Der Kuchenbäcker - Seite 14 von 72 - ein Mann, der nicht nur backen kann...

Schneller Obazda mit Alpenhain Camembert Creme

2. Dezember 2017 By Kuchenbäcker 19 Kommentare

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Die Zeit des Oktoberfests und der Wiesenschmankerl ist ja eigentlich längst vorbei und dennoch habe ich heute ein Rezept für schnellen Obazda für Euch.

Obazda kann ich immer essen. Ganz gleich ob mit frischem Laugengebäck oder einer anständigen Stulle.

Für spontane Gelüste auf eine zünftige Brotzeit im Wiesen-Style ist dieses Rezept optimal und, mit kleinen Bacon Würfeln verfeinert, hat es eine besonders herzhafte Note.

Wer keine Lust auf Bacon hat, kann den natürlich auch weglassen. Ganz nach Geschmack und Gusto.

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Smørrebrød mit Emmer Dinkel Brot – Brot backen mit Hobbybäcker

1. Dezember 2017 By Kuchenbäcker 1 Kommentar

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Smørrebrød, zu deutsch Butterbrot, gehört in Dänemark definitiv zu den schönesten Traditionen. Dabei geht es nicht um die belegte Stulle selbst sondern um die Mahlzeit, die gemeinsame Mahlzeit.

Mit dem Hygge-Trend, der in den letzten Jahren mehr und mehr zu uns herüberschwappt, hält auch die Smørrebrød Tradition Einzug bei uns. Sehr zu meiner Freude. Man sitzt zusammen am Tisch und belegt sich sein Brot nach Herzenslust mit Butter, Aufschnitt und selbstgemachten Pasteten. Dazu trinkt man gern auch mal ein Gläschen Akvavit.

Ursprünglich spielt beim Smørrebrød ein Schwarzbrot die Hauptrolle. Ich nehm das da nicht so genau, es darf bei mir auch ein anderes Brot auf dem Tisch stehen.

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Marshmallows mit Sternanis und einem Hauch Gold

30. November 2017 By Kuchenbäcker 5 Kommentare

Schon seit Jahren steht die heutige Leckerei auf meiner To Do Liste. Marshmallows oder wie wir früher sagten, Mäusespeck, wollte ich schon lange selber machen.

Selbstgemachte Karamell Bonbons und Orangen Weingummis findest Du hier schon länger auf dem Blog, da war es Zeit, sich endlich auch an das lecker Schaumzeugs zu wagen.

Ich habe eine Weile überlegt, ob ich in meinen Marshmallows Eiweiß verarbeiten soll oder nicht. Bei rohen Eiern ist schließlich vorsicht geboten.

Letztendlich wollte ich ein authentisches Rezept und habe mich für Eiweiß entschieden.

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Mein Lebkuchenhaus 2017

19. November 2017 By Kuchenbäcker 19 Kommentare

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Das Schönste für einen Kuchenbäcker ist sicherlich die Vorweihnachtszeit. Da wird gebacken was das Zeug hält und natürlich auch genascht. Dazu gehört auf jeden Fall jedes Jahr Mein Lebkuchenhaus.

Zimtsterne, Schneebälle, Marzipan Pralinen und Schoko-Konfekt sind nur einige der vielen Leckereien, die meine kleine Küche alljährlich hervorbringt.

Mit ellenlangen Einkaufslisten mache ich mich auf in den Supermarkt und kaufe Mehl, Schokolade, allerhand Nüsse und Kerne, Gewürze und natürlich Zucker. Viel Zucker.

Feinster Zucker, Brauner Zucker, Puder- und Hagelzucker brauche ich in der Vorweihnachtszeit in rauen Mengen. Dabei achte ich, wie bei allen anderen Zutaten auch beim Zucker auf Qualität.

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Leckerer Nudelsalat mit Wurst und Käse

19. November 2017 By Kuchenbäcker Kommentar verfassen

Es gibt so Rezepte, die macht man immer wieder. Sie dürfen auf keiner Party und keinem Buffet fehlen. Ob zur Geburtstagsfete, zum Grillen mit Freunden oder zur Silvesterparty: Mein Rezept für leckeren Nudelsalat mit Wurst und Käse ist quasi meine Geheimwaffe. Er macht sich immer gut und schmeckt wirklich jedem.

Eigentlich spielt der Nudelsalat mit Wurst und Käse auf dem Party Buffet nur eine Nebenrolle, denn die unangefochtete Nummer Eins ist der Kartoffelsalat, wie ihn schon meine Oma gemacht hat.

Der einzige Vorteil den der Nudelsalat gegenüber dem Kartoffelsalat a la Oma hat ist: er ist schneller gemacht und muss nicht so lange durchziehen, bis er seinen Geschmack voll entfaltet.

Er lässt sich aber auch gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank durchaus zwei bis drei Tage.

