Der Kuchenbäcker - Seite 5 von 64 - ein Mann, der nicht nur backen kann...

Panna Cotta mit Sternanis

7. Januar 2018 By Kuchenbäcker 2 Comments

Da ist es also. Das neue Jahr 2018. Und der erste Beitrag des neuen Jahres: Ein winterliches Dessert. Auch wenn es eher regnet und stürmt und nicht allzu kalt ist, passt es für mich trotzdem gut in die Jahreszeit. Meine Panna Cotta mit Sternanis.

Schon in der Weihnachtsbäckerei war mein Trendgewürz der Wintersaison 2017/2018 gemahlener Sternanis und so war logisch, mit dem Gewürz auch meine Panna Cotta zu aromatisieren.

Ich mag den leichten Geschmack von Sternanis und besonders seine feine Süße, die das Dessert besonders machen.

Zubereitet habe ich die Panna Cotta mit Sternanis in einer 3D Silikonform* und garniern mit eisblauem Velvet Spray*. Somit ist der Nachtisch auch ein besonderer Hingucker.

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Eating Out – Die Sonne Stuben im Relais & Châteaux Hotel Die Sonne

4. Januar 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

Heute wird lecker gegessen. Nachdem ich Dir schon von meinem Aufenthalt im Relais & Châteaux Hotel Die Sonne berichtet habe, will ich Dir heute zeigen, welch köstliche Speisen das Restaurant Sonne Stuben Frankenberg zu bieten hat.

Das Restaurant Sonne Stuben, unter der Leitung von Küchenchef Timo Schröder, befindet sich im Erdgeschoss des alten Stadtweinhauses, welches im 16. Jahrhundert erbaut wurde und steht am Markplatz neben dem historischen Rathaus.

Hier wird also stilecht vor historischer Kulisse gespeist. Vorausgesetzt man sitzt draußen, was ich unbedingt empfehle, wenn es die Jahreszeit und die Temperaturen zulassen.

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Asiatisches Five Spice Gewürz

3. Januar 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

Die asiatische Küche erfreut sich nicht nur hierzulande großer Beliebtheit. Besonders Gewürzmischungen und Aromen machen die fernöstlichen Köstlichkeiten aus. Eine Gewürzmischung, die nach Curry, besonders oft Verwendung findet ist das Five Spice Gewürz. Ich verrate Dir aus welchen fünf Gewürzen sich die Mischung zusammensetzt. So kannst Du Dir ganz einfach Dein Five Spice Gewürz selber machen.

Das Fünf Gewürze Pulver besteht aus Zimt, Szechuanpfeffer, Sternanis, Fenchelsaat und Gewürznelken. Manchmal findet man aber auch Varianten mit Koriander, Lorbeer oder Ingwer. Ich bevorzuge das Original oder Five Spice Gewürz, in dem Fenchelsaat gegen Koriandersamen ausgetauscht werden. Meine Version ist sehr zimtlastig, andere Mischungen enthalten weniger Zimt. Da ich aber ein großer Zimt-Liebhaber bin, ist das für mich genau richtig.

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Unterwegs im Waldecker Land – Relais & Châteaux Hotel Die Sonne Frankenberg

2. Januar 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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Jetzt wo ich hier so sitze und meinen Besuch im Relais & Châteaux Hotel Die Sonne in Frankenberg Revue passieren lasse, stelle ich fest, dass ich mir viel zu selten kleine Auszeiten gönne. Eigentlich sollte ich viel öfter die Seele baumeln lassen und mir selbst etwas Gutes tun. Die Stadt hinter mir lassen und in vollen Zügen ein Wochenend-Verwöhnprogramm genießen. Verwöhnprogramm ist dabei nicht zwingend Wellness, sondern viel mehr gutes Essen zu dem sich guter Wein gesellt und mir ein Feuerwerk für die Geschmacksnerven ist.

Eines meiner absoluten Highlights im vergangenen Jahr war definitiv mein Besuch in Frankenberg, wo ich vor historischer Kulisse wahrhaft königlich gespeist habe und dem Alltag entfliehen konnte.

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Berliner mit Baileys Sahne

30. Dezember 2017 By Kuchenbäcker 5 Comments

Berliner oder Kreppel, wie man hier in Hessen sagt, gehören für mich zu Silvester wie die Forelle zur Müllerin.

Die Bäckereien der Stadt haben Berliner, Pfannkuchen oder Kreppel mit den unterschiedlichsten Füllungen in den Auslagen: Pflaumenmus, Himbeerkonfitüre und auch Eierlikör.

Ich hab für Dich hier und heute das ultimative Rezept für Berliner mit Baileys Sahne Füllung. Sehr lecker und sehr sahnig, versprochen!

