und ganz erkalten lassen.
  11. Für die Glasur Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
  12. Puderzucker zum Erdbeerpüree dazugeben und eine Glasur anrühren.
  13. Über den ausgekühlten Kuchen gießen und verteilen.

No Bake NERGI® Cheesecake

No Bake NERGI® Cheesecake
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Servings
6Stück
Servings
6Stück
Ingredients
Für den Boden
  • 200g Butterkekse
  • 100g Edelbitterschokolade
  • 50g Schokolade mit Nougatfüllung
Für die Käsecreme
  • 300g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 50g Zucker
  • 1/2 ZitroneSaft davon
  • 200g Sahne
  • 1Pck Sahnefest
Für das NERGI® Gelee
  • 250g Nergi Beeren
  • 100g Puderzucker
  • 1/2 ZitroneSaft davon
  • 2 EL Wasser
  • 1Pck Tortengussklar
  • Nergi Beerenzum GarnierenSchnappt Euch 6 Dessertringe mit einem Durchmesser von 8cm. Fettet die Ringe von innen mit Butter oder Margarine ein.
Instructions
  1. Schnappt Euch 6 Dessertringe mit einem Durchmesser von 8cm. Fettet die Ringe von innen mit Butter oder Margarine ein.
  2. Schneidet Euch aus Backpapier Streifen und kleidet die Ringe damit von innen aus. Das Fett hilft, dass das Papier an den Ringen haftet und sich später nichts verschieben kann. Stellt die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder eine ebene Platte. Am besten von einer Größe, die gut in den Kühlschrank passt.
  3. Zuerst zerbrecht Ihr die Schokolade und schmelzt sie langsam über dem Wasserbad. Rührt dabei ein paar Mal um, damit sich beide Schokoladensorten vermischen.
  4. In einem Blitzhacker zerkleinert Ihr die Butterkekse. Sie sollten schon recht fein zerschreddert werden.
  5. Gebt die Kekskrümel in die Schokolade und vermengt alles, bis Ihr eine gleichmäßige Keks-Schoko-Masse habt.
  6. Füllt jeweils zwei EL von der Keksmischung auf die Ringe und drückt sie mit dem Löffelrücken gut fest. Während ich die Frischkäsecreme zubereite, stelle ich die Ringe mit den Törtchenböden schon einmal in den Kühlschrank.
  7. Weicht die 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein.
  8. Die Sahne schlagt Ihr mit einem Päckchen Sahnefest steif.
  9. Der Frischkäse kommt zusammen mit den 50g Zucker und dem Saft der halben Zitrone in eine Schüssel und wird mit den Rührstäben des Handmixers oder der Küchenmaschine glatt gerührt.
  10. Die weiche Gelatine schmelzt Ihr auf dem Wasserbad. Unter ständigem Umrühren.
  11. Nehmt von der geschlagenen Sahne zwei bis drei Esslöffel ab und rührt sie unter die geschmolzene Gelatine.
  12. Die Gelatine-Sahne Mischung hebt Ihr nun unter die restliche Sahne.
  13. Die Sahne wird nun wiederum vorsichtig unter die Frischkäsecreme gehoben.
  14. Füllt die Käse-Sahne Creme gleichmäßig auf alle 6 Dessertringe. Stellt die Ringe wieder in den Kühlschrank, während Ihr das Gelee für die obere Schicht zubereitet.
  15. Dazu püriert Ihr 250g NERGI Beeren.
  16. Füllt die pürierten (ca. 250ml) mit dem Puderzucker in einen kleinen Topf und rührt das Püree glatt.
  17. Gebt dann den Saft der halben Zitrone und 2 EL Wasser dazu. Rührt das Päckchen Tortenguss unter und erhitzt das Püree unter gleichmäßigem Umrühren.
  18. Die Fruchtmischung muss einmal kurz aufkochen. Ich habe, um auf Nummer sicher zu gehen, auf einem kalten Desserteller eine Gelierprobe gemacht. So weiß ich, dass das Gelee auch fest wird auf den Törtchen.
  19. Füllt das warme Gelee gleichmäßig über die Käse-Sahne Creme, die in der Zwischenzeit schon etwas fest geworden sein dürfte.
  20. Stellt die Törtchen nun für mindestens 1 1/2 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.
  21. Löst die Törtchen danach vorsichtig aus den Dessertringen und zieht langsam das Backpapier ab.
  22. Garnieren könnt Ihr die Mini Käsekuchen No Bake Style mit je einer aufgeschnittenen NERGI® Beere.

