Der Kuchenbäcker - Seite 5 von 66 - ein Mann, der nicht nur backen kann...

Espresso Schokoladenkuchen

3. März 2018 By Kuchenbäcker 2 Comments

Es wird mal wieder Zeit für einen Kuchen. Trotz Fastenzeit. Diesen Kuchen habe ich zum Geburtstag einer lieben Freundin gebacken. Er kam so gut an, dass ich Dir das Rezept unmöglich vorenthalten kann. Dieser Espresso Schokoladenkuchen ist so super saftig, dass man nicht genug davon bekommen kann.

Ausgelegt ist die Teigmenge auf eine 20er Kastenform*, so dass es nicht ganz so schlimm ist, wenn Du der Versuchung nicht widerstehen kannst, den Kuchen auf einmal zu verputzen. Das kann durchaus passieren, denn Schokoladenkuchen ist immer eine Sünde wert. Vor allem wenn er mit einem Hauch Espresso aromatisiert ist.

Kaffee und Schokolade sind geschmacklich eine fantastische Kombination und schreien förmlich danach miteinander vermählt zu werden.

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Emmer Dinkel Knäckebrot und meine #7minutesChallenge mit YOGI TEA

28. Februar 2018 By Kuchenbäcker 4 Comments

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Früher bin ich hektisch in den Tag gestartet. Alles war so getimed, dass ich möglichst lange schlafen kann. Dann mit einem Hechtsprung unter die Dusche und kurze Zeit später saß ich schon im Auto auf dem Weg zu Arbeit. Frühstück? Ein festes Morgenritual? Fehlanzeige! Heute ist das ganz anders. Was Emmer Dinkel Knäckebrot damit zu tun hat und von meiner #7minuteschallenge mit YOGI TEA will ich Dir heute erzählen.

Alles um einen herum ist in den letzten Jahren scheinbar schnelllebiger geworden. Es bleibt neben dem Beruf oft nur wenig Zeit für die Lieben oder gar für sich selbst. Man muss immer 100% geben, am besten rund um die Uhr. Da kann es schnell passieren, dass wir uns selbst aus den Augen verlieren und das was für uns wichtig ist. Wir laufen Gefahr uns und unsere Bedürfnisse nicht mehr zu spüren.

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Selbstgemachte Kichererbsennudeln alla Carbonara

25. Februar 2018 By Kuchenbäcker 5 Comments

Für mich ist Pasta so richtiges Seelenfutter. Aber Low Carb sind Nudeln nicht gerade. Nicht dass ich mich jetzt nur noch Low Carb ernähren will, aber ab und an will ich schon ein wenig darauf achten. Deswegen habe ich heute an einem Nudelrezept mit Kichererbsenmehl versucht. Selbstgemachte Kichererbsennudeln alla Carbonara.

Bei der Carbonara habe ich mich an das Original gehalten. Mit Ei und ohne Sahne. Allerdings musste ich den Pancetta durch Katenschinken ersetzen, weil ich kurzfristig keinen italienischen Bauchspeck bekommen habe. Also nicht ganz original und authentisch aber auch sehr lecker.

Zugegeben selbstgemachte Nudeln nehmen etwas Zeit in Anspruch aber man kann sie gut vorbereiten oder auf Vorrat machen und sich dann ihrer bedienen wenn es mal schneller gehen muss. Die Carbonara geht dann blitzschnell.

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Cevapcici im Chipsmantel – meine funny-frisch Chips-Wahl 2018

23. Februar 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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Als ich gefragt wurde, ob ich Lust hätte, für die funny-frisch Chips-Wahl 2018 einen Vorschlag für einen neue Kartoffelchips Sorte zu machen, hab ich nicht lange gezögert. Ideen hatte ich genug. Und dazu habe ich noch mit Kartoffelchips gekocht. Cevapcici im Chipsmantel.

Schon seit 2011 ruft funny-frisch jährlich zur großen Chips-Wahl auf. Dabei bist Du gefragt. Wähle ein Land oder ein bestimmtes Gericht und kreiere bis zum 04.03.2018 auf der Webseite der funny-frisch Chips-Wahl 2018 Deine eigene Sorte. Alle Teilnehmer haben die Chance eine Weltreise im Wert von 10.000 Euro und weitere Preise zu gewinnen. Und das coolste ist: Wenn Deine Variante das Rennen macht, kommt sie nach der Aktion in den Handel. Ich bin schon lange Fan der ausgefallenen Sorten von funny-frisch. Ganz gleich ob Currywurst, Chakalaka oder Oriental.

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Fruchtriegel mit Banane und getrockneten Früchten

16. Februar 2018 By Kuchenbäcker 2 Comments

Seit ich das erste Mal Cerealien Riegel selbstgemacht habe, bin ich voll auf den Geschmack gekommen. Diese Dinger sind handlich, lassen sich super gut mitnehmen als Unterwegs-Snack oder als Beigabe zur Lunch Box. Ich habe in meiner Presse für Müsliriegel* köstliche Fruchtriegel mit Banane und getrockneten Früchten gebacken.

Ja, gebacken. Die Silikon Einlagen der Riegelpresse ist Hitzebeständig und kann problemlos in den Backofen. Aus dem Fruchtfleisch von Bananen, getrockneten Aprikosen und Datteln habe ich eine Fruchtriegel-Masse hergestellt, die ich im Ofen gebacken habe.

Das tolle an den Riegeln ist, dass sie komplett ohne Zusatz von Zucker auskommen und lediglich durch den natürlichen Fruchtzucker der Trockenfrüchte gesüßt sind. Somit sind sie auch ein gesunder Pausensnack für Kids.

