Der Kuchenbäcker

Wenn es auf dem Wochenmarkt wieder Erdbeeren in Hülle und Fülle gibt, bekomme ich große Lust auf diese Erdbeer Maracuja Tarte. Ich liebe Erdbeeren, am liebsten eigentlich meine selbstangebauten vom Balkon. Allerdings ist bedingt durch die Größe meines „Außenareals“ die Ausbeute so gering, dass sie sich nur zum Naschen zwischendurch eignen, nicht aber für große Backgelage oder Dessertvarationen wie zum Beispiel eine Erdbeer Panna Cotta oder Erdbeereis mit Holunderblüten Likör.

Wie gut, dass ich nur wenige Gehminuten vom Offenbacher Wochenmarkt entfernt wohne. So ist Nachschub der süßen Beere garantiert. Der klassische Erdbeer Boden durfte früher auf keiner Kaffeetafel oder sommerlichen Geburtstagsparty fehlen. Ich habe mit den roten Früchtchen eine köstliche Tarte belegt. In Kombination mit Maracuja ist diese Erdbeer Maracuja Tarte der absolute Hit.

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Wie aufregend! Heute startet eine neue Rubrik auf dem Blog. Die Experten Interviews. In Zukunft wirst du auf dem Blog in regelmässigen Abständen Experten-Interviews zu lesen bekommen. Zu Themen rund um Koch- und Backzubehör, Zutaten und Grundrezepten.

In der ersten Ausgabe dreht sich alles um süßen Schnee, oder Dekorschnee. Was ist süßer Schnee und wie kann ich ihn anwenden?

Im Interview findest du alle wichtigen Infos rund um Dekorschnee. Die Expertin, die ich mir dafür eingeladen habe ist Ines. Sie betreibt den erfolgreichen Online Shop Backtraum.eu. Dort bekommst du alles was das Hobbybäckerherz höherschlagen lässt, unter anderem auch die tollen Backformen von Silikomart und natürlich auch süßen Schnee.

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Bei steigenden Temperaturen hab ich es gerne fruchtig und frisch. Deshalb darf ab Mitte Mai dieses Lemon Curd nicht auf dem Frühstückstisch fehlen.

Lemon Curd gehört zu den traditionellen englischen Brotaufstrichen und ist sowohl morgens in der Früh aber auch zur klassischen Teatime auf Toast und Scones eine gern gegessene Spezialität. Die Herstellung ist überhaupt nicht schwer. Der Geschmack dafür umso feiner. Natürlich kann man diese Zitronencreme, bestehend aus Zitronensaft, Zucker, Eiern und Butter auch fertig im Supermarkt kaufen, allerdings wird in der Industrie gerne der Zucker durch billigen Mais- oder Glukosesirup und die Butter durch minderwertige gehärtete Fette, zum Beispiel Palmfett, ersetzt. Da macht man sich die Zitronencreme doch einfach und im Handumdrehen selber, denn in einer guten halben Stunde hast du alles zusammengerührt und nach einer angemessenen Kühlzeit, steht dem Lemon Curd Genuss nichts mehr im Wege.

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Dieser Beitrag enthält Werbung für Playground

Überall in diesem Internet fand man in den letzten Tagen und Wochen herzig-süße Torten-Inspirationen zum Muttertag. Bei uns hingegen geht es ganz klassisch zu. Neben Donauwellen, die ich ganz besonders liebe, steht gedeckter Apfelkuchen sehr hoch im Kurs und wird von den Mamas der Familie liebend gern gegessen. Also habe ich mir einen alten Familien Klassiker genommen und ihn mit ein wenig Gewürz gepimpt. Herausgekommen ist ein leckerer gedeckter Apfelkuchen mit Rumrosinen.

Wer mich kennt, wird jetzt fragend in die Luft schauen und sich möglicherweise am Kopf kratzen. Rosinen? Der Kuchenbäcker mag doch gar keine Rosinen und deswegen lässt er sie eigentlich immer weg. Tatsache. Allerdings habe ich vor einiger Zeit Rosinen entdeckt, die mir schmecken und in Kombination mit Apfel und Gewürzen, sind die kleinen getrockneten Trauben hier absolut tolerabel.

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Wenn du auf der Suche nach einem schnellen Törtchen für den Muttertag bist, das optisch auch noch ein Highlight auf der Kaffeetafel ist, dann ist mein Mille-feuille Herz mit Erdbeeren genau das richtige.

Wie schon bei meiner Oster Creme Tarte habe ich knusprige Blätterteig Böden mit einer leckeren Mascarpone Quark Creme gefüllt und mit Erdbeeren und Rosen dekoriert. Anders als bei den klassischen Number Cakes, die opulent dekoriert werden, ist bei meiner Muttertags Variante weniger mehr. Ich beschränke mich nur auf das Wesentliche. Außerdem soll es ja schnell gehen. Hübsch ist sie trotzdem geworden auch ohne allzu viel Tamtam obendrauf. Natürlich kannst du bei der Dekoration aber auch aus den vollen schöpfen, wenn du das möchtest. Meine Variante ist schließlich nur ein Beispiel, wie ein Muttertags Herz aussehen kann. Egal ob schlicht oder üppig garniert, die Mamas werden sich auf jeden Fall freuen.

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Number Cakes waren unbestritten einer der Kuchentrends 2018. Sie machen optisch ordentlich was her und sind ganz einfach zuzubereiten. Man muss aber nicht zwingend Zahlen backen. Mein Vorschlag für die österliche Kaffeetafel ist eine ganz im Number Cake Style Oster Creme Tarte.

Dabei wird eine köstliche Creme auf zwei oder drei Böden aufgetufft und gestapelt. Die oberste Lage der Oster Creme Tarte wird dann mit buntem Zuckerdekor oder Süßigkeiten verziert.

Die Wahl des Bodens ist Geschmacksache. Die Basis der meisten Number Cakes ist ein Keksboden aus Mürbeteig, man findet aber auch gestapelte Biskuit Böden oder, wie bei meiner Oster Creme Tarte Böden aus Blätterteig. Ob du zwei, drei oder mehr Böden stapeln möchtest bleibt ganz dir überlassen. Die Menge der Creme wird dann einfach angepasst. Ich habe mich bei meiner Creme Tarte für zwei Lagen entschieden. …

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