Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Kakaopulver

Cola Kirsch Muffins

Cola Kirsch Muffins
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Servings
12Stck
Servings
12Stck
Ingredients
  • 200g MehlTyp 405
  • 1/2Pck Backpulver
  • 150g Zucker
  • 50g Kakaopulver
  • 100ml Kirschsaft
  • 100ml Cola
  • 125ml neutrales SpeiseölRaps- oder Sonnenblumenöl
  • 1/2Pck Vanillezucker
  • 2Stck EiGröße M
Instructions
  1. Vermische Mehl, Backpulver und Kakao und siebe es in eine Schüssel.
  2. Die flüssigen Zutaten, sprich den Saft, die Cola, das Öl und die Eier verquirlst Du und schlägst den Zucker mit einem Schneebesen unter.
  3. Gib die trockenen, gesiebten Zutaten dazu und hebe Sie mit einem Teigschaber unter, bis sich alles gut vermengt hat. Aber nicht überrühren. So wird der Teig schön locker.
  4. Setze Papierförmchen in ein 12er Muffinblech und fülle den Teig gleichmäßig auf die Förmchen. (Wenn Du Dich für die Variante mit Kirschen entscheidest, werden es vermutlich 14 – 16 Muffins, das ist aber nur geschätzt). Die Muffinförmchen sollten zu 3/4 mit Teig befüllt sein.
  5. Im vorgeheizten Backofen backst Du die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten.
  6. Mache die Stäbchenprobe.
  7. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Fertig

Nutella Tassenkuchen

Nutella Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 2EL Kakaopulver
  • 1/4TL Backpulver
  • 2EL Zucker
  • 1Prise Salz
  • 6 - 6 1/2EL Milch
  • 2EL SpeiseölRaps- oder Sonnenblumenöl
  • 1EL Nuss Nougat Cremez.B. Nutella
Instructions
  1. Vermische die trockenen in einer großen Tasse gründlich miteinander.
  2. Gib die Milch und das Öl dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
  3. In die Mitte des Teiges setzt Du nun noch einen EL Nuss-Nougat Creme oben drauf.
  4. Die Tasse kommt jetzt bei 900 Watt für 1 Minute und 10 Sekunden in die Mikrowelle.
  5. Zum Schluss kannst Du, wenn Du magst, noch Puderzucker drüber streuen.

Selbstgemachte Marzipankartoffeln

Selbstgemachte Marzipankartoffeln
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Ingredients
  • 250g Mandelnblanchiert
  • 250g Puderzucker
  • 2EL Rosenwasser
  • 1TL Mandelextrakt
  • 2EL Kakaopulver
Instructions
  1. Das Knet- und Mahlmesser in die iPrep&Cook einsetzen.
  2. Blanchierte Mandeln in der iPrep&Cook auf Stufe 12 fein mahlen, bis eine leicht ölige Grundmasse entsteht.
  3. Puderzucker in den Mixtopf zu den gemahlenen Mandeln sieben.
  4. Rosenwasser und Mandelextrakt dazugeben und auf Stufe 12 kneten bis eine glatte Masse entstanden ist.
  5. Aus dem Marzipan 2 cm große Kugeln formen.
  6. Kakaopulver in eine verschließbare Plastikdose geben. Marzipankugeln hineingeben, verschließen und vorsichtig schütteln, so dass die Kugeln gleichmässig mit Kakaopulver bedeckt werden.

Coffee Passion Muffins

Coffee Passion Muffins
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Servings
12-14Stück
Servings
12-14Stück
Ingredients
  • 120ml Kaffeefrisch gebrüht
  • 1 1/2TL Instand Espresso Pulver
  • 120ml Milch
  • 115g Butterweich
  • 100g Rohrohrzucker
  • 100g Haushaltszucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EiGröße M
  • 190g MehlTyp 405
  • 30g Kakaopulver
  • 2TL Backpulver
Instructions
  1. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  3. Das Espresso Pulver im Kaffee auflösen, Milch dazugießen und vermischen. Beiseite stellen und abkühlen lassen
  4. Butter, Rohrohrzucker, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen.
  5. Das Ei unterrühren.
  6. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kaffee-Milch-Zubereitung unterrühren.
  7. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Wenn man Papierförmchen nimmt, reicht der Teig für etwa 14 Stück. Backt man die Muffins in der Blechform ohne Papierförmchen bekommt man genau 12 Stück. Dann die Muffinform gut einfetten.
  8. Auf der mittleren Schiene des Backofens 20 Minuten backen.
  9. 10 - 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stellen und vollständig erkalten lassen.

