Cheesecake aus dem Schnellkochtopf? Ja, Du liest richtig. Das geht. Wunderbar sogar! Und man braucht nur 1/3 der Zeit. Wie das ganze funktioniert verrate ich Euch später.

Wenn einer eine Reise tut….. dann kann er was erzählen. So hat meine Oma immer gesagt und ja, dann gibt es was zu erzählen. Nämlich wer mich auf den Trichter gebracht hat Käsekuchen im Schnellkochtopf zu backen.

Den Schnellkochtopf kenne ich seit meiner Kindheit. Meine Oma, aber auch meine Mama haben viel mit dem Schnellkochtopf gekocht. Fremd war mir das Teil also nicht, als ich im Februar auf der Ambiente am Stand von Fissler Mel und Jens beim #Schnellkochtopfen zuschaute. Eine absolut grandiose Idee, sich zwei bekannte Gesichter aus der Foodblogger-Szene zu schnappen und mit ihnen das Revival des Schnellkochtopfes einzuläuten. Wer wäre da besser geeignet als Gourmet Guerilla und Kochhelden.TV? Absolut begeistert stand ich da und beobachtete wie die beiden in minutenschnelle tolle Gerichte zauberten. Keine Lust zu kochen nach einem stressigen Arbeitstag? Mel und Jens bewiesen, dass diese Ausrede von gestern ist. Denn es braucht kaum länger als eine viertel Stunde sich ein frisches Gericht zuzubereiten. Ein herrliches Risotto oder Couscous. Yummy.

Einige Wochen nach der Ambiente trudelte dann eine Einladung von Fissler ins Haus. Schnellkochtopfen mit Mel in Hamburg? Klar, wer würde da nein sagen? Doch, ohje, an meinem Geburtstag. Trotzdem habe nicht lange überlegt. Geburtstag feiern mit Mel? In Hamburg? Und lieben Foodbloggerkolleginnen und Kollegen? Wann passiert einem das schonmal?

Ich machte mich also zu meinem Geburtstag früh morgens auf den Weg nach Hamburg. Ausschlafen am Geburtstag? Wer braucht denn sowas? Überbewertet. Findest Du nicht auch? Also in aller Hergottsfrühe sprang ich in den Zug und ließ mich nach Hamburg kutschieren. Während der Zugfahrt klingelte unentwegt das Telefon. Meine Mitreisenden müssen furchtbar genervt gewesen sein, auch wenn das Handy lautlos war und ich möglichst leise gesprochen habe. Aber die Gratulanten wegzudrücken wäre wohl ziemlich unhöflich gewesen. Außerdem verging die knapp vierstündige Zugfahrt so wie im Fluge.

In Hamburg angekommen, habe ich einen kurzen Abstecher zu American Heritage in der Mönckebergstraße gemacht. Dort gibt es nicht nur die unverschämt lecker duftenden Kringle Candles sondern auch allerhand Nützliches was man als Kuchenbäcker so gebrauchen kann. Vanille-Extrakt zum Beispiel. Nachdem ich ausgiebig eingekauft und meine Vanille Vorräte für die nächsten Wochen gesichert habe, bin ich zum Hotel.

Abgestiegen bin ich 25 hours Hotel Number One, das erste 25 hours überhaupt. Mittlerweile gibt es die stylische Hotelkette ja in einigen Großstädten in Deutschland, so auch gleich zwei in Frankfurt aber auch Wien kann mit einem aufwarten.

Im Szeneviertel Ottensen, unweit des berühmt-berüchtigten Hamburger Kiez und dem Hafen liegt das Number One. Von außen ein tolles Gebäude, ruhig gelegen und überaus einladend. Doch nicht nur von außen. Aber zunächst sollte ich noch erwähnen, dass direkt vor dem Haus ein Imbisswagen steht. Burger de Ville. Leute hier gibts mega leckere Burger und bevor ich auf Erkundungstour durchs Hotel und auf mein Zimmer bin, habe ich mir erst einmal einen grandiosen Cheeseburger genehmigt.

Das Hotel ist modern eingerichtet und große Fensterfronten erhellen das Haus. Das liebe ich. Der Frühstücksraum ist großzügig geschnitten und lädt zum sowohl zum abendlichen Cocktail als auch zum morgentlichen guten Start in den Tag ein.

Genauso wie die Lobby und die unteren Bereiche sind auch die Zimmer lichtdurchflutet. Und geräumig. Fast weitläufig könnte man sagen. Als ich mein Zimmer betrat, holte ich tief Luft. Halte mich für verrückt, aber ich hatte einfach das Gefühl jetzt einfach mal durchatmen zu müssen, denn das Zimmer war so gigantisch, dass man sich hier einfach frei fühlen muss. Anders als kleine Zellen, in denen man manchmal so übernachtet.