Die fertigen, in Fett ausgebackenen Berliner, habe ich nicht, wie üblich, in Zucker gewälzt. Stattdessen habe ich sie glasiert. Mit Zuckerguss. Fondant Zuckerguss oder Fondant Glasur. Anders als normaler Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft wird diese Glasur etwas fester.

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Raclette Pfännchen – Mini Lasagne

29. Dezember 2017 By Kuchenbäcker 1 Comment

Tadaaaa! Ich präsentiere Mini Lasagne aus dem Raclette Pfännchen. Das beste Raclette Pfännchen Rezept. Ever. Hackfleisch Soße, Bechamel zwischen Lasagneblättern, getoppt von würzigem Raclette Käse.

Mensch, ich bin gerade vollkommen von den Socken, dass das Rezept für die Mini Burger vom Raclette Grill so richtig durch die Decke geht.

Der Hashtag #hacklette, eine Kreation zusammengesetzt aus Hack und Raclette wurde mir quasi auf den Leib geschrieben.

Scheinbar steht Hackfleisch auf dem Raclette Grill* hoch im Kurs und deswegen habe ich mich entschieden noch ein Rezept rauszuhauen, was ich zwar schon im Kopf hatte, mir aber eigentlich für das nächste Jahr aufheben wollte.

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Mini Burger vom Raclette Grill

29. Dezember 2017 By Kuchenbäcker Leave a Comment

Weihnachten und Silvester ist die Zeit, wenn der Raclette Grill rausgekramt wird. Wir lieben Raclette. Pfännchen und Käse gibt es bei uns meistens sowohl zu Weihnachten und Silvester.

Die Zubereitung von kleinen Köstlichkeiten in Pfännchen ist nicht nur super lecker sondern macht auch Spaß zusammen mit Freunden und Familie. Und hey, mit Käse überbacken schmeckt alles nochmal so gut.

Die Vorbereitung nimmt zwar immer etwas Zeit in Anspruch, aber dafür kann man hinterher nach Herzenslust schlemmen.

Bei uns stehen gekochte Kartoffeln, kleine Maiskolben, Tunfisch, eingelegter Spargel, Paprika, Schinken und Würstchen hoch im Kurs.

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Ingwer Karamell Cupcakes – Animal Cupcakes

22. Dezember 2017 By Kuchenbäcker 1 Comment

Heute zeige ich Dir, wie Du Cupcakes einmal anders verzieren kannst als nur mit Spritzbeutel und Tülle.

Animal Cupcakes oder zu Deutsch Tier Cupcakes sind der Hingucker auf jeder Party und jedem Kindergeburtstag. Fasching? Silvester? Auch da kommen die kleinen Tierchen prima an.

Ich habe Dir heute kleine, schnuckelige Biber mitgebracht. Für die Dekoration brauchst Du nicht viel mehr als Kokosraspel, Kuvertüre Chips*, Zuckeraugen* und Schokostreusel. Für die Zähne habe ich ovale Zuckeraugen* genommen, umgedreht und der Rückseite einfach mit einem Lebensmittelstift* einen Strich verpasst.Ohne viel Fingerspitzengefühl hast Du im Handumdrehen süße Tier Cupcakes gemacht. Selbstverständlich kannst Du aus jedem Cupcake einen Animal Cupcake machen.

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Blogging under the Mistletoe – Schoko Panna Cotta mit karamellisierten Orangen

18. Dezember 2017 By Kuchenbäcker 4 Comments

„Chestnuts roasting on an open fire
Jack Frost nipping at your nose
Yuletide carols being sung by a choir
And folks dressed up like Eskimos

Everybody knows
A turkey and some mistletoe
Help to make the season bright…“

Mit diesen Song im Ohr, der mir 1996 im Chor das erste Mal unter kam und der schon 1946 von Nat King Cole auf Tonband verewigt wurde, tanze ich heute unter dem Mistelzweig.

Ähm, ich blogge unter dem Mistelzweig meine ich natürlich. Denn heute öffne ich das 18. Türchen des Blogger Adventskalenders „Blogging under the Mistletoe“.

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Winterliche Apfelbowle mit BREE Wein

17. Dezember 2017 By Kuchenbäcker 1 Comment

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Der Countdown läuft. In einer Woche ist Heiligabend. In zwei Wochen lassen wir das alte Jahr hinter uns und stoßen aufs neue an.

Die letzten Wochen des Jahres sind besonders. Man kommt mit der gesamten Familie zusammen, es wird gut und lecker gegessen und es wird gefeiert. Erst das Weihnachtsfest und die Woche drauf der Start des neuen Jahres.

Traditionell gibt es bei uns Bowle an Silvester. Den Klassiker schlechthin. Mit Erdbeeren.

Ich breche dieses Jahr die Tradition und serviere eine winterliche Apfelbowle.

Mit einem Hauch Zimt und BREE Wein.

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