Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Löffelbiskuit

Pfirsich Maracuja Torte (ohne Backen)

Pfirsich Maracuja Torte (ohne Backen)
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Ingredients
  • 150g Löffelbiskuit
  • 125g Buttergeschmolzen
  • 1Dose Pfirsiche480g
  • 200g Schlagsahne
  • 1Pck Sahnefest
  • 400g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 500g Magerquark
  • 125ml Pfirsichsaft
  • 2Btl. GelatineFix
  • 100g Puderzucker
  • 250ml Pfirsich Maracuja Nektar
  • 2EL Zucker
  • 1Pck Tortenguss klar
Instructions
  1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Pfirsiche abtropfen lassen und die Hälften in Scheiben schneiden.
  3. Löffelbiskuits fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
  4. Keksmasse in die Form füllen, gleichmässig verteilen und mit einem Löffelrücken andrücken. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
  5. Sahne mit Sahnefest steifschlagen.
  6. Frischkäse mit Magerquark und Pfirsich Maracuja Saft verrühren.
  7. GelatineFix dazugeben und etwa 1 Minute unterrühren.
  8. Zum Schluss unter Rühren den Puderzucker einrieseln lassen.
  9. Die Masse auf den vorbereiteten gekühlten Tortenboden geben.
  10. Pfirsichscheiben kreisförmig darauf legen.
  11. Kuchen in den Kühlschrank stellen.
  12. Tortenguss mit Zucker vermischen und unter den Pfirsich-Maracuja Nektar rühren. Auf dem Herd erhitzen und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit klar wird. 2-3 Minuten abkühlen lassen und dann auf die gekühlte Torte gießen.
  13. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen. Danach den Ring der Springform lösen und servieren.

Tiramisu im Dubai Schokolade Style

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Servings
4-5Portionen
Servings
4-5Portionen
Ingredients
  • 12Stck Löffelbiskuit
  • 150ml kalter Kaffee
  • 250ml Schlagsahne
  • 250g Mascarpone
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 300g Kadayif Teigfäden
  • 50g Butter
  • 5EL Pistaziencreme
  • 1EL Tahini Sesampaste
  • 100g Vollmilchschokolade
  • 60ml Schlagsahne
  • Pistazienkerneungesalzen, gehackt
Instructions
  1. Die Teigfäden mit einem Küchenmesser hacken.
  2. Butter in eine beschichtete Pfanne geben.
  3. Die gehackten Teigfäden dazu geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
  4. In eine Schüssel umfüllen. Pistaziencreme und Tahini Paste dazugeben und umrühren bis Teigfäden und Creme gut miteinander vermengt sind.
  5. 250g Schlagsahne mit dem Vanillezucker steifschlagen.
  6. Mascarpone in einer Rührschüssel mit dem Handmixer kurz cremig rühren, anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben. Optional kann man die Creme noch mit 2 TL Pistaziencreme aromatisieren, braucht es aber nicht.
  7. Löffelbiskuit in Stücke brechen und jedes Stück erst kurz in den kalten Kaffee tauchen und anschließen in ein Desser- oder Weckglas geben. Auf ein Weckglas kommen etwa 1 1/2 bis 2 Löffelbiskuit.
  8. Die vorbereitete Mascarpone Creme auf den Boden aus Löffelbiskuit verteilen.
  9. Danach die Pistazienmasse auf die Mascarpone Creme geben und verteilen.
  10. Für das Topping die Vollmilchschokolade grob hacken.
  11. 60ml Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
  12. Schokolade dazugeben und umrühren, bis sich die Schokoladenstücke vollständig aufgelöst haben.
  13. Kurz abkühlen lassen und dann über der Pistazienmasse in den Gläsern verteilen.
  14. Zum Schluss mit gehackten Pistazienkernen garnieren.
  15. Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.

Pfirsich Maracuja Kühlschrank Torte

Pfirsich Maracuja Kühlschrank Torte
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Ingredients
Für den Boden
  • 150g Löffelbiskuit
  • 125g Buttergeschmolzen
Für die Tortencreme
  • 1Dose Pfirsichhälften240g
  • 200g Schlagsahne
  • 1Pck Sahnesteif
  • 400g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 500g SpeisequarkMagerstufe
  • 125ml PfirsichsaftAbtropfsaft aus der Dose
  • 2Btl GelatineFix
  • 50g Puderzucker
Für den Maracuja Spiegel
  • 250ml Maracuja Nektar
  • 2EL Zucker
  • 1Pck Tortengussklar
Instructions
Für den Boden
  1. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Löffelbiskuit mit geschmolzener Butter vermengen und in die Springform geben. Mit dem Löffelrücken oder dem Boden eines Trinkglases festdrücken. In den Kühlschrank stellen bis zur Weiterverarbeitung.
Für die Cremefüllung
  1. Pfirsichhälften abtropfen lassen und den Saft auffangen. 125 ml Saft abmessen und beiseite stellen.
  2. Pfirsichhälften in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
  3. Die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen.
  4. Den Frischkäse mit dem Quark und dem Pfirsichsaft aus der Dose (125ml) verrühren.
  5. 2 Beutel Gelatinefix für etwa eine Minute unterrühren.
  6. Puderzucker einrieseln lassen und unterrühren.
  7. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
  8. Tortencreme auf dem gekühlten Boden verteilen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Topping
  1. Die Pfirsichscheiben kreisförmig auf der Tortencreme verteilen.
  2. Tortenguss mit Maracuja Nektar und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten.
  3. Tortenguss für 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen und dann über der Torte verteilen.
  4. Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank besser über Nacht durchkühlen und durchziehen lassen.