Apple Cider Cupcakes aus Bake and the City

Apple Cider Cupcakes aus Bake and the City
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Servings
16Stück
Servings
16Stück
Ingredients
Für den Teig
  • 140g Butter weich
  • 100g Zucker
  • 100g Rohrohrzucker
  • 1Pck Vanillezuck
  • 2 Eier Größe M
  • 120g Creme Fraiche
  • 75ml Buttermilch
  • 120ml Apple Cider
  • 300g Mehl Typ 405
  • 1TL Natron
  • 1/2TL Backpulver
  • 1/2TL Salz
  • 1TL Zimt gemahlen
  • 1/4TL Muskatnuss gerieben
  • 1 Apfel
Für das Topping
  • 225g Butter zimmerwarm
  • 225g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 1Pck Vanillezucker
  • 500g Puderzucker
  • 1 1/2TL Zimt gemahlen
Instructions
Teig
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Zucker, Rohrzucker, Vanillezucker und weiche Butter mit dem Handmixer cremig rühren.
  3. Nacheinander beide Eier unterrühren.
  4. Creme fraiche, Buttermilch und Apple Cider dazugießen und alles gut miteinander verrühren.
  5. Mehl, Natron, Backpulver und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen.
  6. Zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Teigschaber untermischen.
  7. 1 Apfel schälen, entkernen und reiben. Geriebenen Apfel unter den Teig heben.
  8. Muffinblech mit Butter fetten und bemehlen. Alternativ mit Muffinförmchen auslegen.
  9. Teig gleichmäßig in alle Mulden verteilen. Auf der mittleren Schiene für 25 Minuten backen.
  10. Nach dem backen für 15 Minuten abkühlen lassen und vorsichtg aus der Muffinform lösen. Vollständig auskühlen lassen.
Topping
  1. Die Butter zwei bis drei Minuten cremig aufschlagen.
  2. Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Vanillezucker und Zimt mischen.
  3. Zur Butter dazugeben und cremig aufschlagen.
  4. Frischkäse vorsichtig unterheben, die Masse dabei nicht überschlagen, sonst wird das Topping zu weich/flüssig.
  5. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder Tülle nach Belieben füllen und auf die ausgekühlten Küchlein dressieren.

