Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf

Kann man in einem Schnellkochtopf Kuchen backen? Die Frage ist nicht ob man das kann, sondern eher wie! Deshalb präsentiere ich Dir heute meinen Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf

In den vergangenen Wochen war ich als „Schnellkochtopfprofi“ im Auftrag von Fissler unterwegs, um im Rahmen einer Veranstaltungsreihe Käsekuchen im Schnellkochtopf zu backen. Backen oder doch eher Dampfgaren? Wie auch immer, das Ergebnis war ein unfassbar cremiger Cheesecake, der nach nur 35 Minuten Garzeit auf den Tisch kam.

Die letzten drei Monate reiste ich quer durch die Republik um Workshops und Kurse zu verschiedenen Themen zu geben. In Hamburg habe ich zum Beispuel im Auftrag von Coppenrath & Wiese einen Stop Motion Video Workshop gehalten. In Düsseldorf, München und Frankfurt habe ich den Besuchern gezeigt, wie man einen unfassbar leckeren Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf backen kann.

Ich muss ehrlich zugeben, dass ich den Schnellkochtopf lange nicht auf dem Schirm hatte. Natürlich kenne ich diese Töpfe noch von meiner Oma oder meiner Mama, weil man darin einfach um einiges schneller Garen kann, als im herkömmlichen Topf. Eigentlich passt das wunderbar in die heutige Zeit, wo man unter der Woche oft wenig Zeit hat oder einem abends nach der Arbeit die Lust fehlt, sich noch stundenlang in die Küche zu stellen.

Ich nutze meinen Schnellkochtopf vor allem zum Kochen von Kartoffeln. Ja, ich liebe dieses Teil, denn seit ich einen solchen „Zeitersparnis-Topf“ habe, kann ich tatsächlich Kartoffeln kochen. Versteht mich nicht falsch, ich kann schon kochen und ich glaube nicht all zu schlecht, wie ich es ja in sehr regelmässigen Abständen hier auf dem Blog auch zeige, aber Kartoffeln waren bei mir bisher immer ein rotes Tuch. Denn entweder waren sie nicht durch oder sie waren schlicht weg übergart und waren Matsch.

Die Hauptakteure der Käsekuchen-Workshops, neben den Teilnehmern, die mir tatkräftig zur Seite standen, waren die Vitavit Edition Schnellkochtöpfe* von Fissler. Wie lange so ein Käsekuchen im Schnellkochtopf braucht? Ruckizucki, in 35 Minuten steht ein cremiger Cheesecake auf dem Kaffeetisch. Ideal, wenn sich kurzfristig Gäste ankündigen oder gar plötzlich und unerwartet vor Deiner Tür stehen.

Nicht zu verachten auch die großen Augen, die sie machen werden, wenn Du ihnen erzählst, dass Du mal eben schnell einen Käsekuchen im Schnellkochtopf gezaubert hast. Du wirst zum Held, denn dass man im Schnellkochtopf auch backen kann, dass hat wohl kaum einer auf dem Radar. Es sei denn er war bei meinem Käsekuchen-Schnellkochtopf Workshop mit Fissler dabei.

Besonders einfach geht die Zubereitung von Speisen, wenn man die Fissler Cooking App zur Hilfe nimmt. Sie ist Küchen-Timer, Rezeptebuch und Fernsteuerung in einem. Du kannst sie Dir ganz einfach und kostenlos im App Store oder bei Google Play herunterladen. Sie funktioniert sowohl auf Tablets als auch auf dem Smartphone.

Passend auf alle neueren Fissler Schnellkochtöpfe gibt es den Vitacontrol digital Kochassistenten*, der sich via Bluetooth mit dem Tablet oder Smartphone verbinden kann. Die Cooking App von Fissler führt dann ganz automatisch durch den Kochvorgang. Von den einzelnen Zubereitungsschritten über das Einschalten der Herdes bis hin zum Signal, wenn das Gericht fertig ist. Während dessen kannst Du beruhigt im Nebenraum die Füße hochlegen, die App samt Kochassistent meldet sich, wenn was zu tun ist.

