Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Salz & Pfeffer

Paprika Frischkäse Dip

Paprika Frischkäse Dip
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Ingredients
  • 150g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 200g Schmand
  • 1 Paprikarot
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Die Paprika waschen und putzen und im Blitzhacker fein pürieren.
  2. Frischkäse und Schmand verrühren.
  3. Paprikapüree unterheben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Rote Beete Feta Dip

Rote Beete Feta Dip
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Ingredients
  • 150g Rote Beetevorgegart, vakuumiert
  • 175g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 100g Feta
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Zutaten in einen Mixer oder Blitzhacker geben und gut vermengen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Thunfisch Dip

Thunfisch Dip
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Ingredients
  • 1 LimetteSaft davon
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 200g Thunfischim eigenen Saft
  • 175g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Zutaten in einen Mixer geben und cremig rühren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
  2. Servieren mit Brot oder zu Grillgut.

Bärlauch Muffins mit Schafskäse und Walnüssen

Bärlauch Muffins mit Schafskäse und Walnüssen
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Servings
12Stück
Servings
12Stück
Ingredients
  • 100g Bärlauchfrisch
  • 300g MehlTyp 405
  • 2TL Backpulver
  • 1 EL Zuckergestrichen
  • 125ml Milch
  • 90ml Ölz.B. Rapsöl
  • 1 EiGröße M
  • 100g Schafskäsegewürfelt
  • 75g Walnusskernegehackt
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Bärlauch mit einem Teil des Öls mit dem Stabmixer pürieren.
  3. Mehl, Backpulver und Zucker mischen.
  4. Ei, Milch, und restliches Öl dazu geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem homogenen Teig verarbeiten.
  5. Pürierten Bärlauch, Schafskäse und Walnüsse dazugeben und unterrühren.
  6. Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Mulden des Muffinblechs einfetten.
  8. Den Teig gleichmässig auf die Mulden des Muffinblechs verteilen (etwa 1 EL) pro Mulde.
  9. Auf der mittleren Schiene im Backofen für 20-25 Minuten backen.
  10. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hack-Kartoffeltopf

Hack-Kartoffeltopf
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 1kg Kartoffelnfestkochend
  • 1 Zwiebel
  • 500g Hackfleischvom Rind
  • 2Zehen Knoblauch
  • 2El neutrales Speiseöl
  • 3TL Paprikapulveredelsüß
  • 3EL Tomatenmark
  • 400ml Rotweinz.B. Dornfelder
  • 1 Paprikaschotegrün
  • Salz & Pfeffer
  • Petersiliefrisch
Instructions
  1. Kartoffeln schälen und in grobe Wüfel schneiden.
  2. Kartoffelwürfel in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel in Würfel schneiden und im Speiseöl glasig andünsten.
  4. Hackfleisch dazugeben, Knoblauch durchpressen und zum Fleisch geben. Durchbraten.
  5. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und unterrühren.
  6. Mit Rotwein ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben.
  8. Kartoffelwürfel unterheben und kurz warm ziehen lassen.
  9. Mit frischer Petersilie servieren.

Brotsalat mit Salsiccia

Brotsalat mit Salsiccia
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 125g Ruccola
  • 3-4Scheiben Brot1,5-2cm dick geschnitten und gewürfelt
  • 100-120g Salsiccialutfgetrocknet
  • 120g Kirschtomaten
  • 50-60g Parmigiano Reggianogehobelt
  • 40ml Balsamicohell
  • 60ml Rapskernöl
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Ruccola und Kirschtomaten waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Kirschtomaten halbieren.
  2. Brot in Würfel schneiden. Salsiccia in dünne Scheiben schneiden. Parmiggiano Reggiano hobeln.
  3. Essig und Öl mit einem Schneebesen mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Ruccola mit Brot, Salsiccia, Tomaten und Parmiggiano anrichten und mit dem Essig-Öl-Dressing servieren.

Bratwurst Salat mit Sinalco

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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 8-10 Nürnberger Rostbratwürstchen
  • 300g Mini-Mozzarella
  • 1Hand voll Cherry Tomaten
  • 1 Eisbergsalat
Für das Dressing
  • 75ml Balcamico
  • 1TL Senfmittelscharf
  • 1EL Honig
  • 100ml Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Die Bratwürstchen auf dem Grill oder in der Pfanne garen. In Stücke schneiden.
  2. Salat und Tomaten waschen. Mozzarella abtropfen lassen.
  3. Salat in Streifen schneiden und Tomaten halbieren.
  4. Für das Dressing, Balsamico mit Senf und Honig glattrühren.
  5. Unter Umrühren das Olivenöl langsam dazugießen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Salat mit Tomaten, Mozzarella und Würstchen anrichten und mit dem Dressing servieren.

Grüne Detox Gemüsesuppe

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Servings
3-4Portionen
Servings
3-4Portionen
Ingredients
  • 30g Knollensellerie
  • 230g Zucchini
  • 90g Möhren
  • 30g Porree/Lauch
  • 70g Champignonsbraun, frisch
  • 25g Frühlingszwiebel1
  • 500g Erbsenblanchiert
  • 50g Baby Spinat
  • 300ml Wasser
  • 2 EL Apfelessig
  • 1/4TL Muskatgerieben
  • 1/4TL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer
Für die Croutons (nicht DETOX)
  • 2Scheiben Toastbrot
  • 1Zehe Knoblauchfrisch
  • 2-3EL Rapsöl
Instructions
  1. Das Gemüse waschen und putzen, ggf. schälen (Zucchino, Möhren).
  2. Die Erbsen in etwas Wasser blanchieren. Alternativ Erbsen aus dem Glas nehmen.
  3. Alle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben.
  4. Suppenprogramm auswählen und starten.
Für die Croutons
  1. Toastbrot Scheiben in kleine Würfel schneiden.
  2. Öl in eine beschichtete Pfanne geben.
  3. Knoblauchzehe flachdrücken und im Öl andünsten, damit das Öl das Aroma annimmt.
  4. Toastbrot Würfel darin goldbraun rösten. Nach Belieben salzen.
  5. Fertige Suppe mit Apfelessig und Gewürzen abschmecken und mit Croutons servieren.