Zu Beginn jeden Jahres haben wir gute Vorsätze und nehmen uns Dinge vor, die wir kurze Zeit später sowieso wieder über den Haufen werfen. Mehr Sport, weniger Zucker, du kennst das Spiel. Zucker gibt Geschmack, aber dass das Weglassen von raffiniertem Zucker nicht automatisch Verzicht bedeutet, zeige ich dir mit diesem Marmorkuchen ohne zugesetzten Zucker.
Die dezente Süße bekommt dieser „zuckerfreie“ Kuchen einzig und allein durch den Fruchtzucker in Banane und Apfelmus, die sich in diesem Rührkuchen verstecken.
Da ich im Rezept Apfelmus ohne zugesetzten Zucker verwende und die meisten Produkte aus dem Supermarkt raffinierten Zucker enthalten, findest du in diesem Beitrag auch eine Anleitung, wie du Apfelmus in nur 20 Minuten selber machen kannst.
Verzicht auf Zucker bedeutet nicht zwangsläufig Verzicht auf Geschmack. Das habe ich vorhin bereits gesagt, bzw. geschrieben. Aber so ein Marmorkuchen ohne Zucker schmeckt trotzdem nicht so wie der klassische Marmorkuchen den wir kennen. Mit Zucker. Er schmeckt gut, versteh mich nicht falsch, er schmeckt anders. Und wenn unser Gaumen die gängige Menge Zucker gewohnt ist, wird er sich erst einmal umgewöhnen müssen, wenn sich der gelernte Süß-Geschmack nicht beim ersten Bissen einstellt. Der Kuchen kann auf jeden Fall dabei unterstützen sich an ein reduziertes Maß an raffinierten Zucker zu gewöhnen. Du wirst in diesem Marmorkuchen ohne zugesetzten Zucker auf jeden Fall die Banane herausschmecken und auch ein wenig Apfel im Abgang.
Nahezu überall findet sich heute zugesetzter Zucker, ob im Fruchjoghurt, im Tomatenketchup, im Salatdressing… ob nun in Form von raffiniertem Rübenzucker oder als Glukose- oder Fruktosesirup. Da kann so ein Kuchen der nur mit natürlichem Fruchtzucker aus Obst gebacken wird, schon ein geschmacklicher Dämpfer sein, wenn die Zuckerbombe fehlt. Doch es wird besser mit jedem Bissen, das verspreche ich dir. Und zur Not tunkt man den Kuchen einfach in den Kaffee oder Tee. Heiße Schokolade geht natürlich auch, aber nur wenn die auch zuckerfrei ist. Kleiner Scherz am Rande.
Der „zuckerfreie“ oder zuckerarme Kuchen eignet sich übrigens auch prima für (kleine) Kinder, die gerne Kuchen naschen aber nicht so viel Zucker zu sich nehmen sollen.
Gebacken habe ich den Marmorkuchen ohne Zucker in einer Kastenform*, die man auch als Brotbackform verwenden kann.
Rezept für Marmorkuchen ohne Zucker
- 3 Bananenreif
- 40g Butterweich
- 1 Vanilleschotedas Mark davon
- 2 EierGröße M
- 150g Apfelmusohne Zucker
- 270g MehlTyp 405
- 1Pck Backpulver
- 1 1/2TL Zimtgemahlen
- 1Pr Salz
- 130ml Milch
- 1EL Back Kakaogehäuft
- 1 1/2 EL Milch
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit der Butter und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
- Das Apfelmus unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Backkakao und zusätzliche Milch unterrühren.
- Zuerst den hellen Teig einfüllen, dann den dunklen Teig.
- Mit einer Gabel längs mit einer kreisförmigen Bewegung durch den Teig gehen, damit sich beide Teige mit einander vermischen und so eine Marmorierung entsteht.
- Auf der mittleren Schiene des Backofens für 55-60 Minuten backen.
- Nach etwa 15-20 Minuten Backzeit den Kuchen oben mittig längs einschneiden.
- Nach dem Backen auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Rezept für selbstgemachtes Apfelmus ohne Zucker
- 1kg ApfelBoskop oder Elstar
- 100ml Wasser
- 1/2 ZitroneSaft davon
- Die Äpfel schälen und grob würfeln.
- In einen großen Topf geben und mit 100 ml Wasser und dem Saft einer halben Zitrone aufgießen.
- Die Äpfel bei geringer Hitze circa 20-30 Min. einkochen.
- Zum Schluss bei Bedarf noch pürieren.
Auf der Suche nach weiteren Low Carb Rezepten? Dann sind vielleicht meine Apfel Zimt Muffins oder das Cloud Bread was für dich.
Bis zum nächsten Mal
Tobias
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