Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Ei

Walnuss Plätzchen

Walnuss Plätzchen
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Ingredients
  • 200g Butterweich
  • 100g Zucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1 EiGröße M
  • 300g MehlTyp 405
  • 1TL Backpulvergestr.
  • 1/2TL Zimtgemahlen
  • 1Pr Salz
  • 100g Walnusskernegehackt
Instructions
  1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
  2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zur aufgeschkagenen Butter geben.
  3. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
  4. Gehackte Walnusskerne unter den Teig kneten.
  5. Teig zu 3 etwa 5cm dicken Rollen formen und in Klarsichtfolie einschlagen.
  6. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Teigrollen in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  9. Auf der mittleren Schiene für 12 Minuten backen.

Cherry Pop Tarts mit Marzipan

Cherry Pop Tarts mit Marzipan
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Servings
6Stück
Servings
6Stück
Ingredients
Für den Teig
  • 250g MehlTyp 405
  • 30g Zucker
  • 1Pr Salz
  • 230g Butterkalt, gewürfelt
Für die Füllung
  • 60g Marzipanrohmassegewürfelt
  • 2EL Milch
  • 300g Kirschenfrisch
  • 50g Zucker
  • 2EL Zitronensaftfrisch gepresst
  • 10g Speisestärke
  • 2EL Wasser
weitere Zutaten
  • 1 Ei
  • 4EL brauner Zucker
  • 100g Puderzuckerungefähre Angabe (+/-)
  • 2EL Kirschsaftcirca
Instructions
Für den Teig
  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Kalte Butter dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten
  3. Mürbeteig in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung
  1. Die Marzipanrohmasse mit 2 EL Milch bei schwacher bis mittlerer Hitze und unter Umrühren in einem Topf schmelzen lassen bis eine cremige Masse entstanden ist. Beiseite stellen.
  2. Kirschen waschen und entkernen.
  3. Die Kirschen halbieren und mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Top erhitzen.
  4. Wenn die Kirschen weich sind mit dem Stabmixer pürieren.
  5. Speisestärke mit 2 EL Wasser auflösen.
  6. Aufgelöste Stärke zu den Kirschen gießen und unter Umrühren noch einmal kurz aufkochen lassen.
  7. Vom Herd nehmen und die Marzipancreme unterrühren.
  8. Vollständig abkühlen lassen.
Füllen und Backen
  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen und in 7x10cm große Rechtecke schneiden. Man benötigt 12 Rechtecke. Wichtig ist auch, dass der Teig richtig kalt ist.
  3. Das Ei verquirlen.
  4. Auf 6 Teig Rechtecke großzügig die Füllung geben und verstreichen, dabei ca 1cm Rand freilassen.
  5. Den Rand mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die übrigen Teig Rechtecke darauflegen und die Ränder mit einer eindrücken.
  6. Mit Eistreiche bepinseln und braunen Zucker darüber streuen.
  7. Pop Tarts vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Alternativ kann man die Pop Tarts auch schon direkt auf dem Backpapier zusammensetzen.
  8. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten goldbraun backen.
  9. Pop Tarts auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
  10. Aus Puderzucker und Kirschsaft einen Zuckerguss anrühren und die Pop Tarts damit garnieren.

