Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Hackfleisch

Hack-Kartoffeltopf

Hack-Kartoffeltopf
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 1kg Kartoffelnfestkochend
  • 1 Zwiebel
  • 500g Hackfleischvom Rind
  • 2Zehen Knoblauch
  • 2El neutrales Speiseöl
  • 3TL Paprikapulveredelsüß
  • 3EL Tomatenmark
  • 400ml Rotweinz.B. Dornfelder
  • 1 Paprikaschotegrün
  • Salz & Pfeffer
  • Petersiliefrisch
Instructions
  1. Kartoffeln schälen und in grobe Wüfel schneiden.
  2. Kartoffelwürfel in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel in Würfel schneiden und im Speiseöl glasig andünsten.
  4. Hackfleisch dazugeben, Knoblauch durchpressen und zum Fleisch geben. Durchbraten.
  5. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und unterrühren.
  6. Mit Rotwein ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben.
  8. Kartoffelwürfel unterheben und kurz warm ziehen lassen.
  9. Mit frischer Petersilie servieren.

Hackfleischröllchen im Chipsmantel

Hackfleischröllchen im Chipsmantel
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Servings
10 -12Stück
Servings
10 -12Stück
Ingredients
Für die Hackfleischröllchen
  • 40g Kartoffelchipsfunny-frisch Chipsfrisch Chakalaka
  • 1Stck Zwiebelfein gewürfelt
  • 2Stck EiGröße M
  • 1TL Paprikapulveredelsüß
  • 1TL Knoblauchgranuliert
  • 1EL Senfmittelscharf
  • 2EL Paniermehl
  • 1EL Sesamöl
  • 500g Hackfleischgemischt
Für die Panade
  • 60 - 70g Kartoffelchipsfunny-frisch Chipsfrisch Chakalaka
Instructions
  1. Die Kartoffelchips fein zerbröseln. 40g für die Hackfleischmischung in eine Schüssel geben, die restlichen Brösel beseite stellen.
  2. Chipsbrösel für die Hackfleischröllchen zusammen mit Zwiebelwürfeln, Eiern, Gewürzen, Paniermehl und Sesamöl verrühren.
  3. Hackfleisch dazugeben und gründlich vermengen.
  4. Aus dem Hackfleisch Röllchen in gewünschter Größe formen und in den Chipsbröseln wenden.
  5. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und dann auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 bis 30 Minuten druchgaren.
  6. Mit Ketchup oder Soße nach Wahl servieren.

Mini Lasagne vom Raclette Grill

Mini Lasagne Raclette Grill
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Servings
4Personen
Servings
4Personen
Ingredients
  • 500g Hackfleischgemischt
  • 500g passierte Tomaten
  • 1TL Rosmaringemahlen
  • 1TL Basilikumgemahlen
  • 1EL Aceto Balsamicoz.B. von Mazzetti
  • Salz und Pfeffer
Pasta
  • 8Stück Lasagneblätter
zusätzlich
  • 250ml Bechamel Sauce
  • 12Scheiben Raclette Käse
Instructions
  1. Hackfleisch in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
  2. Mit den passierten Tomaten ablöschen und kürz aufkochen lassen.
  3. Mit den Gewürzen abeschmecken.
  4. Zum Schluss den Balsamico unterrühren.
Lasagneblätter
  1. Die Lasagneblätter in kochendem Wasser 8 Minuten aldente kochen.
  2. Lasagneblätter mit einem scharfen Medder nach der Größe der Raclette Pfännchen zurechtschneiden.
Mini Lasagne
  1. 1 EL Hackfleisch Sauce in ein Pfännchen geben und verteilen. 1 TL Bechamel Sauce darauf verteilen. Ein kleines Lasagneblatt darauflegen.
  2. Eine weitere Schicht Hackfleisch Sauce und Bechamel daraufgeben und mit einem weiteren Lasagneblatt belegen.
  3. Mit einer Schicht Hackfleisch Sauce und Bechamel abschließen und den Raclette Käse auflegen.
  4. Überbacken. Fertig.

Mini Burger für den Raclette Grill

Mini Burger für den Raclette Grill
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Servings
12Stück
Servings
12Stück
Ingredients
  • 2Stck Schalotten
  • 400g Hackfleischgemischt oder Rind
  • 1TL Senf
  • 1Stck EiGröße M
  • 2EL Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer
  • 250g Cheddarin Scheiben
  • BBQ Sauce
  • Salat
Instructions
  1. Schalotten fein würfeln oder im Blitzhacker fein zerkleinern.
  2. Hack mit Schalotten, Senf, Ei, Semmelbröseln in eine Schüssel geben.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Alle Zutaten mit den Händen gut miteinander mischen.
  5. Kleine Burger Patties formen.
  6. Die Mini Burger auf dem Raclette Grill braten.
  7. Cheddar in kleine Quadrate schneiden.
  8. Auf die Burger Patties legen und unter dem Raclette schmelzen lassen.
  9. Mini Burger Brötchen mit Salat belegen, Mini Burger drauflegen. Nach Belieben BBQ Sauce und Röstzwiebeln daraufgeben und schmecken lassen.

