Der Kuchenbäcker - Seite 5 von 65 - ein Mann, der nicht nur backen kann...

Muffins mit Ferrero® kinder Schokolade

8. Februar 2018 By Kuchenbäcker 1 Comment

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Heute gibt es einen Grund zu feiern. kinder Schokolade feiert 50. Geburtstag! Und weil ich kinder Schokolade liebe, zeige ich Dir heute meine liebsten Rezepte mit den süßen Riegeln. Perfekt für einen Sweet Table auf jedem Kindergeburtstag. Zum Beispiel dem meines kleinen Neffen. Mit leckeren Muffins mit Ferrero kinder Schokolade und einer kleinen personalisierten Mini Tafel gratis, die auch Du Dir kostenlos zuschicken lassen kannst.

Bis zum 30. April findest Du beim Kauf einer Aktionspackung in der Innenseite einen Code, den Du auf der Webseite von kinder Schokolade einlösen kannst.

Anschließend kannst Du eine individuelle 50g-Tafel gestalten, die Dir gratis zum Wunschdatum zugeschickt wird. Ob für die Eltern, die Großeltern, den Herzensmenschen oder die lieben Kleinen. Die Mini Tafel ist nicht nur eine besondere Aufmerksamkeit sondern auch ein tolles Geschenk.

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Espresso Cupcakes mit Anis Frosting

7. Februar 2018 By Kuchenbäcker 8 Comments

Der Valentinstag steht bevor und diese Espresso Cupcakes mit Anis Frosting sind mein Vorschlag für Dich, um Deinen Liebsten oder Deine Liebste süß und sündig zu verführen.

Das Rezept ist eines von 44 süßen Sünden aus meinem Buch „Süß & Sündig Backen“* welches vergangenen Oktober im BLV Verlag erschienen ist.

Die verboten leckeren Rezepte in diesem Buch sind genau das richtige für den hemmungslosen Genuss zum Valentinstag.

Meine Lolita Cupcakes, wie sie im Buch heißen, sind ein kleiner Vorgeschmack auf das, was das Buch so alles an Verführungen zu bieten hat. Und pünktlich zum Valentinstag kannst Du 5 Exemplare von „Süß und Sündig Backen gewinnen“ Wie erfährst Du am Ende dieses Beitrag.

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Rosenkohl Suppe

4. Februar 2018 By Kuchenbäcker 2 Comments

Rosenkohl Suppe mit in Ahornsirup gedünstetem Rosenkohl als Garnitur. in Geschirr von Kaas Heger Das Wetter weiß mal wieder nicht so recht was es will. Deswegen ist heute mal wieder eine köstliche Suppe angesagt. Leckere Rosenkohl Suppe mit einer Garnitür aus mit Ahornsirup gesüßtem Rosenkohl und Currypulver.

Jedes Jahr freue ich mich aufs Neue darauf, wenn Rosenkohl Saison hat. Zugegeben als Kind musstest Du mich mit Rosenkohl jagen. Rosenkohl Eintopf ging nur zerstampft und mit soviel Maggi, dass der Gemüsebrei mehr nach der Flüssigwürze als nach irgendetwas anderem geschmeckt hat.

Glücklicherweise ändert sich der eigene Geschmack und so esse ich heute Lebensmittel mit Genuss und Wonne, die ich als Kind laut protestierend verschmäht habe. Und Rosenkohl gehört definitiv dazu. Eine sehr beliebte Variante ist diese cremige Rosenkohl Suppe.

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Mini Funfetti Cakes – Kleine Kuchen ohne Ei

31. Januar 2018 By Kuchenbäcker 2 Comments

Mini Kuchen ohne Ei

Wir befinden uns mitten in der jecken Zeit, dem närrischen Treiben, dem Fasching oder karneval. Wir naschen Kreppel, bzw. Krapfen. Du bist auf der Suche nach dem richtigen Gebäck für die Faschingsparty, den Kindergeburtstag oder die große Sause zum Eurovision Song Contest? Dann sind diese kleinen Kuchen ohne Ei, Mini Funfetti Cakes, genau das Richtige.

Mit einer Mini Kuchenform* oder kleinen Mini Kasten Förmchen* hast Du im Handumdrehen diese kleinen Funfetti Cakes gebacken. Wie verrate ich Dir hier und heute. Dabei ist es ganz gleich, welchen Anlass Du zu feiern hast. An Karneval sind sie sicher eine willkommene Alternative zu dem üblichen Gebäck, wie Berliner, Mini Donuts oder Mutzenmandeln.

Kinder werden die kleinen Kastenkuchen lieben. Ganz vegan sind sie nicht, denn sie enthalten zwar kein Ei aber dafür Milch und Butter.

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Low Carb Cloud bread – luftig lockeres Wolkenbrot

25. Januar 2018 By Kuchenbäcker 6 Comments

Hast Du schon einmal etwas von Cloud Bread gehört? Low Carb Cloud Bread? Kleine goldbraune Fladen, die so luftig locker sind, dass Du das Gefühl hast Wolken zergehen Dir auf der Zunge.

Eine tolle Frühstücks Inspiration, die im Handumdrehen und aus nur 4 Zutaten zubereitet ist. Aber auch wenn Du zum Abendbrot, zum Beispiel, wenn Du zu späterer Stunde auf Kohlenhydrate verzichten willst, ist das Low Carb Cloud Bread eine tolle Alternative.

