Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Maisstärke

Erdbeer Rhabarber Knusper

Erdbeer Rhabarber Knusper
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Ingredients
Für die Füllung
  • 450g Rhabarber
  • 250g Erdbeeren
  • 100g Zucker
  • 1/2EL Maisstärke
  • 2Pck Bourbon Vanillezucker
Für den Knusper Crumble
  • 100g MehlTyp 405
  • 100g Rohrohrzucker
  • 2EL Feinzucker
  • 1Pr Salz
  • 90g Butterkalt
  • 75g Haferflocken
  • 60g gehackte Pecan Nüsse
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Rhabarber schälen und in etwa fingerdicke Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und halbieren. Große Erdbeeren vierteln.
  3. Zucker, Maisstärke und Vanillezucker mischen.
  4. Über den Rhabarber-Erdbeer Mix geben und vermengen, so dass die Früchte mit den trockenen Zutaten benetzt sind.
  5. Die Masse in eine Auflaufform geben (ca 1,9L Fassungsvermögen, 20cm Durchmesser)
  6. Für den Knusper Mehl, Rohrohrzucker, Feinzucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
  7. Kalte Butter dazugeben und zu feinen Streuseln verarbeiten.
  8. Zuletzt die Haferflocken und gehackten Pecan Nüsse unterheben.
  9. Den Knusper-Mix über die vorbereiteten Früchte verteilen.
  10. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 45-55 Minuten backen, bis die Früchte Blasen am Rand der Auflaufform zu schlagen.
  11. 20 Minuten abkühlen lassen und anschließend mit Schlagsahne oder Eiscreme servieren.

Vanille Tassenkuchen mit Kirschgrütze

Vanille Tassenkuchen mit Kirschgrütze
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 4EL MehlTyp 405
  • 3EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1/4TL Vanille-Extraktoder Vanillezucker
  • 1Stck Ei
  • 2EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
Kirschgrütze ( für 4-6 Personen)
  • 600g Sauerkirschenentsteint
  • 250ml Kirschsaft
  • 2Pck Vanillezucker
  • 20g Maisstärke
  • evtl Zuckernach Geschmack
Instructions
Tassenkuchen
  1. Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  2. Gib die flüssigen Zutaten, wie Ei und Öl dazu (und Vanilleextrakt, falls Ihr diesen benutzt) und verrühre alles mit einem Schneebesen kräftig zu einem glatten Teig.
  3. Fette eine große Tasse mit Öl oder Butter ein und fülle den Teig hinein. Die Tasse sollte nur bis zur Hälfte mit Teig gefüllt sein. Die Teigmenge reicht genau für eine Tasse. Falls Deine Tasse nicht groß genug ist, teile den Teig auf zwei kleine Tassen auf.
  4. In der Mikrowelle braucht der Kuchen bei 900 Watt etwa 1 1/2 bis 2 Minuten.
Für die Grütze
  1. Nimm einige Esslöffel vom Kirschsaft ab und verrühre ihn mit der Stärke.
  2. Die entsteinten Sauerkirschen gibst Du mit dem Saft und dem Vanillezucker in einen Topf und erhitzt sie bis der Saft beginnt zu köcheln. Gib dann die aufgelöste Speisestärke dazu.
  3. Unter Rühren lässt Du die Kirsch Grütze noch einmal kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  4. Wenn Du es gerne etwas süßer möchtest, kannst Du zusätzlich zum Vanillezucker auch noch mit Zucker abschmecken.

Chinesisches Schweinefleisch

Chinesisches Schweinefleisch
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Servings
3-4Portionen
Servings
3-4Portionen
Ingredients
  • 400g SchweinefleischSchweinebauch ohne Haut oder Schweineschulter
  • 1 Ei
  • 2EL helle Sojasauce
  • 2EL Wasser
  • 1EL SakeReiswein
  • 1/2EL Sesamöl
  • 40g MehlTyp 405
  • 40g Maisstärke
  • 1 L neutrales Ölzum Frittieren
  • 1-2EL Sesamsaat
Instructions
  1. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Ei, Sojasauce, Wasser, Sake und Sesamöl in einer Schüssel verquirlen.
  3. Über das Fleisch gießen und für minimum 1 bis 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Mehl und Stärke dazugeben und verrüheren, bis sich eine teigartige Schicht gleichmässig um die Fleischwürfel gebildet hat.
  5. Öl zum Frittieren in einem ausreichen großen Topf auf 170°C erhitzen. Alternativ Fritteuse verwenden. Fleischstücke darin goldbraun frittieren.
  6. Fleisch auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Sesamsaat darüber geben und mit Soße nach Wahl servieren.

Chardonnay Guglhupf

Chardonnay Guglhupf
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Ingredients
  • 320g MehlTyp 405
  • 350g Zucker
  • 35g Maisstärke
  • 1Pck Backpulver
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1TL Salz
  • 1TL Muskatgemahlen
  • 4 EierGröße M
  • 160ml Olivenöl
  • 160ml Chardonnay
Glasur
  • 100g weiße Kuvertüre
  • 25g Kokosfett
Material
  • 122er Guglhupf Form
  • Fettfür die Form
  • Semmelbrösel oder Mehlfür die Form
Instructions
  1. Eine 22er Guglhupf Form fetten und mit Semmelbröseln oder Mehl bestäuben. Beiseite stellen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  3. Mehl, Zucker, Maisstärke, Backpulver, Vanillezucker, Salz und Muskat in einer großen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
  4. Die Eier zusammen mit dem Olivenöl und dem Wein in eine separate Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
  5. Flüssige Zutaten zur Mehlmischung gießen und mit einem Teigschaber verrühren, bis sich alle Zutaten vermengt haben.
  6. Teig in die Guglhupf Form füllen und auf der mittleren Schiene für 55 Minuten backen.
  7. Guglhupf zehn Minuten in der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
  8. Schokolade zusammen mit dem Kokosfett schmelzen lassen und über den Kuchen gießen.