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Muffins mit Ferrero® kinder Schokolade

8. Februar 2018 By Kuchenbäcker 1 Comment

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Heute gibt es einen Grund zu feiern. kinder Schokolade feiert 50. Geburtstag! Und weil ich kinder Schokolade liebe, zeige ich Dir heute meine liebsten Rezepte mit den süßen Riegeln. Perfekt für einen Sweet Table auf jedem Kindergeburtstag. Zum Beispiel dem meines kleinen Neffen. Mit leckeren Muffins mit Ferrero kinder Schokolade und einer kleinen personalisierten Mini Tafel gratis, die auch Du Dir kostenlos zuschicken lassen kannst.

Bis zum 30. April findest Du beim Kauf einer Aktionspackung in der Innenseite einen Code, den Du auf der Webseite von kinder Schokolade einlösen kannst.

Anschließend kannst Du eine individuelle 50g-Tafel gestalten, die Dir gratis zum Wunschdatum zugeschickt wird. Ob für die Eltern, die Großeltern, den Herzensmenschen oder die lieben Kleinen. Die Mini Tafel ist nicht nur eine besondere Aufmerksamkeit sondern auch ein tolles Geschenk.

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Espresso Cupcakes mit Anis Frosting

7. Februar 2018 By Kuchenbäcker 8 Comments

Der Valentinstag steht bevor und diese Espresso Cupcakes mit Anis Frosting sind mein Vorschlag für Dich, um Deinen Liebsten oder Deine Liebste süß und sündig zu verführen.

Das Rezept ist eines von 44 süßen Sünden aus meinem Buch „Süß & Sündig Backen“* welches vergangenen Oktober im BLV Verlag erschienen ist.

Die verboten leckeren Rezepte in diesem Buch sind genau das richtige für den hemmungslosen Genuss zum Valentinstag.

Meine Lolita Cupcakes, wie sie im Buch heißen, sind ein kleiner Vorgeschmack auf das, was das Buch so alles an Verführungen zu bieten hat. Und pünktlich zum Valentinstag kannst Du 5 Exemplare von „Süß und Sündig Backen gewinnen“ Wie erfährst Du am Ende dieses Beitrag.

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Rosenkohl Suppe

4. Februar 2018 By Kuchenbäcker 2 Comments

Rosenkohl Suppe mit in Ahornsirup gedünstetem Rosenkohl als Garnitur. in Geschirr von Kaas Heger Das Wetter weiß mal wieder nicht so recht was es will. Deswegen ist heute mal wieder eine köstliche Suppe angesagt. Leckere Rosenkohl Suppe mit einer Garnitür aus mit Ahornsirup gesüßtem Rosenkohl und Currypulver.

Jedes Jahr freue ich mich aufs Neue darauf, wenn Rosenkohl Saison hat. Zugegeben als Kind musstest Du mich mit Rosenkohl jagen. Rosenkohl Eintopf ging nur zerstampft und mit soviel Maggi, dass der Gemüsebrei mehr nach der Flüssigwürze als nach irgendetwas anderem geschmeckt hat.

Glücklicherweise ändert sich der eigene Geschmack und so esse ich heute Lebensmittel mit Genuss und Wonne, die ich als Kind laut protestierend verschmäht habe. Und Rosenkohl gehört definitiv dazu. Eine sehr beliebte Variante ist diese cremige Rosenkohl Suppe.

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Mini Funfetti Cakes – Kleine Kuchen ohne Ei

31. Januar 2018 By Kuchenbäcker 2 Comments

Mini Kuchen ohne Ei

Wir befinden uns mitten in der jecken Zeit, dem närrischen Treiben, dem Fasching oder karneval. Wir naschen Kreppel, bzw. Krapfen. Du bist auf der Suche nach dem richtigen Gebäck für die Faschingsparty, den Kindergeburtstag oder die große Sause zum Eurovision Song Contest? Dann sind diese kleinen Kuchen ohne Ei, Mini Funfetti Cakes, genau das Richtige.

Mit einer Mini Kuchenform* oder kleinen Mini Kasten Förmchen* hast Du im Handumdrehen diese kleinen Funfetti Cakes gebacken. Wie verrate ich Dir hier und heute. Dabei ist es ganz gleich, welchen Anlass Du zu feiern hast. An Karneval sind sie sicher eine willkommene Alternative zu dem üblichen Gebäck, wie Berliner, Mini Donuts oder Mutzenmandeln.

Kinder werden die kleinen Kastenkuchen lieben. Ganz vegan sind sie nicht, denn sie enthalten zwar kein Ei aber dafür Milch und Butter.

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Low Carb Cloud bread – luftig lockeres Wolkenbrot

25. Januar 2018 By Kuchenbäcker 6 Comments

Hast Du schon einmal etwas von Cloud Bread gehört? Low Carb Cloud Bread? Kleine goldbraune Fladen, die so luftig locker sind, dass Du das Gefühl hast Wolken zergehen Dir auf der Zunge.

Eine tolle Frühstücks Inspiration, die im Handumdrehen und aus nur 4 Zutaten zubereitet ist. Aber auch wenn Du zum Abendbrot, zum Beispiel, wenn Du zu späterer Stunde auf Kohlenhydrate verzichten willst, ist das Low Carb Cloud Bread eine tolle Alternative.

Nachdem ich mich schon an Low Carb Apfel Zimt Muffins versucht habe, die sich ganz hervorragend in der Lunch Box machen, steht heute das Wolkenbrot auf dem Speiseplan. Als jemand, der sonst nicht wirklich auf Kohlenhydrate achtet oder Low Carb lebt, muss ich sagen, ich war überrascht wie lecker ich das Cloud Bread fand. Besonders in Kombination mit Hüttenkäse und frischem Schnittlauch.

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