Ingredients
- 90ml Zitronensaftfrisch gepresst (ca 2 mittelgroße Zitronen)
- Zitronenschalefrisch (2 Zitronen)
- 150g Feinzucker
- 3 EiGröße M
- 75g Butterweich
Instructions
- Zunächst werden die beiden mittelgroßen Zitronen mit heißem Wasser abgewaschen.
- Schale mit einer Zestenreibe fein abreiben. Danach den Saft auspressen.
- Die Eier verquirlen und mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Saft in einer Schüssel mit einem Schneebesen über kochendem Wasserbad cremig aufschlagen.
- Nach etwa 10 Minuten, hier ist Geduld gefragt, dickt die Creme puddingartig ein.
- Creme vom Herd nehmen. Kleine Klümpchen, so vorhanden, kann man entfernen in dem man die Masse durch ein Sieb streicht.
- Die weiche Butter unter die warme Creme rühren.
- In vorbereitete Weckgläser füllen und im verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.