Heute habe ich mir einen Klassiker vorgenommen und ihn ein wenig abgewandelt. Aus Fantakuchen vom Blech wird eine Orangina-Pfirsich-Torte.
Fantakuchen ist seit Jahren ein gern gegessener Kuchen. In der Original Version ein Blechkuchen mit einer Schmand Sahne Creme, die mit Mandarin-Orangen verfeinert wird. Ich oute mich an dieser Stelle als Orangina Fan, denn ich habe immer einen Vorrat der leckeren Orangenlimonade mit Fruchtfleich im Haus. Da lag es natürlich nahe, dass ich statt Fanta eben Orangina verbacke. Die Mandarin-Orangen wurden durch Pfirsichwürfel ersetzt. Ein Hauch von Maracuja Saft zum Tränken der Böden und das Tortenglück ist perfekt.
Bist du auch ein Liebhaber von Fantakuchen? Dieser luftig lockere Blechkuchen, der mit Schmandcreme und Mandarinen getoppt wird? Fruchtig, frisch, einfach super zum sonntäglichen Nachmittagskaffee.
Wie gesagt, liebe ich Orangina. Deswegen ist mein Fantakuchen eben ein Orangina Törtchen geworden.
Irgendwie stand mir aber der Sinn nach Torte und so habe ich aus dem Fantakuchen kurzerhand eine mächtige Torte gemacht. Aber keine Sorge, das Verhältnis von Creme, Boden und Früchten ist perfekt, so dass man gut auch ein großes Stück davon verdrücken kann.
Für die Optik habe ich dem Törtchen einen hübschen Drip aus Zartbitter Ganache verpasst. Beim optimalen Drip scheiden sich offenbar die Geister: Die einen schwören auf eine Mischung aus Kuvertüre und Butter, andere bevorzugen Candy Melts. Ich habe eine klassische Ganache aus Sahne und Kuvertüre gemacht. Die Konstistenz ist optimal und wenn die Torte schön kalt ist, bekommt man am Ende auch schöne Drips. Und: Die Torte lässt sich optimal schneiden, denn reine Schokolade oder Candy Melts lassen sich nicht ganz so geschmeidig schneiden.
Abgesehen davon passt die Ganache geschmacklich auch sehr gut zum Rest der Törtchens. Naja, Törtchen stimmt nicht so ganz, denn mit 26cm Durchmesser ist das Ding schon eine ausgewachsene Torte, die es auf stolze 9cm in der Höhe bringt. Ok Ok, es gibt natürlich viel höhere Torten, aber so auf dem Kuchenteller sieht so ein Stück Orangina-Pfirsich-Torte schon ziemlich mächtig aus.
Rezept für Orangina-Pfirsich-Torte
- 5Stck EiGröße L
- 300g Feinzucker
- 1Pck Vanillezucker
- 350g MehlTyp 405
- 1Pck Backpulver
- 125ml Rapsöl
- 175ml OrangenlimonadeOrangina z.B.
- 150-200ml Maracuja Saftz.B. von Happy Day
- 1Dose PfirsicheAbtropfgewicht 480g
- 2Pck gemahlene Gelatine
- 150ml Wasserkalt
- 600g Schmand
- 6Pck Vanillezucker
- 400g Schlagsahne
- 2Pck Sahnefest
- 150g Kuvertürezartbitter
- 100g Sahne
- 2-3EL Schokoraspel
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen, über die Ei-Zucker-Masse sieben und unterrühren.
- Orangenlimonade und Öl dazugießen und ebenfalls unterrühren.
- Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfellen.
- Teig in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene für ca 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen etwas abkühlen lassen.
- Mit einem Kuchenlöser aus Kunststoff am Rand der Springform entlangfahren und den Rand der Springform abnehmen.
- Kuchen auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zischenzeit die Springform reinigen.
- Die Oberseite des Kuchens mit einem Konditormesser begradigen.