Süße Schokoladenpizza

Süße Schokoladenpizza
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Süße Schokoladenpizza ählich wie die neue Dr. Oetker Dolce al Cioccolato
Servings
5-6Pizzen
Servings
5-6Pizzen
Ingredients
Schoko Pizzateig
  • 420g MehlTyp 550
  • 80g Kakaopulver
  • 60g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 20g Hefefrisch
  • 2EL Rapsöl
  • 250ml Wasserlauwarm
Schoko Topping
  • 5-6EL Nuss Nougat Cremez.B. Nutella
  • 4-5 EL Chocolate Chunkszartbitter
  • 4-5EL Chocolate ChunksVollmilch
  • 4-5EL Chocolate Chunkswhite chocolate
Süßes Erdbeer Topping
  • 5-6EL Erdbeerkonfitüre
  • 200g Mascarpone
  • 20g Puderzucker
Instructions
Pizzateig
  1. Für den Schoko Pizzateig die Zutaten in eine große Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Mindestens 15 Minuten durchkneten. Am besten überlasst Ihr das einer Küchenmaschine, falls zur Hand.
  2. Den Pizzateig zugedeckt 1 - 2 Stunden gehen lassen.
  3. Heizt Euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  4. Den Pizzateig in 5-6 gleich große Portionen teilen und zu einem Durchmesser von 20 cm ausrollen.
Schoko Variante
  1. Wenn Ihr Euch für die Schoko-Variante entscheidet, gebt auf jeden Pizzaboden etwa einen EL Nuss Nougat Creme.
  2. Nuss Nougat Creme gleichmässig auf dem Boden verteilen. Zum Rand hin etwa einen Zentimeter freilassen.
  3. Darauf verteilt Ihr die verschiedenen Chocolate Chunks.
  4. Legt die Pizza auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backt sie auf der mittleren Schiene für 15 Minuten.
Erdbeer Mascarpone Variante
  1. Wenn Ihr die Erdbeer Variante mit Mascarpone bevorzugt, gebt Ihr je einen EL Erdbeer Konfitüre auf jeden Pizzaboden.
  2. Konfitüre gleichmässig auf dem Boden verteilen. Zum Rand hin etwa einen Zentimeter freilassen.
  3. Mascarpone mit Puderzucker glattrühren.
  4. Mit einem Teelöffel kleine Kleckse auf die Erdbeerschicht setzen.
  5. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.

Lemon Madeleines

Lemon Madeleines
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Ingredients
  • 120g Butter
  • 3 EierGröße M
  • 140g ZuckerRaffinade
  • 1 Pr Salz
  • 175g MehlTyp 405
  • 1TL Backpulver
  • 1 ZitroneSchale davon
Für den Zuckerguss
  • Puderzucker
  • Zitronensaft
Instructions
  1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz in eine Rühschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchen maschine hellcremig aufschlagen.
  3. Mehl und Backpulver mischen.
  4. Mehlmischung und flüssige Butter abwechselnd untermischen.
  5. Zum Schluss Zitronenschale unterheben.
  6. Teig zugedeckt für drei Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  7. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Die Mulden der Madeleine Form hauchdünn einfetten.
  9. Mulden zur Hälfte mit Teig befüllen. (Spritzbeutel)
  10. Auf der mittleren Schiene für ca 10 Minuten backen.
  11. Madeleines kurz in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
  12. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren.
  13. Madeleines damit überziehen oder eintunken. Nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren und servieren.

Oster Kekse mit Fondant und Airbrush Dekoration

Oster Kekse mit Fondant und Airbrush Dekoration
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Ingredients
Für die Kekse
  • 150g Mehl
  • 50g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 100g Butter
  • 150g Marzipanrohmasse
Dekoration
  • 2EL Aprikosen Konfitüreohne Stücke
  • Rollfondantfertig ausgerollt
  • Lebensmittelfarbenverschiedene nach Belieben
Material
  • 1 Tchibo Airbrush Gerät
  • 1 Tchibo Fondant StrukturmatteTeigrollen Set
  • 1 Tchibo Oster Keksausstecher Set mit Schablonen
Instructions
  1. Die Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  2. In Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
  3. Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen.
  5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen.
  6. Kekse auf dem Blech zehn Minuten ruhen lassen und dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
  7. Aprikosen Konfitüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze und unter Umrühren erwärmen.
  8. Kekse mit der flüssigen Aprikosen Konfitüre bestreichen.
  9. Aus dem Rollfondant mit dem Ausstecher Ostereier ausstechen.
  10. Ausgestochenes Rollfondant auf die Kekse legen und leicht andrücken. Wenn die Strukturmatte für die Dekoration benutzt wird, das Fondant erst mit Hilfe der Matte prägen und dann auf die Kekse setzen.
  11. Auf die weiße Fondantschicht Schablone legen und mit Airbrush Pistole nach Belieben besprühen.