Ganz egal ob in Düsseldorf, München oder Frankfurt, es hat mir großen Spaß gemacht, die Workshop-Teilnehmer mit einem Cheesecake der anderen Art zu überraschen, die meisten haben sich gewiss aus purer Neugier angemeldet, weil sie sich kaum vorstellen konnten, dass ein Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf was werden kann.

Ein besonders schönes Kompliment bekam ich in München zu hören, als der Küchenchef der Küstermann Kochschule meinte, ihm grauts schon beim Gedanken an Käsekuchen, den mag er überhaupt nicht, aber „das Teil aus dem Schnellkochtopf ist ne Wucht. Das hat bombastisch geschmeckt.“

Jetzt will ich Dich aber nicht länger auf die Folter spannen. Hier kommt alles was Du brauchst:

Rezept für Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf

Für den Boden:

50g Butter

100g Haferkekse (Hobbits)

Für die Käsemasse:

350g Frischkäse Doppelrahmstufe

120g Rohrohrzucker

100g saure Sahne

1 Pck Bourbon Vanillezucker

Schale einer unbehandelten Zitrone

2 gehäufte Teelöffel Mehl

2 Eier Größe M

2 Eigelb Größe M

Arbeitsmaterial:

Schnellkochtopf mit 4,5L Fassungsvermögen

Dreibein (gehört bei Fissler zur Standard-Ausstattung der Schnellkochtöpfe, ebenso wie ein Dampfgar-Einsatz)

1 Springform mit 20er Durchmesser*

1 kleinen Topf

1 Reibe*

1 Rührschüssel

Teigschaber

Backpapier

Aluminiumfolie

Zubereitung:

Zunächst misst und wiegst Du alle Zutaten ab. Ich empfehle Dir unbedingt Hobbit Kekse von Brandt*. Nicht weil ich Werbung für die machen will, sondern, weil wir auch andere Haferkekse ausprobiert haben und das Ergebnis war nicht so zufriedenstellend. Hobbits waren einfach die besten.

Die Kekse haben wir mit dem Fine Cut* von Fissler in feine Krümel verwandelt. Grandios das Teil. Nicht nur weil es ganz ohne Strom auskommt und man sportlich aktiv wird, sondern weil es auch Kräuter hacken, Sahne schlagen und als Mini Salat/Kräuter-Schleuder verwendet werden kann. Ideal auch für unterwegs im Wohnwagen oder auf Camping Urlaub.

Wie Du unschwer erkennen kannst, hatten die Mädels sichtlich ihren Spaß. Und ich erst, auch wenn man es mir hier gerade nicht ansieht.

Hast Du die Kekse fein zerbröselt, sagen wir nahezu pulverisiert, lässt Du die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, um die Kekskrümel mit der Butter zu vermischen. Zum Schmelzen der Butter haben wir die luno Stielkasserolle* benutzt. Hier gefiel mir besonders die Rundum-Antihaftbeschichtung. Auch wenn mal was überkocht, Milch zum Beispiel, die Reinigung ist ein Kinderspiel. Und ich kann Dir verraten, es kommt nicht selten vor, dass mir mal was überkocht. Die Hitzepuffer am Anfang des Griffs sorgen dafür, dass der Griff nicht heiß wird und man ihn jederzeit problemlos anfassen kann.

Die 20er Springform mit Backpapier auslegen und die Masse für den Boden, bestehend aus geschmolzener Butter und Kekskrümeln darauf verteilen. Mit einem Löffelrücken festdrücken und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank anziehen lassen.