Nachdem ich mich schon an Low Carb Apfel Zimt Muffins versucht habe, die sich ganz hervorragend in der Lunch Box machen, steht heute das Wolkenbrot auf dem Speiseplan. Als jemand, der sonst nicht wirklich auf Kohlenhydrate achtet oder Low Carb lebt, muss ich sagen, ich war überrascht wie lecker ich das Cloud Bread fand. Besonders in Kombination mit Hüttenkäse und frischem Schnittlauch.

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Sauerkraut Gratin

18. Januar 2018 By Kuchenbäcker 1 Comment

Vom letzten Mittagessen noch Sauerkraut übrig? Dann kommt mein Rezept für Sauerkraut Gratin gerade recht. Aber nicht nur als Resteverwertung prima, auch so sollte das einfache und schnelle Gericht aus dem Ofen zwischendurch gerne mal auf den Tisch.

Die Engländer und Amerikaner nennen die Deutschen liebevoll abschätzig „the krauts“, nicht zuletzt weil der vergorene Weißkohl bei uns hoch im Kurs steht. Kein Eisbein oder Kassler ohne das Kraut als Beilage.

One Pot Gerichte sind seit Jahren groß im Kommen. Ich hab das Sauerkraut zusammen mit Kartoffelpüree und Schwarzwurst, also Blutwurst, in eine Auflaufform gepackt und um Ofen gebacken. Entstanden ist daraus ein „One Form“ Sauerkraut Gratin, was sich sehen lassen kann.

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Eating Out – Restaurant Philipp Soldan Frankenberg

16. Januar 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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Nach einem ganz wunderbaren Aufenthalt in Aufenthalt im Relais & Châteaux Hotel Die Sonne und einem hervorragenden Abendessen im Restaurant Sonne Stuben entführe ich Dich heute in die kulinarische Welt des Restaurant Philipp Soldan Frankenberg unter der Leitung von Sternekoch Erik Arnecke.

Die Küche des Philipp Soldan ist ausgezeichnet mit einem Stern im Guide Michelin und 16 Punkten im Gault Millau.

Küchenchef Erik Arnecke steht für naturverbundene Küche und Gerichte mit hochwertigen und ursprünglichen Produkten mit deutlichem Bezug zur Regionalität. Die Mischung aus Moderne und Tradition machen seine kulinarischen Kreationen aus.

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Maronensuppe mit karamellisierten Maronen

14. Januar 2018 By Kuchenbäcker 3 Comments

Heute habe ich heute ein Rezept für Maronensuppe mit karamellisierten Maronen für Dich. Eines meiner liebsten Suppenrezepte.

„Chestnuts roasting on an open fire, Jack Frost nipping at your nose…..“

Winterzeit ist Maronenzeit. Als Kind hatte ich Maronen oder Esskastanien so gar nicht auf dem Schirm. Mir sind sie auf Weihnachts- und Wintermärken nicht aufgefallen und auch bei uns daheim gab es sie nicht. Sie kamen nicht auf den Tisch, meine ich damit.

Dafür liebe ich sie als Erwachsener um so mehr. Ich mag cremige Suppen. Schön samtig, wärmend und sättigend. Mit Baguette oder Knusperbrot das perfekte Wohlfühlessen in der kalten Jahreszeit. Mit einem süßlichen Topping perfekt!

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Panna Cotta mit Sternanis

7. Januar 2018 By Kuchenbäcker 2 Comments

Da ist es also. Das neue Jahr 2018. Und der erste Beitrag des neuen Jahres: Ein winterliches Dessert. Auch wenn es eher regnet und stürmt und nicht allzu kalt ist, passt es für mich trotzdem gut in die Jahreszeit. Meine Panna Cotta mit Sternanis.

Schon in der Weihnachtsbäckerei war mein Trendgewürz der Wintersaison 2017/2018 gemahlener Sternanis und so war logisch, mit dem Gewürz auch meine Panna Cotta zu aromatisieren.

Ich mag den leichten Geschmack von Sternanis und besonders seine feine Süße, die das Dessert besonders machen.

Zubereitet habe ich die Panna Cotta mit Sternanis in einer 3D Silikonform* und garniern mit eisblauem Velvet Spray*. Somit ist der Nachtisch auch ein besonderer Hingucker.

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Eating Out – Die Sonne Stuben im Relais & Châteaux Hotel Die Sonne

4. Januar 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

Heute wird lecker gegessen. Nachdem ich Dir schon von meinem Aufenthalt im Relais & Châteaux Hotel Die Sonne berichtet habe, will ich Dir heute zeigen, welch köstliche Speisen das Restaurant Sonne Stuben Frankenberg zu bieten hat.

Das Restaurant Sonne Stuben, unter der Leitung von Küchenchef Timo Schröder, befindet sich im Erdgeschoss des alten Stadtweinhauses, welches im 16. Jahrhundert erbaut wurde und steht am Markplatz neben dem historischen Rathaus.

Hier wird also stilecht vor historischer Kulisse gespeist. Vorausgesetzt man sitzt draußen, was ich unbedingt empfehle, wenn es die Jahreszeit und die Temperaturen zulassen.

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