Auf dem Schreibtisch stand eine Tüte mit 25hours Aufdruck. In ihr befand sich eine Karte der Stadt, Aufkleber, ein Block und Buntstifte mit der Aufschrift „my name is picasso“. Das weckt direkt das Spielkind in mir. Ein schönes Willkommensgeschenk. Ja, nicht nur die Mädels an der Rezeption oder das Servicepersonal geben einem das Gefühl willkommen zu sein, auch solche kleinen Gesten machen einen Aufenthalt in einer anderen Stadt wahnsinnig angenehm. Zumal man oft für jede Empfehlung dankbar ist.

Den restlichen Nachmittag bin ich dann ein wenig durchs Viertel geschlendert und habe gemütlich Kaffee getrunken, bevor es dann abends zum Schnellkochtopfen mit Mel ging.

In wunderschönem Ambiente sollte ich also meinen Geburtstag feiern, wie Du siehst. Nach der herzlichen Begrüßung der Gastgeber von Fissler und Mel war noch genügend Zeit mich mit meinen Bloggerkolleginnnen und Kollegen auszutauschen. So habe ich an dem Abend Arne von Vegetarian Diaries und die Sieger des Foodblog Awards 2014 Christin und Nils von easytasting kennengelernt aber auch liebe Bloggerfreunde, wie Annalena von Nummer Fünfzehn und Claudia von il mondo di selezione getroffen. Mit Claudia organisierte ich einige Jahre lang die Bloggerveranstaltungen der Ambiente und Tendence, wir haben also schon öfter das Vergnügen gehabt. Annalena schreibt auf Nummer Fünfzehn nicht nur über Food, sondern auch über Lifestyle. Ich habe wenig Berührungspunkte mit Lifestylebloggern, lese eigentlich fast nie Lifestyleblogs. Doch Annalenas Blog steht auf meiner Blogroll und wird regelmässig ein Besuch abgestattet. Auch hier solltest Du definitiv mal vorbeischauen.

Nachdem wir uns in Grüppchen zusammengefunden hatten, ging es auch schon los. Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Dreimal darfst Du raten, in welcher Gruppe ich wohl war. Na klar! Dessert. Und hier kommt die Auflösung, wie es zu dem Cheescake kam. Denn wir haben Minikäsekuchen in Silikonmuffinförmchen gemacht. Doch wie wird aus dem Schnellkochtopf, den wir aus der Kindheit kennen und dessen Ruf ein wenig verstaubt ist das obercoole geniale #Schnellkochtopfen? Ganz einfach: Mit einem Gerät namens Vitacontrol und einem iPad (oder anderen herkömmlichen Tablets). Kochen mit ner App und einem kleinen Gadget, welches selbst die größten Kochmuffel überzeugen werden dürfte.

Alles was Du brauchst, ist ein vitavit^® premium*, den vitacontrol Kochassistent und die Fissler Cooking App. Das Cookpit führt Dich durch Rezepte und sagt Dir Schritt für Schritt was zu tun ist. Das ist nicht nur praktisch, es macht auch Spaß. Kochen auf höchstem technischen Niveau. Mit diesem Teil hat Fissler Geschichte geschrieben. Da bin ich mir sicher.

Der Schnellkochtopf kommt in der Digital Edition zusammen mit dem Vitacontrol Cooking Device. Im Lieferumfang befindet sich auch ein Dreibein sowie ein Dampfgar-Einsatz. Damit kannst Du nicht nur Gemüse dämpfen, sondern auch Käsekuchen backen. Und wie, das zeig ich Dir jetzt.

Cheesecake aus dem Schnellkochtopf

Zutaten:

Für den Boden:

50g Butter

100g Haferkekse (z.B. Hobbits)

Für die Käsemasse:

350g Frischkäse Doppelrahmstufe

120g Rohrohrzucker

80ml Sahne

1 Pck Bourbon Vanillezucker

1 Zitrone (Abrieb)

2 TL Mehl Typ 550

100g Saure Sahne

2 Eier

2 Eigelb

Zubereitung:

1. Schmelze die Butter bei niedriger Hitze und zerkleinere die Kekse im Blitzhacker. Wem der Blitzhacker fehlt, der nimmt einfach einen Gefrierbeutel, gibt die Kekse hinen und massakriert sie mit dem Nudelholz.

2. Vermenge die Kekskrümel mit der flüssigen Butter.

3. Lege eine 20er Springform mit Backpapier aus und drücke die Mischung für den Boden gleichmässig fest. Bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.

4. Gib Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Mehl und Vanillezucker in eine Schüssel und verrühre alles miteinander. Rühre dann die beiden Eier und Eigelbe unter.

