Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Öl

Feta Dip mit Erbsen

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Ingredients
  • 180g ErbsenTK
  • 2EL Zitronensaft
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 200g Feta
  • 2EL Ölz.B. Olivenöl
Instructions
  1. Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und kurz antauen lassen. Wasser abseihen.
  2. Zusammen mit den übrigen Zutaten im Blitzhacker vermixen.
  3. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Limonaden Cupcakes

Limonaden Cupcakes
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Servings
12Stück
Servings
12Stück
Ingredients
  • 100g Zucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 2 EierGröße M
  • 200g MehlTyp 405
  • 1Pck Backpulver
  • 100ml Öl
  • 125ml Limonade
Für die Deko
  • 400ml Sahnekalt
  • 2Pck Sahnesteif
  • Lebensmittelfarbegelb
  • Brause Perlenvon Dr. Oetker
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Zucker und Vanillezucker mit den beiden Eier hellcremig aufschlagen.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Limonade und Öl unterrühren.
  4. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  5. Teig gleichmässig auf die Papierförmchen verteilen (etwa 2/3 voll).
  6. Auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen.
  7. Vollständig abkühlen lassen.
  8. Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen.
  9. Nach Belieben mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben.
  10. Sahne mit Sterntülle auf die Küchlen dressieren und mit Brauseperlen dekorieren.

Bärlauch Muffins mit Schafskäse und Walnüssen

Bärlauch Muffins mit Schafskäse und Walnüssen
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Servings
12Stück
Servings
12Stück
Ingredients
  • 100g Bärlauchfrisch
  • 300g MehlTyp 405
  • 2TL Backpulver
  • 1 EL Zuckergestrichen
  • 125ml Milch
  • 90ml Ölz.B. Rapsöl
  • 1 EiGröße M
  • 100g Schafskäsegewürfelt
  • 75g Walnusskernegehackt
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Bärlauch mit einem Teil des Öls mit dem Stabmixer pürieren.
  3. Mehl, Backpulver und Zucker mischen.
  4. Ei, Milch, und restliches Öl dazu geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem homogenen Teig verarbeiten.
  5. Pürierten Bärlauch, Schafskäse und Walnüsse dazugeben und unterrühren.
  6. Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Mulden des Muffinblechs einfetten.
  8. Den Teig gleichmässig auf die Mulden des Muffinblechs verteilen (etwa 1 EL) pro Mulde.
  9. Auf der mittleren Schiene im Backofen für 20-25 Minuten backen.
  10. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Berliner mit Baileys Füllung

Berliner mit Baileys Füllung
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Servings
14Stück
Servings
14Stück
Ingredients
Für die Berliner
  • 125ml Milchlauwarm
  • 60g Zucker
  • 1Würfel Hefefrisch
  • 500g MehlTyp 405
  • 60g Butterflüssig
  • 2Stck EierGröße M
  • 1Pr Salz
  • 2L Ölz.B. Sonnenblumenöl
Baileys Füllung
  • 1/2Pck Vanillepuddingalternativ 15g Stärke und 1/2 Vanilleschote
  • 250ml Milch
  • 25g Zucker
  • 30-35ml Baileys
  • 125g Creme Double
Instructions
  1. Milch lauwarm erhitzen. Zum Beispiel 30 Sekunden in der Mikrowelle bei 500 Watt.
  2. Die Hälte des Zuckers und die frische Hefe in der warmen Milch auflosen und 10 Minuten gehen lassen.
  3. Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben.
  4. Hefemilch dazugeben und mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.
  5. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen.
  6. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten.
  7. In 14 gleich große Teigportionen teilen.
  8. Zu Kugeln vormen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech (mit genügend Abstand) legen. Leicht andrücken.
  9. Mit einem Tuch zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
  10. Dann das Tuch entfernen und noch etwas gehen lassen, dass sich eine Haut an der Oberfläche bildet. So behalten die Berliner ihre Form.
  11. In der Zwischenzeit 2 Liter Öl auf 160°C - max. 170°C erhitzen.
  12. Berliner drei Minuten von jeder Seite goldgelb ausbacken.
  13. Abkühlen lassen.
Für die Füllung
  1. Puddingpulver mit etwas von der Milch glattrühren.
  2. Restliche Milch mit Zucker erhitzen.
  3. Aufgelöstes Puddinpulver unter Umrühren dazugießen und aufkochen lassen.
  4. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Baileys unterrühren.
  5. Pudding in eine Schüssel füllen und Oberfläche mit Klarsichtfolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Pudding abkühlen lassen.
  6. Pudding mit einem Handmixer luftig aufschlagen.
  7. Creme Double mit dem Handmixer steif schlagen.
  8. Geschlagene Creme Double unter den Pudding rühren.
  9. In einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben und die Berliner damit füllen.
  10. Gefüllte Berliner mit Zuckerguss oder Fondant Glasur glasieren.