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Entspannt duch den Advent – Terrassenplätzchen mit Sternanis

18. November 2017 By Kuchenbäcker 23 Kommentare

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Jedes Jahr frage ich mich aufs Neue: Wann ist der richtige Zeitpunkt mit der Weihnachtsbäckerei anzufangen.

Laufe ich Ende September, Anfang Oktober durch den Supermarkt, bin ich noch nicht soweit für Spekulatius, Lebkuchen und Co.

Mitte November bin ich, trotz bereits bitterkalter Nächte aber auch noch nicht wirklich auf Weihnachten eingestimmt.

Ich erinnere mich, dass ich früher mit meiner Oma erst Anfang Dezember Weihnachtsplätzchen gebacken habe. Gerade so, dass Stollen und Gebäck in geschlossenen Keksdosen ziehen konnten und ihren vollen Geschmack pünktlich zum Weihnachtsfest optimal entfalteten.

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Bruschetta mit Cannellini Bohnen

16. November 2017 By Kuchenbäcker Kommentar verfassen

Bruschetta mit Cannellini Bohnen Eine der beliebtesten Vorspeisen beim Italiener ist wohl Bruschetta mit Tomate. Wer mich kennt weiß, dass ich bei roher Tomate raus bin. Ich mag sie einfach nicht. Auch die Versuche mich über Cherrytomaten an die großen Geschwister heranzuführen sind kläglich gescheitert. Frag mich einer warum.

Versteht mich nicht falsch, verarbeitet, gekocht, gebacken, oder was auch immer, sind Tomaten null Problemo, nur roh gehen die gar nicht.

Trotzdem stehe ich auf Bruschetta. Knusprig geröstetes Brot mit einem leckeren Belag. Hach, da läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen.

Deswegen habe ich mir für meine Bruschetta heute einen eigenen Belag gemacht.

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Unterwegs im Orient-Express mit Villeroy & Boch – Ente à l’Orange

9. November 2017 By Kuchenbäcker 5 Kommentare

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Heute startet in den Kinos die Neuverfilmung des Krimiklassikers aus der Feder von Agantha Christie: Mord im Orient-Express.

Auf der Fahrt von Konstantinopel, dem heutigen Istanbul, nach Paris befindet sich auch Hercule Poirot, der belgische Meisterdetektiv.

Während der Reise wird mitten in der Nacht, zwischen den joguslawischen Städten Vinkovci und Brod, der zwielichtige Kunsthändler Edward Ratchett auf brutalste Weise ermordet.

Nach einem Schneegestöber ist der Zug auf freier Strecke steckengeblieben und niemand kann den Zug verlassen. Auch der Mörder nicht.

Und so liegt es an Monsieur Poirot den Fall zu lösen…

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Unterwegs im Kannenbäckerland – Keramik und Kunst

6. November 2017 By Kuchenbäcker Kommentar verfassen

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Wenn einer eine Reise tut, dann kann er was erzählen. So wie ich heute. Und zwar berichte ich Dir von einer kleinen Exkursion ins Kannenbäckerland und Kermik in Höhr Grenzhausen.

Ich habe mich im Kannenbäckerland auf die Spuren von Keramik Kunst und Geschichte begeben.

In Höhr Grenzhausen gibt es so einiges zu entdecken. Hier gibt es seit 1879 die keramische Fachschule, das Keramikmuseum und unzählige Töpfer und Keramiker.

Das Herz eines jeden Foodbloggers mit Vorliebe für schönes und handgefertigtes Geschirr schlägt beim Blick in die Werkstätten auf der Stelle höher. Ganz gleich, ob gerade Linien, klassische Formen oder ausgefallene Unikate, hier ist für jeden was dabei.

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Zitronenpudding mit Konfitürespiegel

6. November 2017 By Kuchenbäcker 4 Kommentare

Nachdem ich in der letzten Zeit des öfteren Panna Cotta zubereitet habe, wie zum Beipiel meine Erdbeer Panna Cotta oder die Panna Cotta mit Fruchtzubereitung, wird es heute mal Zeit für einen klassischen Pudding.

Ich liebe Pudding. Schokolade oder Vanille, Pudding ist schon toll. Und erinnert mich an meine Kindheit und daran, wie ich bei meiner Oma am Mittagstisch saß und sie zum Nachtisch den Pudding servierte. Wobei ich auch direkt dazusagen muss: Puddinghaut geht gar nicht. Überhaupt nicht meins. Hier also nicht Team Puddinghaut. Da scheiden sich die Geister, wie so oft. Der eine mags, der andere nicht. Ich gehöre zu letzeren.

Passend zur Jahreszeit, auch wenn die Temperaturen es nicht vermuten lassen, habe ich nicht etwa einen Vanille- oder einfachen Sahnepudding gemacht, sondern einen sommerlich frischen Zitronenpudding.

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