5. Gieße die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden in der Form. Schließe die Form gut mit Alufolie.

6. Bedecke den Boden des Schnellkochtopfs mit Wasser. Stelle das Dreibein hinein und stelle die abgedeckte Form darauf.

7. Schließe den Schnellkochtopf und setze den Vitacontrol auf die Kochkrone. Öffne die App, schalte den Vitacontrol ein und stelle den Kochtopf auf Schnellgarstufe 2 und eine Kochzeit von 35 Minuten ein. Auf Start drücken und dann geht alles von ganz allein.

Der Vitacontrol blinkt, wenn als nach Anweisung läuft, grün. Wenn die Temperatur nach oben oder unten reguliert werden muss, warnt einen die App und gibt Anweisungen was zu tun ist. Nach 20 Minuten nimmst Du den Topf von der Hitze und wartest bis sich der Schnellkochtopf entdampft und drucklos ist. Dazu musst Du den Kochtopf bei diesem Rezept einfach nur auf sich allein gestellt lassen oder in die Spüle stellen und kaltes Wasser drüberlaufen lassen. Nach spätestens zehn Minuten ist der Topf drucklos und kann geöffnet werden. Natürlich kann man den Topf auch schneller entdampfen, dazu drückt Ihr einfach den Knopf seitlich am Griff und und schon dampft es aus allen Löchern. Bei dem Käsekuchen empfehle ich allerdings die langsame, schonende Variante. Nimm die Form aus dem Topf und lasse den Käsekuchen komplett auskühlen. Schneide vorher mit einem Messer am Rand der Form entlang um zu verhindern, dass die Käsemasse beim Abkühlen reißt. Beschleunigen kannst Du den Abkühlvorgang im Kühlschrank oder Eisfach.

Die Käsemasse ist wunderbar cremig und schmeckt lockerleicht. Einfach himmlisch! Servieren kannst Du den Kuchen mit Kirschkompott. Bei dem Angebot an frischen Kirschen bietet sich das ja quasi an.

Für das Kirschkompott brauchst Du:

500g Kirschen

80g Zucker

4-5 EL Orangensaft

Schale einer Orange

2 Nelken ganz

4 EL Johannisbeer Gelee

250ml Rotwein

2-3 TL Speisestärke

1. Wasche die Kirschen und befreie sie von Stielen und Steinen. Da lobe ich mir meinen Kirschentsteiner. Damit geht es richtig fix.

2. Gib die Kirschen in einen Topf und streue den Zucker darüber.

3. Schäle die Schale der Orange dünn ab und gib sie mit den Nelken zusammen in den Topf zu den Kirschen.

4. Gieße mit Rotwein auf und gib den Orangensaft dazu.

5. Bei schwacher Hitze lässt Du die Kirschen köcheln bis sie gar sind.

6. Nimm die Orangenschale und die beiden Nelken heraus und binde das Kompott mit der Speisestärke. Am besten nimmst Du einige Esslöffel von der Kirschsauce ab und rührst die Speisestärke da rein. So verhinderst Du, dass Du Klümpchen im fertigen Kompott habt. Die Stärkemischung gießt Du dann zu dem Kirschkompott und lässt es noch einmal kurz aufkochen bis es eindickt.

7. Abkühlen lassen und über die Käsekuchenstücke gießen.

Wer Käsekuchen genauso mag wie ich, der sollte das unbedingt ausprobieren. Käsekuchen in 35 Minuten! Unglaublich. Und im Schnellkochtopf. Ich kann es immer noch kaum fassen und ich haben den Cheesecake schon zweimal gebacken. Weils schnell geht und weil er einfach gigantisch lecker schmeckt.

Wer sich für die Variante mit den Muffinförmchen entscheidet, halbiert einfach die Mengen für die Käsemasse. Die Kekskrümel drückt Ihr in die Silikonförmchen und gießt sie mit Käsemasse auf. Die Förmchen stellst Du dann in den Dampfgareinsatz (auf das Dreibein im Topf) und deckst den Gareinsatz mit Alufolie ab. Hab ich auch schon gemacht. Die Mini-Cheesecakes brauchen allerdings nur 6 Minuten. 6 Minuten! Ist das zu fassen? Die kleinen, nennen wir sie „Cheesecake Bites“ habe ich mit Kirschkreide und Pfirsich Püree serviert.

Rezept zum Ausdrucken

Hast Du schonmal im Schnellkochtopf gebacken? Hast Du einen Schnellkochtopf? Wie oft nutzt Du ihn?

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken!

Bis bald,

Dein Tobias

Ich wurde von Fissler zur Veranstaltung eingeladen. Der vitavit^® premium digital war ein Geburtstagsgeschenk von Fissler. Dieser Beitrag spiegelt meine eigene Meinung und Erfahrungen mit dem Schnellkochtopf wieder und ist weder beeinflußt, noch bezahlt.

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