Blätterteig Beeren Körbchen

Blätterteig Beeren Körbchen
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Ingredients
Für das Blätterteig Körbchen
  • 1-1 1/2Pck Blätterteigaus dem Kühlregal
  • 1 Ei
  • 2EL Milch
  • 50g Kuvertürezartbitter
Für den Biskuit
  • 3 EierGröße L
  • 1Pr Salz
  • 80g Feinzucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 110g MehlTyp 405
  • 1TL Backpulvergestrichen
Für die Sahnecreme
  • 400g Sahne
  • 4Pck Sahnesteif
  • 2Pck Vanillezucker
  • 500g QuarkMagerstufe
  • 75g Feinzucker
Für die Dekoration
  • 750g Erdbeeren
  • 1Schälchen Himbeeren
  • 1Schälchen Heidelbeeren
  • 1Pck Tortengussrot oder klar
  • 2EL Zucker
  • 250ml warmes Wasser
  • 100ml Limoncellonach Belieben
Material
  • 1 Halbkugel Backform20 cm Durchmesser
  • Alufolie
  • etwas Butter oder Speiseölzum Fetten der Form
  • Spritzbeutel
  • Backpinsel
Instructions
Zubereitung des Biskuitbodens
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen.
  3. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
  4. Das geschlagene Eiweiß unterheben.
  5. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die luftige Eimasse heben.
  6. Halbkugel Backform leicht einfetten und Teig in die Form füllen.
  7. Auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  8. Den Biskuit vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Zubereitung des Blätterteig Körbchens
  1. Die gereinigte und abgekühlte Backform mit Alufolie einschlagen und dünn mit Butter oder Speiseöl einfetten.
  2. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken.
  4. Vier Streifen längs, die restlichen quer schneiden.
  5. Die ersten vier Streifen versetzt übereinander auf die Halbkugel legen. (Bild in Beitrag)
  6. Mit den restlichen Streifen ein Körbchen flechten.
  7. Den Abschluss des Körbchens bilden 2 x 2 Streifen die miteinander verdreht werden.
  8. Für den Henkel zwei Streifen mit einander verdrehen und gebogen auf das Backblech mit Backpapier legen.
  9. Den Blätterteig mit einer Gabel einstechen.
  10. Ei und Milch verquirlen und den Blätterteig großzügig bestreichen.
  11. Auf der mittleren Schiene für 30 Minuten goldbraun backen.
  12. Blätterteig abkühlen lassen, danach die Backform vorsichtig herauslösen. Die Alufolie vorsichtig abziehen.
  13. Kuvertüre über den Wasserbad schmelden und das kalte Körbchen von innen mit einem Backpinsel mit der Kuvertüre bestreichen. Schokolade fest werden lassen. (Die Schokolade verhindert das Durchweichen des Blätterteigs)
Für die Sahnecreme
  1. Die kalte Sahne mit 4 Pck Sahnefest und dem Vanillezucker steifschlagen.
  2. Quark mit Zucker verrühren und die Sahne unterheben.
Zusammensetzen der Torte
  1. Den Biskuitboden einmal längs halbieren.
  2. Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen.
  3. Den Boden des Körbchens mit einem Drittel der Sahnecreme füllen.
  4. Unterhälfte des Bodens einsetzen und leicht andrücken. Mit Limoncello tränken.
  5. Die Hälfte der verbliebenen Sahnecreme darauf geben und den zweiten Boden aufsetzen.
  6. Restliche Sahnecreme darauf verstreichen. Zwei Tupfer Sahnecreme für die Befestigung des Henkels zurückbehalten.
  7. Rechts und Links zwei große Tupfen auf die Creme setzen, wo der Henkeln befestigt werden soll.
Dekoration
  1. Die Beeren waschen und trocken tupfen.
  2. Nach Belieben mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder anderen Beeren nach Wahl belegen.
  3. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Die Beeren damit bepinseln.
  4. Blätterteig Henken aufsetzen.

Herzhafte Tarte mit Grünkohl und Lachs

Herzhafte Tarte mit Grünkohl und Lachs
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Ingredients
Für den Tarte Boden
  • 240g Dinkel Vollkorn Mehl
  • 60g Sesamsaat
  • 150g Butterkalt, gewürfelt
  • 1 EiGröße M
Für die Füllung
  • 1große Zwiebel
  • 1handvoll Grünkohlfrisch
  • 1EL Olivenöl
  • 120g Creme Fraiche
  • 120g Joghurtnatur
  • 5 EierGröße M
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2Scheiben Lachsgeräuchert
  • Basilikumblätterfrisch
Material
  • 1 Tarte Ring25cm Durchmesser
  • Backpapier
  • Blindbackkugeln
Instructions
  1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Grünkohl fein hacken.
  2. Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin anschwitzen.
  3. Nach einigen Minuten den gehackten Grünkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
  4. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  5. Mehl und Sesam mischen. Butter und Ei dazugeben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  6. In Klarsichtfolie einschlagen und 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5mm dick ausrollen.
  9. Tarte Ring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  10. Teig in den Boden legen und leicht andrücken.
  11. Backpapier zuschneiden und auf den Boden legen. Mit Blindbackkugeln beschweren und auf der mittleren Schiene für 15 Minuten vorbacken.
  12. Joghurt und Creme Fraiche in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
  13. Nacheinander die fünf Eier unterrühren.
  14. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  15. Abgekühlte Zwiebeln/Grünkohl unterheben und in den Tarteboden füllen.
  16. Lachs in grobe Stücke schneiden und auf die Tarte Füllung legen.
  17. Für weitere 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
  18. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Schokoladen Kardamom Tarte