Die Zutaten für die Käsemasse, bis auf Eier und Eigelb in einer Rührschüssel vermengen. Das kannst Du mit einem Handmixer, einer Küchemaschine oder aber mit einem Schneebesen machen. Dann rührst Du nacheinander die zwei Eier sowie die zwei Eigelbe unter.

Die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden gießen. Mit Alufolie deckst Du die Form ab und dichtest die Form damit ab.

Bedecke den Boden des Schnellkochtopfes mit Wasser (ca 250ml), stelle das Dreibein hinein und setze darauf die Springform. Setze den Deckel auf den Schnellkochtopf und stelle die Kochkrone auf Garstufe 2.

Wenn Du mit Kochassistenten und App arbeitest, stelle jetzt einen Timer auf 35 Minuten und die App sagt Dir genau, was Du zu tun hast.

Natürlich kannst Du aber auch OHNE Kochassistenten und App backen. Dazu stellst Du die Temperatur Deines Herdes auf hohe Stufe und wartest bis sich im Topf Druck aufgebaut hat. Stelle die Temperatur der Kochplatte dann etwas herunter. Wenn der grüne Ring der Krone zu sehen ist, beginnt die Garzeit. Wie schon erwähnt: 35 Minuten.

Nach Ende der Garzeit nimmst Du den Schnellkochtopf vom Herd und lässt ihn von alleine drucklos werden. Dazu lässt Du den Topf einfach für zehn bis fünfzehn Minuten stehen. Öffne dann den Deckel, nimm die Form vorsichtig heraus und entferne die Alufolie vorsichtig.

Lasse den Kuchen etwas abkühlen und schneide dann mit einem Messer am Rand der Form entlang. Dann kannst Du den Rand der Springform lösen.

Der Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf ist herrlich cremig und ist eher eine Mischung aus Käsekuchen und Creme-Dessert. Das musst Du unbedingt einmal probiert haben. Eine ganz neue Cheesecake Erfahrung, das verspreche ich Dir. Serviert wurde der Kuchen mit einer Kirsch-Grütze, die ich ruckzuck aus einem Glas Kirschen, etwas Zucker und Vanillepuddingpulver gemacht habe. Das Rezept findest Du am Ende zum Ausdrucken.

So einfach geht das! Die Teilnehmer des Workshops hatten jedenfalls eine Menge Spaß und die Reaktionen in den sozialen Netzwerken war durchweg positiv.

FAQ:

Welchen Schnellkochtopf brauche ich zum Backen von Käsekuchen?

Ich empfehle einen Schnellkochtopf mit 4,5 Liter Volumen. Die 20er Springform passt genau in den Topf und lässt sich einfacher aus dem Topf heben. In größeren Topfen steht die Form sehr tief und ein Herausheben der Form wird zu einem Akt.

Geht das in jedem anderen Schnellkochtopf, wenn ich keinen Vitavit Schnellkochtopf von Fissler habe?

Natürlich funktioniert der Käsekuchen auch in jedem anderen Schnellkochtopf. Mit der dem Vitacontrol Kochassistenten und der Cooking App machts einfach nur mehr Spaß.

Ihr habt noch Fragen, die bei den Workshops offen geblieben sind? Oder Du warst nicht bei einem meiner Workshops dabei und hast Fragen?  Einfach einen Kommentar hinterlassen und ich ergänze die FAQ in diesem Beitrag.

Vielen Dank an Fissler an dieser Stelle für das Vertrauen und die Möglichkeit diesen Workshop zu leiten. Es hat mir großen Spaß gemacht.

Rezept zum Ausdrucken

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.

Bis bald,

Dein Tobias

Dieser Beitrag ist mein persönlicher Rückblick auf den Foodblog Day, er wurde weder beeinflusst noch vergütet. Er beruht auf meiner Erfahrung und Empfehlung.

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Fotocredit: Querbeet natürlich kochen/Fissler/Kevin Buch/Münchner Küche/Kitchen Couple/Sarahs Cakes/Stilwerk/Lust auf Genuss