Weihnachten und Silvester ist die Zeit, wenn der Raclette Grill rausgekramt wird. Wir lieben Raclette. Pfännchen und Käse gibt es bei uns meistens sowohl zu Weihnachten und Silvester.
Die Zubereitung von kleinen Köstlichkeiten in Pfännchen ist nicht nur super lecker sondern macht auch Spaß zusammen mit Freunden und Familie. Und hey, mit Käse überbacken schmeckt alles nochmal so gut.
Die Vorbereitung nimmt zwar immer etwas Zeit in Anspruch, aber dafür kann man hinterher nach Herzenslust schlemmen.
Bei uns stehen gekochte Kartoffeln, kleine Maiskolben, Tunfisch, eingelegter Spargel, Paprika, Schinken und Würstchen hoch im Kurs.
Dieses Jahr hab ich mir vorgenommen ein bisschen mehr zu experimentieren. So gibt diesmal auch Rosenkohl, Maronen, Cabanossi und Tortilla Chips neben den klassischen Zutaten.
Kürzlich haben meine lieben Freunde Sascha und Torsten von „Die Jungs kochen und backen“ ihre 4 ultimativen Raclettepfännchen auf ihrem Blog präsentiert.
Ich komme heute aber mal mit einer etwas anderen Raclette Idee daher, die definitiv richtig gut ist. Mein Raclette Grill wurde zum Indoor BBQ umfunktioniert und ich habe damit leckere Mini Burger gebraten und mit Cheddar überbacken.
Ich liebe Cheddar, auf Burgern besonders. Ich mag einfach sein würziges Aroma zum Fleisch. Mittlerweile bekommt man ihn im Supermarkt auch schon in Scheiben, was ganz praktisch ist.
Du kannst die Mini Burger auf der Grillplatte Deines Raclettes garen, Du kannst sie aber auch in einem Pfännchen braten, dazu musst Du die Burger zwischendurch nur einmal mit einem Pfannenschaber wenden. Etwa 5 Minuten von jeder Seite, je nach Leistung Deines Raclette Grills. Ich habe einen Mini Raclette Grill frür zwei Pfännchen* und einen Raclette Grill für 4 Pfännchen*.
Dann legst Du ein Stück Cheddar auf den Burger und lässt ihn unter dem Raclette Grill schmelzen.
Zum Schluss musst Du Dir Deinen Mini Burger nur noch zusammenbauen.
Die kleinen Burger Buns kannst Du gut vorbereiten. Ich habe sie nach meinem Rezept für die perfekten Burger Buns gebacken. Die Mengen musst Du natürlich entsprechend anpassen anpassen. Ich habe die gesamte Menge Teig zubereitet. Davon habe ich 12 kleine Mini Buns gemacht. Den Rest des Teiges habe ich wie sonst auch verarbeitet und normal große Buns gebacken. Die hab ich dann eingefroren.
- 2Stck Schalotten
- 400g Hackfleischgemischt oder Rind
- 1TL Senf
- 1Stck EiGröße M
- 2EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 250g Cheddarin Scheiben
- BBQ Sauce
- Salat
- Schalotten fein würfeln oder im Blitzhacker fein zerkleinern.
- Hack mit Schalotten, Senf, Ei, Semmelbröseln in eine Schüssel geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten mit den Händen gut miteinander mischen.
- Kleine Burger Patties formen.
- Die Mini Burger auf dem Raclette Grill braten.
- Cheddar in kleine Quadrate schneiden.
- Auf die Burger Patties legen und unter dem Raclette schmelzen lassen.
- Mini Burger Brötchen mit Salat belegen, Mini Burger drauflegen. Nach Belieben BBQ Sauce und Röstzwiebeln daraufgeben und schmecken lassen.
- 200ml Wasserlauwarm
- 50ml Milch
- 1Würfel Hefefrisch
- 25g Zucker
- 8g Salz
- 80g Butterflüssig
- 650g MehlTyp 550
- 1Stck EiGröße M
- 1Stck EiGröße M
- Milch
- n.B. Sesamsaat
- Gib 50ml Milch zum warmen Wasser und löse den Zucker und die Hefe darin auf.
- Hefe zehn bis 15 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Siebe das Mehl in eine Schüssel und gib Salz, flüssige Butter und das Ei dazu.
- Gib die vorgegangene Hefe zu den anderen Zutaten und verknete in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten alles zu einem glatten Hefeteig.
- An einem warmen Ort lässt Du den Hefeteig zugedeckt für gut eine Stunde gehen.
- Knete den Teig nach einer Stunde auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche nochmal ordentlich durch. Teile ihn in 10-12 gleiche Teile. Ich wiege immer zwischen 100 und 110 Gramm Teig ab.
- Forme die Teigportionen zu einer Kugel und lege sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Aus Ei und Milch Eistreiche zubereiten und die Teigrohlinge damit bepinseln.
- Nach Belieben Sesamsaat darüber streuen.
- Die Burger Buns sollen jetzt noch einmal zugedeckt für eine Stunde ruhen. Sie gehen dabei noch einmal etwas auf.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Im vorgeheizten Backofen backen die Burger Buns für 15 bis 18 Minuten, bis sie goldgelb sind.
- Die Burger Buns abkühlen lassen und dann zum Grillen vorm Burgerzusammenbauen einfach nochmal kurz auf dem Grill rösten. Vorher halbieren natürlich.
Wenn es bei uns Raclette gibt, dann sitzen wir stundenlang am Tisch und vergnügen uns mit den Pfännchen. Zwischendruch wird mal eine Pause eingelegt und dann geht es weiter. Perfekt für den Silvester Abend. Ich besorge uns verschiedene Käsesorten, die für Raclette geeignet sind. Aus Bergwiesen-Milch oder höhlengereift. Würzig oder mild. Alternativ zum Raclette Käse haben wir noch Ziegenkäse und Mozzarella. Meine Käsefachfrau vom Wochenmarkt berät mich da immer gerne.
Und was kommt bei dir ins Pfännchen?
Bis bald,
Dein Tobias
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