Der Kuchenbäcker

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Zum heutigen Tag des Schokoladenkuchens wird es ganz besonders schokoladig. Mit leckerem Kakao-Mürbeteig und einer cremigen Füllung aus dunkler Schokolade, Sahne und einem Hauch von Honig. Kardamom gibt sowohl Boden als auch Füllung einen besonderen Geschmack. Kardamom wird in der skandinavischen Backstube sehr gerne verwendet und so habe ich aus einer klassischen Tarte au chocolat eine schwedische Variante gezaubert: Meine Schokoladen Kardamom Tarte.

Fairerweise muss ich sagen, dass diese Tarte schon recht gehaltvoll ist, denn die Creme Double in der Füllung hat gegenüber herkömmlicher Sahne einen höheren Fettgehalt. Aber ist es nicht genau das, was wir eigentlich während eines klirrendkalten schwedischen Winters brauchen? Daher nimm Platz und gönn Dir ein Stück dieser köstlichen Schokoladen Kardamom Tarte zusammen mit einer heißen Tasse Kaffee oder Tee.

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Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit dem Deutschen Tiefkühlinstitut

Ich bin ein großer Eintopf-Fan. Wenn ich nachmittags von der Schule kam und es gab Eintopf, war der Tag gerettet. Ganz gleich ob Linsen, Erbsen, Graupen, Rosenkohl oder Grünkohl, da habe ich reingehauen wie ein Scheunendrescher. Ein Klassiker, der bei Oma oft auf dem Tisch stand war Möhreneintopf. Einfach, rustikal mit Hackfleisch. Ich habe Omas Rezept genommen, es mit Gewürzen verfeinert und daraus eine Karottensuppe mit Hackfleisch Klößchen gemacht. Eine Suppe, die sich als Hauptgang aber auch als Vorspeise in einer Menüfolge eignet.

Hört sich aber nicht nur schick an, schmeckt auch super lecker und ist als Vorspeise auch eines Weihnachtsmenüs würdig. Wenn Du also noch auf der Suche nach einer Vorspeise bist, dann kann ich Dir diese Karottensuppe nur empfehlen.

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Oh Mann, die Zeit rast…. in vier Tagen ist Heiligabend. Hast Du schon Plätzchen gebacken? Sind alle Plätzchenvorräte aufgefüllt oder sind die Keksdosen schon leergefuttert? Diese unfassbar köstlichen Schokoladen Kardamom Plätzchen kann ich Dir nur wärmstens ans Herz legen. Wer Schokoladenkekse mag und den Geschmack von Kardamom, der wird diese Plätzchen lieben.

Kardamom zählt neben Zimt und Kreuzkümmel zu meinen Lieblingsgewürzen. Ich verwende es, wenn ich mein leckeres Chicken Korma koche aber auch sehr gerne in Gebäck. Und diese Kombination mit Schokolade begeistert mich so sehr, dass ich mich mit Schokoladen Kardamom Plätzchen bevorraten und sie Freunden und Familie als Kaffeegebäck reichen werde. Das ganze Jahr über. Dann natürlich in einer weniger weihnachtlich winterlichen Form. Wenn das nicht überzeugend genug ist, dass diese Plätzchen unbedingt den Weg in Deine Keksdosen finden müssen.

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Ich liebe die Weihnachtszeit. Festliche Beleuchtung ziert die Fenster der Häuser und die Keksdosen füllen sich mit Vanille Kipferl, Pfeffernüssen und Co. Ich liebe es für die Weihnachtsbäckerei einzukaufen, all die Zutaten die ich für feine Köstlichkeiten brauche. Einkaufsstress? Bei mir keine Spur davon. Es wird in der Küche gewerkelt mit Mehl, Butter, Zucker, Milch und Gewürzen wie Vanille, Kardamom und Zimt.

Ich liebe diesen Duft frisch gebackener Plätzchen, der die Wohnung erfüllt. Ganz besonders in dieser Jahreszeit. Ja, ich liebe die Weihnachtszeit, denn sie ist erfüllt von Erinnerungen, besinnlichen Stunden mit meinen Lieben, Freude und Genuss. Ich liebe es zu schenken und Kollegen, Freunden und Familie ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern mit kleinen Aufmerksamkeiten und Selbstgebackenem. Mit meinen Vanille Kipferl zum Beispiel.

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Im Juni startete eine neue Rubrik auf dem Blog: „Die Experten Interviews“ Angefangen hat Inses von Backtraum zum Thema „Süßer Schnee„. Heute begrüße ich meinen zweiten Gast mit einem sehr spannenden Thema. Nicola Keysselitz von Key for Cakes habe gefragt, welche Tortenfüllungen sich für Fondanttorten eignen, sprich „Was kommt unter den Fondant?“

Zugegeben, Fondant ist nicht so meins und wird hier im Hause Kuchenbäcker nicht so gerne gegessen. Deshalb findet er nur selten Verwendung, auch wenn hübsche Tortendekorationen aus Fondant, so wie Nicola sie zaubert, wunderhübsch anzuschauen sind. Entscheidet man sich für die mit Fondant eingedeckte Torte, kommt es auf die Tortenfüllung, also die Creme an und worauf man dabei achten sollte, erzählt uns heute Nicola im Experteninterview.

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Es wird herbstlich. Draußen und auch hier auf dem Blog. Mit diesem Rezept für Pflaumen Crumble zauberst du dir den Herbst auf den Tisch. Mit Marzipan und Haselnüssen setzen wir die Pflaume wunderbar in Szene. Zimt spielt auch noch eine nicht unerhebliche Rolle in diesem Crumble Rezept, denn Pflaumen und Zimt sind geschmacklich ein richtig starkes Team. Außerdem erfährst du wo der Unterschied zwischen Pflaume und Zwetschge liegt und welche von beiden sich am besten wofür eignet.
Am Anfang will ich aber auch noch ein klein wenig aus dem Nähkästchen plaudern, denn eigentlich bin ich kein großer Pflaumen Freund. Oder sollte ich sagen Zwetschgen Freund? Denn hier liegt der feine aber nicht unerhebliche Unterschied. Denn Pflaume ist nicht gleich Zwetschge. Weder von der Form, noch geschmacklich. Dir geht es wie mir und mit dem klassischen Zwetschgenkuchen vom Blech kann man dich jagen? Dann musst du diesen Pflaumen Crumble unbedingt probieren.

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Kaum streckt die Sonne ihre Fühler im Frühjahr aus, kann ich es kaum erwarten, bis es endlich die ersten Erdbeeren auf dem Wochenmarkt gibt. Ich liebe die kleinen roten Früchtchen, ganz gleich ob pur, im Joghurt, als fruchtige Erdbeer Maracuja Tarte, Erdbeer Panna Cotta, als Sirup, aufgegossen mit Sekt oder Sprudelwasser oder aber in Form dieser herrlich frischen Erdbeer Quark Torte mit feiner Holunderblüten Note. Die fruchtige Füllung aus pürierten Erdbeeren, umhüllt von einer feinen Quarkcreme und Schokoladenbiskuit, passt perfekt in die Jahreszeit und wird jeder aromatischen Erdbeere mehr als gerecht. Und das Tollste ist, es braucht nicht viel, um dieses köstliche Törtchen zuzubereiten. Damit wirst du garantiert Freunde und Familie begeistern, selbst Erdbeer-Muffel, so es sie denn tatsächlich geben sollte, greifen hier ganz bestimmt liebend gerne zu.

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