Der Kuchenbäcker

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Wir starten in die neue Woche mit einem leckeren und gesunden Frühstück: Overnight Oats mit Früchten.
Wenn ich morgens früh aufstehen muss habe ich keine große Lust mich groß in die Küche zu stellen und mir ein ausgewogenes Frühstück zuzubereiten. Vor allem wenn es schnell gehen muss, ist es mir schon zu viel mir eine Scheibe Brot abzuschneiden und zu schmieren oder Toast in den Toaster zu schmeißen. Dabei ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages. „Morgens wie ein Kaiser, mittags wie ein König und abends wie ein Bettelmann“, das pflegte schon meine Oma zu sagen.
Diese Overnight Oats sind für mich die ideale Mahlzeit, denn ich kann sie ohne großen Aufwand schon am Vorabend vor dem Zubettgehen zubereiten. Am nächsten Morgen muss ich dann nur auf die Kaffeemaschine drücken, das kriege ich gerade noch hin.

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Ich weiß auch nicht aber ich bin ganz verrückt nach Handgebäck. Kleine Kuchen und Teilchen, die man einfach mit der Hand essen kann, ganz ohne Kuchengabel und Co. Wie zum Beispiel diese Cherry Pop Tarts. Feinmürber Teig, in dem sich eine leckere Kirschfüllung mit Marzipan versteckt. Ob zum Kaffeekränzchen im Garten, auf dem Balkon oder zum süßen Picknick am See, mit diesen handlichen Tarts liegt man genau richtig.

Und wenn Kirschen Saison haben, dann muss man die Gelegenheit beim Schopfe packen und sie verarbeiten. Zum Beispiel zu Kirsch-Minz Konfitüre, Schwarzwälder Kirsch Eis, Donauwellen oder eben zu diesen Cherry Pop Tarts. Dabei darf das Naschen der süßen Früchtchen natürlich auch nicht zu kurz kommen. Wenn ich frische Kirschen auf dem Markt kaufe, muss ich aufpassen, dass die Spitztüte nicht schon leer ist, bevor ich zu Hause ankomme. Soll schon einmal vorgekommen sein. Oder auch zwei oder dreimal.

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Pancake Cereals sind gerade in aller Munde und stürmen die Social Media Kanäle. Ich habe mir auch eine Cereal Bowl gemacht, allerdings mit kleinen Zimtwaffeln. Ein Waffle Cereal sozusagen.

Mit Milch und frischen Beeren kann man damit prima in den Tag starten. Ich glaube das nennt man dann Breakfast Bowl. Nachdem ich kürzlich kleine Marmor Waffeln im Backofen gemacht hatte, kam mir die Idee, aus diesen kleinen Waffeln analog zum Pancake Cereal Trend, einfach eine Waffle Cereal Bowl zu machen.

Für die Mini Zimtwaffel kam wieder das Mini Waffelblech zum Einsatz und weil ich davon so begeistert bin, verlose ich drei tolle Backsets, bestehend aus dem Blech, einem Teigschaber und den neuen veganen Bio-Streuseln von STÄDTER. Was Du tun musst um in den Lostopf zu hüpfen, erfährst Du unten im Beitrag.

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Frag mich einer warum aber wenn die Temperaturen steigen wächst auch die Lust auf Waffeln. Mit einer Portion Sahne, fruchtiger Grütze oder einer Kugel Eiscreme. Ich mag es ja besonders wenn Gebäck klein und handlich ist und so habe ich kurzerhand Mini Waffeln aus dem Backofen gezaubert. Es sind sogar kleine Marmorwaffeln geworden, die sehen besonders hübsch aus. Außerdem mag ich die Kombination aus Vanille und Schokolade. Auf der einen Seite lecker vanilliger Waffelteig, auf der anderen Seite schokoladig mit extra Schokotröpfchen.

Die Mini Waffeln aus dem Backofen lassen sich nicht nur prima pur und ohne alles vernaschen sondern auch nach Herzenslust dekorieren. Mit Schokoladenglasur, Krokant, Karamellfudge, Zuckerstreuseln oder wonach einem gerade so ist. Der Waffel-Lust sind keine Grenzen gesetzt.

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Bananenbrote haben derzeit Hochkonjunktur in diesem Internet. Ich serviere Dir heute köstliche Mini Bananenbrote mit Frischkäse Frosting und Walnüssen. Ganz egal, ob Du am Wochenende Lust auf kleine Kuchen hast oder auf der nächsten Party (wenn wir denn mal wieder feiern) süßes Fingerfood anbieten möchtest, Bananenbrot kommt immer gut an.

Eigentlich habe ich die Mini Bananenbrote schon vergangenes Jahr gemacht aber sie dann irgendwie vergessen den entsprechenden Blogbeitrag zu schreiben. Dabei war das Rezept schon abgetippt und eingestellt.