Salsa con Carne zu Tortilla Chips mit Käse überbacken

Salsa con Carne zu Tortilla Chips mit Käse überbacken
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 400g Hackfleischvom Rind
  • 400 ml Salsa mildz.B. von Chio
  • 1/2TL Kreuzkümmelgemahlen
  • 1/2 TL Zimtgemahlen
  • 60g Mais
  • 150g Cheddargerieben
  • 100g Emmentalergerieben
  • 2Pck Tortilla Chipsz.B. Wild Paprika von Chio
Instructions
  1. Das Hackfleisch in einer beschichtete Pfanne ohne Fett scharf anbraten.
  2. Wenn das Hackfleisch komplett durchgebraten (gar) ist, die Salsa Soße dazugeben und gut vermischen.
  3. Zimt und Kreuzkümmel dazugeben und gründlich unterrühren.
  4. Mais unterheben
  5. Tortilla Chips in kleine Auflaufförmchen geben, Hackfleisch Dip darüber geben.
  6. Beide Käsesorten mischen und darüber streuen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Grill) etwa 5 Minuten überbacken.

Zucchini Creme Suppe mit Bärlauch Hackbällchen

Zucchini Creme Suppe mit Bärlauch Hackbällchen
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Servings
4Personen
Servings
4Personen
Ingredients
Für die Suppe
  • 1 1/2kg Zucchini
  • 4 Kartoffeln groß
  • 1 1/2 L Wasser
  • 3EL Gemüsebrühe instant
  • 150ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1Pr Zucker
Für die Hackbällchen
  • 250g Hackfleisch halb & halb
  • 1 Ei Größe M
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1TL Senf mittelscharf
  • 3EL Bärlauchfrisch, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. Aus den Zutaten für die Hackbällchen kleine Fleischbällchen formen und beiseite stellen.
  2. Kartoffeln und Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
  3. 1,5 Liter Wasser mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen und aufkochen lassen.
  4. Kartoffel- und Zucchini Würfel dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen.
  5. Fleischbällchen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Hackbällchen herausnehmen.
  7. Sahne dazugeben, und Suppe pürieren.
  8. Mit Salz Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  9. Suppe mit Fleischbällchen und frischem Baguette servieren.
  10. Eventuell mit etwas frischem Bärlauch garnieren.

Hackbraten mit Bacon, Paprika und Käse

Hackbraten mit Bacon, Paprika und Käse
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Ingredients
Hackbraten
  • 500g Hackfleisch gemischt
  • 1 Zwiebel
  • 3Zehen Knoblauch
  • 1 Ei
  • 1 Paprika rot
  • 1TL Senf mittelscharf
  • 1/4TL Zimt gemahlen
  • 4EL Paniermehl
  • 150g Emmentaler am Stück
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200g bacon in Streifen
Sauce
  • 500g Tomaten passiert
  • 1 Zwiebel
  • 2 - 3 Zehen Knoblauch
  • 1EL Thymian getrocknet
  • 1EL Rosmarin getrocknet
  • 1EL Basilikum getrocknet
  • 1 1/2EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Olivenöl
Instructions
Hackbraten
  1. Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
  2. Zunächst hackt ihr die Zwiebeln und Knoblauchzehen für den Braten und die Sauce und stellt beide Portionen in separaten Schüsseln beiseite.
  3. Schneidet den Käse und die Paprika in feine Würfel.
  4. Gebt die Zutaten für den Hackbraten in eine Schüssel, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und vermengt alles zu einer gleichmäßigen Hackmasse.
  5. Benetzt die Innenwände einer kleinen Kastenform mit etwas Olivenöl und legt die Form mit Baconstreifen aus.
  6. Füllt die Hackfleischmasse in die Form und deckt die Masse wieder mit Baconstreifen ab. So bekommt der Hackbraten eine knusprige Kruste und bleibt innen schön saftig.
  7. Im vorgeheizten Backofen bruzelt der Braten bei 180 Grad Umluft etwa eine Stunde vor sich hin.
Sauce
  1. Nun nehmt Ihr die Portion Zwiebel und Knoblauch für die Sauce und schwitzt sie in einem Schuss Olivenöl an.
  2. Löscht mit den passierten Tomaten ab. Gebt die Gewürze und den Zucker dazu. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Lasst die Sauce etwa 5 Minuten schwach köcheln.
  3. Wer mag, kann die Sauce am Schluss noch durch ein Sieb passieren.