Basilikum

Gurken-Limetten-Limonade

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Ingredients

Für den Sirup

400g Gurke
15Blatt Basilikumfrisch
180g Zucker
250ml Wasser

außerdem

Sprudelwasser
Gurkenscheiben
Limettenscheiben
Basilikumfrisch

Instructions

Gurke halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel herauskratzen.
Gurke (mit Schale) mit einer Reibe fein raspeln.
Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zuckerwasser vom Herd nehmen.
Basilikumblätter grob hacken und zusammen mit den Gurkenraspeln zum Sirup geben.
Abgedeckt für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) druchziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch gießen.
Sirup nach Geschmack mit Sprudelwasser aufgießen und mit Gurkenscheiben, Limettenscheiben und Basilikom servieren.

Mini Lasagne vom Raclette Grill

Mini Lasagne Raclette Grill

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Servings

4Personen

Servings

4Personen

Ingredients

500g Hackfleischgemischt
500g passierte Tomaten
1TL Rosmaringemahlen
1TL Basilikumgemahlen
1EL Aceto Balsamicoz.B. von Mazzetti
Salz und Pfeffer

Pasta

8Stück Lasagneblätter

zusätzlich

250ml Bechamel Sauce
12Scheiben Raclette Käse

Instructions

Hackfleisch in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
Mit den passierten Tomaten ablöschen und kürz aufkochen lassen.
Mit den Gewürzen abeschmecken.
Zum Schluss den Balsamico unterrühren.

Lasagneblätter

Die Lasagneblätter in kochendem Wasser 8 Minuten aldente kochen.
Lasagneblätter mit einem scharfen Medder nach der Größe der Raclette Pfännchen zurechtschneiden.

Mini Lasagne

1 EL Hackfleisch Sauce in ein Pfännchen geben und verteilen. 1 TL Bechamel Sauce darauf verteilen. Ein kleines Lasagneblatt darauflegen.
Eine weitere Schicht Hackfleisch Sauce und Bechamel daraufgeben und mit einem weiteren Lasagneblatt belegen.
Mit einer Schicht Hackfleisch Sauce und Bechamel abschließen und den Raclette Käse auflegen.
Überbacken. Fertig.

Mini Party Pizza

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Servings

14Stück

Servings

14Stück

Ingredients

Für den Teig

250ml Wasserlauwarm
1/2Würfel Hefefrische
500g MehlTyp 550
2EL Olivenöl
1TL Salz

Für den Belag

90g passierte Tomaten
1/2TL Basilikumgetrocknet
1/4TL Thymiangetrocknet
1/4TL Majorangetrocknet
Salz
Pfeffer
1Dose Thunfischim eigenen Saft oder in Öl
Basilikumfrisch
125g Mini-Mozzarella
200g geriebener Käse
7Scheiben Salamiitalienische
etwas Olivenöl
evtl. Cocktail Tomatennach Belieben

Instructions

Für den Teig

Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und umrühren bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Übrige Zutaten in eine Rührschüssel geben.
Aufgelöste Hefe dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
Den Teig unbedingt mindestens 15 Minuten kräftig durchkneten, damit er später schön elastisch ist.
Zugedeckt gut 30 Minuten ruhen lassen.

Belag

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten.
Mit einem Kreisausstecher (12,5 cm Durchmesser, z.B. Tchibo Teigtaschenformer) Kreise ausstechen.
Passierte Tomaten mit getrockneten Kräutern, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatensauce auf die runden Pizzen verteilen.
Die Hälfte der Pizzen mit Thunfisch und etwas geriebenem Käse füllen und zuklappen. den Rand fest andrücken.
Mit Olivenöl bestreichen und etwas geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Pizzagrill auf höchster Stufe (230°C) 12-15 Minuten backen. (Alternativ im Backofen bei 230°C, 10-12 Minuten)
Die übrigen Pizzen mit Salamischeibe belegen.
Mini Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Pizzen verteilen.
Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Pizzagrill bei 230°C 12-15 Minuten backen. (Im Backofen bei 230°C 10-12 Minuten)
Nach dem Backen mit Cocktailtomaten und frischem Basilikum garnieren und servieren.

Hackbraten mit Bacon, Paprika und Käse

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Ingredients

Hackbraten

500g Hackfleisch gemischt
1 Zwiebel
3Zehen Knoblauch
1 Ei
1 Paprika rot
1TL Senf mittelscharf
1/4TL Zimt gemahlen
4EL Paniermehl
150g Emmentaler am Stück
Salz
Pfeffer
200g bacon in Streifen

Sauce

500g Tomaten passiert
1 Zwiebel
2 - 3 Zehen Knoblauch
1EL Thymian getrocknet
1EL Rosmarin getrocknet
1EL Basilikum getrocknet
1 1/2EL Zucker
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Olivenöl

Instructions

Hackbraten

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Zunächst hackt ihr die Zwiebeln und Knoblauchzehen für den Braten und die Sauce und stellt beide Portionen in separaten Schüsseln beiseite.
Schneidet den Käse und die Paprika in feine Würfel.
Gebt die Zutaten für den Hackbraten in eine Schüssel, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und vermengt alles zu einer gleichmäßigen Hackmasse.
Benetzt die Innenwände einer kleinen Kastenform mit etwas Olivenöl und legt die Form mit Baconstreifen aus.
Füllt die Hackfleischmasse in die Form und deckt die Masse wieder mit Baconstreifen ab. So bekommt der Hackbraten eine knusprige Kruste und bleibt innen schön saftig.
Im vorgeheizten Backofen bruzelt der Braten bei 180 Grad Umluft etwa eine Stunde vor sich hin.

Sauce

Nun nehmt Ihr die Portion Zwiebel und Knoblauch für die Sauce und schwitzt sie in einem Schuss Olivenöl an.
Löscht mit den passierten Tomaten ab. Gebt die Gewürze und den Zucker dazu. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Lasst die Sauce etwa 5 Minuten schwach köcheln.
Wer mag, kann die Sauce am Schluss noch durch ein Sieb passieren.

Walnuss Basilikum Pesto

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Ingredients

58g Basilikum frisch
75ml Olivenöl nativ
60g Walnüsse
2 - 3 Zehen Knoblauch
35g Parmesan
1/2TL Salz

Instructions

Zunächst werden Walnüsse und Knoblauchzehen gehackt. Der Parmesan frisch gerieben.
Gebt die Basilikumblätter zusammen mit den Walnüssen, dem Olivenöl, dem Salz und den Knoblauchzehen in einen Blitzhacker und mixt alles bis sich alles gut vermengt hat.
Zum Schluss kommt der Parmesan dazu und nochmal alles gut "verhackt".