Nun ja, jetzt kommt es endlich auf den Blog und erweitert die lange Liste der Bananenbrot Rezepte, die aktuell das Netz fluten. Und mal ganz ehrlich: Bananenbrot geht immer und Mini Bananenbrote sowieso. …

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Zum heutigen Tag des Schokoladenkuchens wird es ganz besonders schokoladig. Mit leckerem Kakao-Mürbeteig und einer cremigen Füllung aus dunkler Schokolade, Sahne und einem Hauch von Honig. Kardamom gibt sowohl Boden als auch Füllung einen besonderen Geschmack. Kardamom wird in der skandinavischen Backstube sehr gerne verwendet und so habe ich aus einer klassischen Tarte au chocolat eine schwedische Variante gezaubert: Meine Schokoladen Kardamom Tarte.

Fairerweise muss ich sagen, dass diese Tarte schon recht gehaltvoll ist, denn die Creme Double in der Füllung hat gegenüber herkömmlicher Sahne einen höheren Fettgehalt. Aber ist es nicht genau das, was wir eigentlich während eines klirrendkalten schwedischen Winters brauchen? Daher nimm Platz und gönn Dir ein Stück dieser köstlichen Schokoladen Kardamom Tarte zusammen mit einer heißen Tasse Kaffee oder Tee.

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Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit dem Deutschen Tiefkühlinstitut

Ich bin ein großer Eintopf-Fan. Wenn ich nachmittags von der Schule kam und es gab Eintopf, war der Tag gerettet. Ganz gleich ob Linsen, Erbsen, Graupen, Rosenkohl oder Grünkohl, da habe ich reingehauen wie ein Scheunendrescher. Ein Klassiker, der bei Oma oft auf dem Tisch stand war Möhreneintopf. Einfach, rustikal mit Hackfleisch. Ich habe Omas Rezept genommen, es mit Gewürzen verfeinert und daraus eine Karottensuppe mit Hackfleisch Klößchen gemacht. Eine Suppe, die sich als Hauptgang aber auch als Vorspeise in einer Menüfolge eignet.

Hört sich aber nicht nur schick an, schmeckt auch super lecker und ist als Vorspeise auch eines Weihnachtsmenüs würdig. Wenn Du also noch auf der Suche nach einer Vorspeise bist, dann kann ich Dir diese Karottensuppe nur empfehlen.

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Oh Mann, die Zeit rast…. in vier Tagen ist Heiligabend. Hast Du schon Plätzchen gebacken? Sind alle Plätzchenvorräte aufgefüllt oder sind die Keksdosen schon leergefuttert? Diese unfassbar köstlichen Schokoladen Kardamom Plätzchen kann ich Dir nur wärmstens ans Herz legen. Wer Schokoladenkekse mag und den Geschmack von Kardamom, der wird diese Plätzchen lieben.

Kardamom zählt neben Zimt und Kreuzkümmel zu meinen Lieblingsgewürzen. Ich verwende es, wenn ich mein leckeres Chicken Korma koche aber auch sehr gerne in Gebäck. Und diese Kombination mit Schokolade begeistert mich so sehr, dass ich mich mit Schokoladen Kardamom Plätzchen bevorraten und sie Freunden und Familie als Kaffeegebäck reichen werde. Das ganze Jahr über. Dann natürlich in einer weniger weihnachtlich winterlichen Form. Wenn das nicht überzeugend genug ist, dass diese Plätzchen unbedingt den Weg in Deine Keksdosen finden müssen.

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Ich liebe die Weihnachtszeit. Festliche Beleuchtung ziert die Fenster der Häuser und die Keksdosen füllen sich mit Vanille Kipferl, Pfeffernüssen und Co. Ich liebe es für die Weihnachtsbäckerei einzukaufen, all die Zutaten die ich für feine Köstlichkeiten brauche. Einkaufsstress? Bei mir keine Spur davon. Es wird in der Küche gewerkelt mit Mehl, Butter, Zucker, Milch und Gewürzen wie Vanille, Kardamom und Zimt.

Ich liebe diesen Duft frisch gebackener Plätzchen, der die Wohnung erfüllt. Ganz besonders in dieser Jahreszeit. Ja, ich liebe die Weihnachtszeit, denn sie ist erfüllt von Erinnerungen, besinnlichen Stunden mit meinen Lieben, Freude und Genuss. Ich liebe es zu schenken und Kollegen, Freunden und Familie ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern mit kleinen Aufmerksamkeiten und Selbstgebackenem. Mit meinen Vanille Kipferl zum Beispiel.

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Im Juni startete eine neue Rubrik auf dem Blog: „Die Experten Interviews“ Angefangen hat Inses von Backtraum zum Thema „Süßer Schnee„. Heute begrüße ich meinen zweiten Gast mit einem sehr spannenden Thema. Nicola Keysselitz von Key for Cakes habe gefragt, welche Tortenfüllungen sich für Fondanttorten eignen, sprich „Was kommt unter den Fondant?“

Zugegeben, Fondant ist nicht so meins und wird hier im Hause Kuchenbäcker nicht so gerne gegessen. Deshalb findet er nur selten Verwendung, auch wenn hübsche Tortendekorationen aus Fondant, so wie Nicola sie zaubert, wunderhübsch anzuschauen sind. Entscheidet man sich für die mit Fondant eingedeckte Torte, kommt es auf die Tortenfüllung, also die Creme an und worauf man dabei achten sollte, erzählt uns heute Nicola im Experteninterview.

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