Schokoladen Kardamom Tarte
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Ingredients
Für den Tarte Boden
  • 225g MehlTyp 405
  • 25g Kakaopulver
  • 1TL Kardamomgemahlen
  • 125g Butterkalt, gewürfelt
  • 90g Zuckerfeine Körnung
  • 1 EiGröße M
Für die Füllung
  • 370g Zartbitter Kuvertüre
  • 400g Creme Double
  • 25g Honig
  • 85g Butterkalt, gewürfelt
  • 1 1/2TL Kardamomgemahlen
Zum Garnieren
  • 150g weiße Kuvertüre
  • 75ml Sahne
Material
  • 1 Tarte Ring25cm Durchmesser
  • Backpapier
  • Blindbackkugeln
Instructions
  1. Mehl mit Kakaopulver und Kardamom mischen.
  2. Mit den weiteren Zutaten für den Boden zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
  3. Teig in Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die weiße Kuvertüre hacken. 75ml Sahne aufkochen lassen und über die weiße Küvertüre gießen. Mit einem Schneebesen verrühren bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat und eine glatte Ganache entstanden ist. Im Kühlschrank festwerden lassen.
  5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5mm dick ausrollen.
  7. Tarte Ring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ring mit dem Teig auslegen und leicht andrücken.
  8. Backpapier zuschneiden und auf den Tarte Boden legen. Mit Blindbackkugeln beschweren und auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.
  9. Blindbackkugeln und Backpapier entfernen und den Boden für weitere 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  10. Zartbitter Kuvertüre hacken und mit dem gemahlenen Kardamom vermischen.
  11. Butter und Honig dazugeben.
  12. Creme Double in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
  13. Kochende Creme Double über die dunkle Kuvertüre mit Butter und Honig gießen. 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Dann mit einem Schneebesen von innen nach außen verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
  14. Schokoladenmasse in den Tarte Boden füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
  15. Weiße Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Handmixer aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die abgekühlte Schokoladentarte dressieren.
  16. Auf Wunsch noch mit großen Knusperkugeln garnieren und servieren.

Tarte au Chocolat

Tarte au Chocolat
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Ingredients
  • 250g MehlTyp 405
  • 1-2TL Kardamomgemahlen
  • 125g Butterkalt, gewürfelt
  • 90g Zuckerfeine Körnung
  • 1 EiGröße M
  • 370g Kuvertürezartbitter
  • 400g Creme Double
  • 25g Honig
  • 85g Butterkalt, gewürfelt
  • 1EL Kakaopulverzum Bestäuben
Material
  • 1 Tarte Ring25cm Durchmesser
  • Backpapier
  • Blindbackkugeln
Instructions
  1. Mehl und Kardamom mischen.
  2. 125g Butter, Zucker und das Ei dazugeben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  3. In Klarsichtfolie einschlagen und 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5mm dick ausrollen.
  6. Teig in den Tarte Ring legen und leicht andrücken.
  7. Backpapier zurechtschneiden und auf den Teigboden legen. Mit Blindbackkugeln beschweren und auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten backen.
  8. Tarte Boden aus dem Ofen nehmen und Blindbackkugeln und Backpapier entfernen. Weitere 10 Minuten backen.
  9. Tarte Boden abkühlen lassen.
  10. Kuvertüre hacken. Zusammen mit 85g Butter und dem Honig in eine Schüssel geben.
  11. Creme Double in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  12. Kochende Sahne über die Kuvertüre gießen und 5 Minuten stehen lassen.
  13. Mit einem Schneebesen von innen nach außen verrühren bis die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat und eine homogene Schokoladenmasse entstanden ist.
  14. In den Tarte Boden füllen und im Kühlschrank festwerden lassen.
  15. Mit Kakaopulver bestäuben und servieren.

