Für die Herstellung kocht man den Zucker mit Glukose, bzw. Traubenzucker, wie hier beschrieben, allerdings läßt man bei dieser Sorte die Butter weg. Bei 160 Grad gießt man den flüssigen Zucker auf eine Silikonbackmatte und läßt ihn kurz abkühlen. Es reicht, wenn der Zucker nicht weiter zerfließt. Dann gibt man Zitronensäure dazu. Man muss unbedingt Zitronensäure in Lebensmittelqualität verwenden. Es gibt auch Zitronensäure für Reinigungszwecke, diese ist NICHT geeignet! Dann gibt man die rote Lebensmittelfarbe für Bonbons und Kirsch Aroma dazu und verarbeitet die Masse weiter wie hier beschrieben.
Für die Kirsch-Bonbons braucht man:
450g Zucker
1 EL Glukose oder 125g Traubenzucker
2 TL Zitronensäure
2 TL Zitronensäure
1,5 ml rote Lebensmittelfarbe für Bonbons
2ml Kirsch-Aroma
Ihr fragt Euch jetzt sicherlich, wie ich die Form der Bonbons so hinbekommen habe. Dazu gibt’s demnächst einen Extra-Bericht. Ich kann also mal wieder nur um Geduld bitten.
Lieber Kuchenbäcker,
auch mein Sohn (13) ist mit dem Bonbon-Virus infiziert und wir probieren und probieren. Du und Deine Mutter, Ihr seid unser großes Vorbild, aber leider müssen wir oft herbe Rückschläge einstecken. Obwohl wir immer alles so wie in Deinem Rezept machen kommt es manchmal vor, daß der Zucker kristallisiert. Woran kann denn das liegen? Über eine Antwort würden wir uns sehr freuen.
LG Evalies und Jacques
Liebe Evalies, lieber Jacques,
Das kann viele Gründe haben, angefangen beim Aroma, über die Luftfeuchtigkeit oder die Temperatur. So aus der Ferne eine Diagnose zu schicken ist schwierig, dazu müsste ich jeden Schritt wissen den Ihr wie gemacht habt. Schickt mir doch bitte eine email, dann können wir gemeinsam auf Fehlersuche gehen.
Süße Grüße,
Tobi