Ganz egal, ob nun die Sonne brennt oder es draußen regnet, stürmt und gewittert, Eiscreme geht immer. Welche Sorte es sein soll, entscheide ich mittlerweile spontan, meistens kann ich mich so oder so nicht entscheiden.
Heute gibt es ein leckeres Erdbeereis. Mit Pfiff. Oder mit Schuss. Ganz egal wie man es sehen will.
Ich habe auf dem Markt die letzten frischen Erdbeeren gekauft und daraus dieses leckere Eis gemacht.
Klar, man kann theoretisch auch gefrorene Erdbeeren nehmen, davon würde ich aber absehen, wenn es nicht unbedingt sein muss.
Zum einen mag ich die regionalen Erdbeeren (who knows, wo die TK Ware herkommt. Steht ja selten auf der Packung), zum anderen sind die frischen Beeren einfach viel aromatischer.
Zur Eisgrundmasse kommen aber nicht nur die Erdbeeren, sondern ein ordentlicher Schuss Holunderblüten Likör. Die Erdbeeren und das Aroma der Holunderblüten harmoniert ganz hervorragend miteinander.
Wer auf den Alkohol im Eis verzichten möchte, der Likör hat immerhin 15% Volumenalkohol, kann auch Holunderblütensirup nehmen. Schmeckt genauso prima, allerdings dann eben ohne Umdrehungen.
In der Eisgrundmasse habe ich dieses Mal Eier verarbeitet. Wer auf Eier im Eis setzt, sollte unbedingt auf frische Eier zurückgreifen. Die wenigsten kommen an pasteurisiertes Ei „aus dem Schlauch“.
Normalerweise wird eine Eis-Grundmasse auf Ei- oder Eigelbbasis erhitzt. Ich habe in diesem Rezept darauf verzichtet und lediglich das cremig aufgeschlagene Ei verwendet. Herausgekommen ist ein wunderbar cremiges Eis, welches auf der Zunge zergeht. Die Frische der Erdbeeren und der feine Geschmack der Holunderblüten sind ein Gedicht.
Rezept für Erdbeer Eis mit Holunderblüten Likör zum Ausdrucken
- 350g Erdbeerenfrisch, geputzt
- 50ml Zitronensaft
- 100ml Holunderblüten Likör
- 250g Zucker
- 1Pr Salz
- 2 EierGröße M, frisch
- 250g Creme Double
- 250g Schlagsahne
- 250ml Vollmilch
- Erdbeeren halbieren und zusammen mit Zitronensaft und Holunderblüten Likör in eine Schüssel geben.
- Abgedeckt im Kühlschrank zwei Stunden ziehen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker hellcremig aufschlagen.
- Creme Double, Sahne und Milch dazugießen und unterrühren.
- Erdbeeren mit der Flüssigkeit (Zitronensaft & Likör) in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren.
- Erdbeerpüree zur Eisgrundmasse geben und gut vermischen.
- In eine Eismaschine füllen.
- Fertiges Eis in einen Plastikbehälter geben und durchfrieren lassen.
- Wer keine Eismaschine hat, füllt die Grundmasse in eine Plastikdose und rührt die Masse alle halbe bis dreiviertel Stunde einmal druch, damit ich keine Eiskristalle absetzen.
Das Eis schmeckt übrigens auch ganz hervorragend zu frischen Waffeln. Getoppt mit etwas Erdbeerkompott.
Mit etwas Milch im Mixer aufgeschlagen bekommt man einen grandios leckeren und erfrischenden Milch-Shake.
Wenn Kinder mitessen oder mittrinken, dann aber lieber die „jugendfreie“ Variante mit Holunderblüten Sirup zubreiten.
Natürlich könnt Ihr das Eis auch in einer Eis am Stiel Form* gefrieren lassen. Am Ende vielleicht noch mit geschmolzener Kuvertüre umhüllen. Yummy!
Viel Spaß mit dieser erdbeerigen Erfrischung und bis bald,
Euer Tobi
[…] Tobias Tipp für extraleckeres Erdbeereis: Verwende unbedingt frische Erdbeeren! So wird es richtig aromatisch und viel fruchtiger als mit TK-Früchten. Um seinem Eis den letzten Schliff zu verpassen, gibt er noch einen Schuss Holunderblüten-Likör dazu. Zum Rezept […]