Feine Karottensuppe mit Hackfleischklößchen

Feine Karottensuppe mit Hackfleischklößchen
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Servings
4Personen
Servings
4Personen
Ingredients
  • 5-6EL TK-Zwiebelngewürfelt (entspricht 2 mittelgroßen Zwiebeln)
  • 1Bund Suppengrün
  • 1-2EL Speiseöl
  • Salz
  • 1,5L Wasser
  • 1kg Kartoffelnvorw. festkochend
  • 1kg Tiefkühlkarotten
  • 1kg Hackfleisch vom Schweinungewürzt
  • 1 EiGröße M
  • Pfeffer
  • Salz
  • Kreuzkümmel
  • 1TL Currypulver
  • 1/2 - 3/4TL Koriander
  • 1/4-1/2TL Muskatnuss
  • 1/4-1/2TL Piment
  • 1/4TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • TK Petersiliegehackt zum Garnieren
  • Aceto Balsamico
Instructions
  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Suppengrün putzen und in feine Würfel schneiden.
  3. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würden und mit dem Ei vermengen.
  4. Aus dem Hackfleisch Klößchen formen und bis zur Weiterverwendung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  5. Das Öl in einem großen Topf heiß werden lassen.
  6. TK Zwiebeln und Suppengrün salzen und einige Minuten unter Rühren darin anschwitzen.
  7. Mit dem Wasser ablöschen.
  8. Kartoffeln und TK Karotten dazugeben und aufkochen lassen.
  9. Hitze reduzieren und die Fleischklößchen dazugeben. 15-20 Minuten simmern lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  10. Die Fleischklößchen aus der Suppe nehmen.
  11. Mit einem Pürierstab durchmixen und mit den Gewürzen abeschmecken.
  12. Wenn die Suppe zu sämig ist, mit etwas Wasser verdünnen.
  13. Suppe mit Fleischklößchen, gehackter TK Petersilie und Aceto Balsamico servieren.

Lama Torte mit Zitronen Mascarpone Creme

Lama Torte mit Zitronen Mascarpone Creme
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Ingredients
Für den Biskuit
  • 6Stck EiGröße M
  • 1Pr Salz
  • 200g Zucker
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 4EL Wasserwarm
  • 200g MehlTyp 405
  • 1Pck Backpulver
  • 1/2TL Natron
Für die Zitronen Mascarpone Creme
  • 350g Schlagsahne
  • 4TL Sanpart
  • 500g Mascarpone
  • 50g Puderzucker
  • 1Glas Lemoncurdz.B. von Chivers (320g)
  • 4EL Sanpartgestrichen
  • 500g QuarkMagerstufe
Für die Deko
  • Zuckerstreusel
  • essbare Tortenspitze
  • Zuckerschrift schwarz
Material
  • Spritzbeutel
  • Sterntülle
  • Backrahmen Lama
  • Winkelpalette klein
Instructions
Für den Biskuit Boden
  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Zunächst die Eier trennen
  3. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
  4. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser fünf Minuten hellcremig aufschlagen.
  5. Das Eiweiß unterheben.
  6. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Masse heben.
  7. Teig in einen Backrahmen füllen und auf der mittleren Schiene 20-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und notfalls Backzeit anpassen.
Für die Mascarpone Creme
  1. Schlagsahne mit 4 TL Sanpart steifschlagen.
  2. Mascarpone cremig rühren.
  3. Puderzucker, 4 EL Sanpart und etwa 3/4 des Lemon Curd dazugeben und gut verrühren.
  4. Quark abtropfen lassen und unter die Mascarpone Creme rühren.
  5. Geschlagene Sahne unterheben.
Zusammensetzen der Torte
  1. Abgekühlten Biskuit längs durchschneiden.
  2. Backrahmen auf ein Backpapier stellen und unteren Boden in den Rahmen einlegen.
  3. Boden mit Lemon Curd einstreichen.
  4. Etwa die Hälfte der Mascarpone Creme auf dem Boden verteilen.
  5. Zweiten Boden aufsetzen. Mit restlichem Lemon Curd bestreichen.
  6. Backrahmen vorsichtig abziehen.
  7. Den Rand der Torte mit etwas Mascarpone Creme einstreichen.
  8. Übrige Creme in einen Spritzbeutel it Sterntülle füllen und kleine Tuffs auf die Torte setzen.
  9. Mit Zuckerstreuseln, Tortenspitze und Zuckerschrift dekorieren.