Apfelrotkohl aus der Krups Prep & Cook

Apfelrotkohl aus der Krups Prep & Cook
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 600g Rotkohlfrisch
  • 4Stck Apfelklein, z.B. Boskop (ca 450g mit Schale)
  • 1Stck Zwiebelmittelgroß
  • 2EL Öl
  • 2EL Zucker
  • 1Stck Lorbeerblatt
  • 3Stck Wacholderbeeren
  • 1TL Salz
  • 2Stck Nelken
  • 100ml Gemüsefond
  • 50ml Rotweinz.B. Dornfelder
  • 30ml Rotweinessigz.B. von Mazzetti
  • 30g Gänseschmalz
  • 50g Johannisbeergelee
Instructions
  1. Die Äpfel und die Zwiebel schälen und vierteln
  2. Das Universal Hackmesser in die Prep&Cook einsetzen und Rotkohl sowie Äpfel und Zwiebel in zwei Portionen auf Stufe 10 für 15 Sekunden zerkleinern. (Alternativ kann man den Kohl und die Zwiebel mit der Schneidscheibe des Reibenaufsatzes in den Mixtopf schneiden. Äpfel mit der groben Reibscheibe dazureiben.)
  3. Den Inhalt in eine Schüssel umfüllen.
  4. Den Mischaufsatz in den Topf einsetzen.
  5. Öl in den Mixtopf geben. Gefolgt vom Rotkohl und den übrigen Zutaten, bis auf das Johannisbeergelee.
  6. Garprogramm P2 einstellen und Garzeit auf 75 Minuten einstellen.
  7. Nach Ende der Garzeit, das Johannisbeergelee auf Stufe 4 für 15-20 Sekunden unterrühren.

Bruschetta mit Pfifferlingen

Bruschetta mit Pfifferlingen
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 400g Pfifferlinge
  • 1 Zwiebel
  • 1EL Butterschmalz
  • 2EL Balsamico
  • 10g Zucker
  • 1EL Thymianfrisch, ca 4 Zweige
  • 1Prise Salz
  • 1Prise Pfeffer
  • 4Scheiben Pane per Bruschettaalternativ Ciabatta in Scheiben geschnitten
  • 3-4EL Ölzum Anrösten des Brotes
  • 1 Knoblauchzehe
Instructions
  1. Pfifferlinge putzen und große Pilze kleiner schneiden.
  2. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  3. Butteschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  4. Zwiebel darin andünsten.
  5. Pilze dazugeben und anbraten.
  6. Zucker und Balsamico dazugeben und die Pfanne schwenken. So werden die Pilze gleichmässig benetzt und der Zucker kann gleichmässig karamellisieren.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen und Thymian unterrühren.
  8. Für das Brot Öl in einer Pfanne erhitzen.
  9. Brot von beiden Seiten goldbraun darin anrösten.
  10. Geröstete Brotscheiben mit der Knoblauchzehe abreiben.
  11. Pilze auf dem gerösteten Brot verteilen.
  12. Brot in handliche Portionen schneiden und auf einem Holzbrett anrichten.

Bruschetta mit Cannellini Bohnen

Bruschetta mit Cannellini Bohnen
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Servings
2Personen
Servings
2Personen
Ingredients
  • 1/2 ZitroneSaft und Schale davon
  • 1 Dose weiße Cannellini Bohnen250g Abtropfgewicht
  • 1EL Rapskernöl
  • 1/4TL Salz
  • 1Msp Pfeffer
  • 1EL Petersiliefrisch, gehackt
  • 2Scheiben Pane per Bruschettaalternativ Ciabatta in Scheiben geschnitten
  • 2-4EL Ölzum Rösten des Brotes
  • 1 Knoblauchzehe
Instructions
  1. Schale einer halben Zitrone, 1 EL Zitronensaftzusammen mit den Bohnen, dem Öl sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
  2. Mit einer Gabel grob zerdrücken.
  3. Petersilie dazugeben und unterrühren.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  5. Das Pane per bruschetta dazugeben und von beiden Seiten goldbraun anrösen.
  6. Nach dem Anrösten mit der Knoblauchzehe über das geröstete Brot reiben.
  7. Bohnencreme auf die gerösteten Brotscheiben verteilen.
  8. In Stücke schneiden und servieren.