Donauwellen

Donauwellen
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Ingredients
Für den Blechkuchen
  • 250g Butter
  • 250g ZuckerDiamant Feinster Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 6 EierGröße M
  • 350g Mehl
  • 3/4Pck Backpulver
  • 2-3EL Kakaopulver
  • 1Glas Sauerkirschen340g Abtropfgewicht
Für die Creme
  • 500ml Milch
  • 1Pck PuddingpulverBourbon Vanille
  • 40g ZuckerDiamant Feinster Zucker
  • 250g Butterzimmerwarm
Für den Guss
  • 30ml Edelkirsch Likör
  • 2Tafeln Halbbitter Schokolade
  • 50g Palmin
Material
  • 1 Blechkuchenformca 25x38cm
Instructions
  1. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Boden und Rand der Form mit etwas Butter einfetten.
  2. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
  3. Nacheinander die Eier unterschlagen.
  4. Mehl mit Backpulver mischen und unter die anderen Zutaten rühren.
  5. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Backform verstreichen.
  6. Zum restlichen Teig das Kakaopulver geben und gut verrühren.
  7. Dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen.
  8. Die Kirschen abtropfen lassen und gleichmässig über den Teig geben.
  9. Auf der mittleren Schiene für 30 Minuten backen.
  10. Den noch warmen Kuchen großzügig mit dem Edelkirsch Likör besteichen.
  11. Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen.
  12. Vanillepuddingpulver mit dem Zucker mischen und mit 5-6 EL der Milch glattrühren.
  13. Restliche Milch aufkochen und Puddingmischung dazugeben.
  14. 1 bis 2 Minuten unter Umrühren köcheln lassen.
  15. Pudding in eine Schüssel füllen und die Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Puddinghaut bildet.
  16. Pudding vollständig abkühlen lassen.
  17. Pudding mit Butter cremig aufschlagen. Wichtig ist, dass Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben.
  18. Puddingcreme auf dem erkalteten Kuchen verteilen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme etwas fester wird.
  19. Schokolade zusammen mit Palmin über dem Wasserbad schmelzen lassen und gut verrühren.
  20. Glasur über der Buttercreme verteilen und mit einem Tortengarnierkamm verzieren.
  21. Im Kühlschrank festwerden lassen.

Süße Schokoladenpizza

Süße Schokoladenpizza
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Süße Schokoladenpizza ählich wie die neue Dr. Oetker Dolce al Cioccolato
Servings
5-6Pizzen
Servings
5-6Pizzen
Ingredients
Schoko Pizzateig
  • 420g MehlTyp 550
  • 80g Kakaopulver
  • 60g Zucker
  • 1Prise Salz
  • 20g Hefefrisch
  • 2EL Rapsöl
  • 250ml Wasserlauwarm
Schoko Topping
  • 5-6EL Nuss Nougat Cremez.B. Nutella
  • 4-5 EL Chocolate Chunkszartbitter
  • 4-5EL Chocolate ChunksVollmilch
  • 4-5EL Chocolate Chunkswhite chocolate
Süßes Erdbeer Topping
  • 5-6EL Erdbeerkonfitüre
  • 200g Mascarpone
  • 20g Puderzucker
Instructions
Pizzateig
  1. Für den Schoko Pizzateig die Zutaten in eine große Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Mindestens 15 Minuten durchkneten. Am besten überlasst Ihr das einer Küchenmaschine, falls zur Hand.
  2. Den Pizzateig zugedeckt 1 - 2 Stunden gehen lassen.
  3. Heizt Euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  4. Den Pizzateig in 5-6 gleich große Portionen teilen und zu einem Durchmesser von 20 cm ausrollen.
Schoko Variante
  1. Wenn Ihr Euch für die Schoko-Variante entscheidet, gebt auf jeden Pizzaboden etwa einen EL Nuss Nougat Creme.
  2. Nuss Nougat Creme gleichmässig auf dem Boden verteilen. Zum Rand hin etwa einen Zentimeter freilassen.
  3. Darauf verteilt Ihr die verschiedenen Chocolate Chunks.
  4. Legt die Pizza auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backt sie auf der mittleren Schiene für 15 Minuten.
Erdbeer Mascarpone Variante
  1. Wenn Ihr die Erdbeer Variante mit Mascarpone bevorzugt, gebt Ihr je einen EL Erdbeer Konfitüre auf jeden Pizzaboden.
  2. Konfitüre gleichmässig auf dem Boden verteilen. Zum Rand hin etwa einen Zentimeter freilassen.
  3. Mascarpone mit Puderzucker glattrühren.
  4. Mit einem Teelöffel kleine Kleckse auf die Erdbeerschicht setzen.
  5. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.