Erdbeer Quark Torte

Erdbeer Quark Torte
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Ingredients
Für den Boden
  • 3Stck EiGröße M
  • 1 EiweißGröße M
  • 1Prise Salz
  • 2,5EL Wasserwarm
  • 120g Zucker
  • 90g MehlTyp 405
  • 45g Speisestärke
  • 30g Kakaopulver
  • 1TL Backpulverschwach gehäuft
Für die Füllung
  • 400g Erdbeerenfrisch
  • 3EL Zucker
  • 360g Sahne
  • 70g San-apartErdbeer Geschmack
  • 300g QuarkMagerstufe
  • 1EL Zuckergehäuft
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 2-3EL Holunderblütensirupoptional
  • 5g Gelatinegemahlen
Material
  • Springform20 cm Durchmesser
  • Backpapier
  • Tortenmesser
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Eier trennen. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker hellcremig aufschlagen. Dabei das warme Wasser langsam dazugießen.
  3. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen.
  4. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben.
  5. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
  6. Teig in die Springform geben und auf der mittleren Schiene für 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und ggf. Backzeit anpassen.
  7. Den Springformrand lösen und Tortenboden auf ein Kuchengitter legen. Das Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.
  8. Mit einem Tortenmesser den Boden einmal längs halbieren.
Für die Füllung
  1. Die Erdbeeren waschen. 4 kleine Erdbeeren für die Dekoration beiseite legen. Von den restlichen Erdbeeren das Grün entfernen und die Erdbeeren vierteln.
  2. Erdbeeren mit 3 EL Zucker mischen und abgedeckt (am besten über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen, damit der Saft aus den Erdbeeren austritt.
  3. Die Schlagsahne steif schlagen. Dabei 3 TL des San-apart Erdbeer einrieseln lassen.
  4. Den Quark zusammen mit Zucker, Vanillezucker, dem restlichen San-apart Erdbeer verühren.
  5. Nach Belieben kann man noch 2-3 EL Holunderblütensirup dazugeben.
  6. Die Schlagsahne unterheben.
  7. Die gereinigte Springform mit Backpapier auslegen. Die obere Hälfte des Bodens in die Springform legen.
  8. Die Hälfte der Quarkcreme auf dem Boden verteilen. Die restliche Creme abgedeckt zur Seite stellen.
  9. Gelatine in 3 EL Wasser 5 Minuten quellen lassen.
  10. Die Erdbeeren samt Flüssigkeit mit dem Stabmixer pürieren.
  11. Gelatine über dem Wasserbald erwärmen bis sie sich aufgelöst hat.
  12. 2-3 EL des Erdbeerpürees in die gelöste Gelatine geben und verrühren.
  13. Gelatine Mischung zum restlichen Erdbeerpüree geben und gut unterrühren.
  14. Das Erdbeerpüree auf die erste Quarkschicht gießen und im Kühlschrank festwerden lassen.
  15. Von der übrigen Quarkcreme 3-4 EL abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
  16. Restliche Quarkcreme auf dem Fruchtpüree verteilen. zweiten Boden oben aufsetzen.
  17. Mit dem Spritzbeutel rund um den Tortenrand kleine Tuffs aufsetzen. Nach belieben mit halbierten Erdbeeren dekorieren.
  18. Torte im Kühlschrank mindestens zwei Stunden durchkühlen lassen.

Italienische Zitronenkekse – Limonaie

Italienische Zitronenkekse - Limonaie
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Servings
ca40 Stück
Servings
ca40 Stück
Ingredients
Für den Teig
  • 400g MehlTyp 405
  • 100g Feinzucker
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 1 EiGröße M
  • 280g Butterkalt, gewürfelt
  • 1 ZitroneAbrieb davon
Füllung
  • 200g Lemon Curd
  • Puderzucker oder süßer Schneezum Bestäuben
Instructions
  1. Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
  2. In Klarsichtfolie einwickeln und 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5mm stark ausrollen.
  5. Mit einem Keksausstecher nach Belieben ausstechen oder mit einem Messer gewünschte Form ausschneiden.
  6. Mit dem Boden eines Schnapsglases Mulden in die Mitte der Teigrohlinge drücken.
  7. Mit einem Teelöffel Lemon Curd in die Mulden geben und etwas verteilen.
  8. Auf der mittleren Schiene für 15 Minuten backen.
  9. Abkühlen lassen und mit Puderzucker oder süßem Schnee bestäuben.