- Den Kuchen zweimal längs mit dem Konditormesser schneiden, so dass drei gleich hohe Böden entstehen.
- Pfirsiche abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Beiseite stellen.
- Gelatine mit dem kalten Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schmand mit 4 Pck Vanillezucker verrühren.
- Die Sahne mit Sahnefest und 2 Pck Vanillezucker steifschlagen.
- Gequollene Gelatine unter Rühren in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- 2 Esslöffel Schmand abnehmen und in die aufgelöste Gelatine einrühren. Danach in die Schmandcreme unterrühren.
- Geschlagene Sahne unterziehen.
- 1/3 der Creme abnehmen und beiseite stellen.
- Pfirsichwürfel unter die Schmand-Sahne Füllung heben.
- Boden der Springform wieder mit Backpapier auslegen.
- Die begradigte Oberseite des Kuchens in die Springform geben.
- Boden mit 1/3 des Maracuja Saftes tränken.
- Die Hälfte der Pfirsich Schmand Creme auf dem Boden verteilen.
- Mittleren Boden aufsetzen und leich andrücken.
- Boden wieder mit Maracuja Saft tränken.
- Den Rest der Füllung auf dem Boden verteilen und mit der Unterseite des Bodens bedecken.
- Mit dem Rest des Maracuja Saftes tränken.
- Kuchen für eine halbe Stunden in den Froster stellen, damit die Gelatine anzieht.
- Die gekühlte Torte mit der übrigen Schmand-Sahne-Creme (ohne Pfirsiche) einstreichen und wieder in den Froster oder Kühlschrank stellen.
- Zartbitter Kuvertüre hacken.
- Sahne in einem kleinen Topf erhitzen bis sie beginnt zu köcheln.
- Heiße Sahne über die gehackte Kuvertüre gießen und umrühren bis eine homogene Masse entsteht.
- Ganache in eine Dosierflasche füllen.
- Die kalte Torte aus der Kühlung nehmen.
- Am Rand der Oberseite mit der Dosierflasche entlangfahren und Ganach gleichmässig herausdrücken. An den Stellen wo die Schokolade am Kuchen herunterlaufen soll, etwas mehr Ganache herausdrücken.
- Nach Bleiben den Rand mit Schokoraspel bestreuen.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Ich habe meine Torte direkt in der 26er Springform* zusammengesetzt, in der ich auch den Boden gebacken habe. Die Springform kommt höhentechnisch aber doch an ihre Grenzen. Daher würde ich beim nächsten Mal doch auf einen Tortenring* zurückgreifen. Zum Lösen des Bodens und später auch der Torte, wenn die Schmand Sahne Creme fest geworden ist, verwende ich einen Kuchenlöser aus Kunststoff*. Das Ding ist wirklich praktisch und der Kunsstoff macht die Beschichtung der Springform nicht kaputt.
Für den optimalen Drip fülle ich die Ganache in eine Dosierflasche*. Diese Flaschen eignen sich generell sehr gut zum Anrichten und verzieren, weshalb ich mir gleich mehrere Dosierflaschen* zugelegt habe.
Ich muss gestehen, ich war etwas unsicher, ob sich die Schmand Sahne Creme genauso gut streichen lässt, wie Buttercreme oder Ganache, aber es hat ganz gut funktioniert. Die Pfirsich Stücke schimmern doch ein wenig durch. Das habe ich bei der Torte in Kauf genommen, Hab ein kleines bisschen was von Naked Cake. Das Drippen an sich war ganz einfach, die Ganache wurde super schnell fest auf der kalten Sahnecreme. Beim nächsten Mal nehme ich, für die glatte Oberfläche, aber doch lieber eine weiße Schokoladen Ganache.
Jetzt mache ich mir aber eine große Tasse Kaffee und genieße ein Stückchen Orangina-Pfirsich-Torte.
Bis zum nächsten Mal
dein Tobias
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