Der Kuchenbäcker

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In diesem Jahr sind die Keksdosen im Hause Kuchenbäcker ziemlich schokoladenlastig gefüllt muss ich gestehen. Schokolade soll ja die Stimmung heben und glücklich machen. Vielleicht brauchen dieses Jahr besonders viel davon. Diese Schoko Brezeln stehen neben Offenbacher Pfeffernüssen und Berliner Brot ganz hoch im Kurs.

Nachdem ich kürzlich köstliche Rote Beete Schokoladen Tartes mit dem „BEET me up!“ Bio-Kakao* von Becks Cocoa zubereitet habe und vom Geschmack so begeistert war, wollte ich unbedingt auch noch Plätzchen damit backen. Herausgekommen sind kleine, köstliche Schoko Brezeln mit Kuvertüre überzogen, die ich inzwischen schon zwei Mal nachgebacken habe, weil sie reißenden Absatz fanden. Ob als kleine Nascherei zwischendurch oder zum Kaffee oder einer Tasse heißer Trinkschokolade. Lecker!

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Die Kombination aus Schokolade (in diesem Fall Kakao) und Kardamom ist eine ganz feine. Doch nicht nur in einer opulenten Schokoladen Kardamom Tarte, sondern auch in  Schokoladen Plätzchen mit Kardamom. Ganz gleich, ob man nur einen Hauch von Kardamom bevorzugt oder etwas mehr, Schokolade und das Gewürz, das zu den Ingwergewächsen zählt, ergänzen sich ganz hervorragend.

Kardamom ist ein fester Bestandteil in Lebkuchen- oder Spekulatius-Gewürzmischungen und kommt bei uns vorrangig zu Weihnachten ins Gebäck, die Schweden oder Finnen aber verwenden das Gewürz das ganze Jahr über in Zimtschnecken und anderen Leckereien.

Meine Schokoladen Plätzchen mit Kardamom sind ein schnell gemachtes Gebäck, also auch was für Kurzentschlossene, denn Du musst den Teig nicht ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen.

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Heute habe ich das perfekte Mürbeteig Rezept für Ausstecherle mit Präge-Ausstechern für Dich. Wenn ich auf Messen unterwegs bin, habe ich auch immer eine große Auswahl an Präge-Ausstechern im Gepäck. Figuren, Tiere und die detailreichsten Motive. Ausstecherle mit Präge-Ausstecher gemacht, sind schon wahre Hingucker auf dem Plätzchenteller. Vollkommen egal ob großzügig dekoriert oder ganz simpel ohne Verzierung, mit diesen Keksen kannst Du Eindruck schinden.

Diese Präge-Ausstecher werden gerne gekauft aber sehr oft verzweifeln Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker auf daran. Entweder klebt der Teig in den Präge-Ausstechern fest oder das Motiv backt im Backofen heraus. Dann ist das Ergebnis wenig bis gar nicht zufriedenstellend. Sehr schade, denn richtig angewendet hat man eine Menge Freude an den Ausstechern und an den fertigen Plätzchen sowieso.

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Am heutigen Nikolaustag dreht sich alles um den Tannenbaum. In diesen Fall um einen Lebkuchen Tannenbaum. Wobei man hier ja eigentlich nicht von klassischem Lebkuchen sprechen kann, sondern viel mehr von einem Lebkuchen Rührkuchen, also ein Rührkuchen der durch das typische Lebkuchengewürz seinen Geschmack bekommt.
Auf jeden Fall ist der Kuchen ein Hingucker, mal abgesehen von seinem feinen, weihnachtlichen Geschmack. Typische Aromen, Schokolade und feine gemahlene Haselnüsse machen ihn zu einem würdigen Weihnachtskuchen.

Was die Tradition des Weihnachtsbaums angeht scheiden sich vermutlich die Geister. Kommt der Weihnachtsbaum nun tatsächlich erst am heiligen Abend ins Haus oder wird er schon vorher aufgestellt und opulent geschmückt?

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Bist Du schon oder noch auf der Suche nach einem passenden Dessert für Dein Weihnachtsmenü? Dann habe ich vielleicht genau das Richtige für Dich: diese Rote Beete Schokoladen Tarte! Ich kann mir lebhaft vorstellen, wie Du jetzt vermutlich ungläubig mit großen Augen auf den Bildschirm schaust. Dir vielleicht sogar die Augen reibst und Dich fragst, ob Du richtig gelesen hast. Rote Beete? In einer Schokoladen Tarte? Wie das geht und was es damit auf sich hat, will ich Dir heute erzählen und zeigen. Ich bin mir sicher, ich kann dich überzeugen, das Rezept gleich nachzumachen. Oder zumindest die neue BEET me up! Kakaospezialität von Becks Cocoa zu probieren.
Aber dazu später mehr. Rote Beete gehört eigentlich zu den Lebensmitteln, die ich als Kind verachtet habe. Völlig zu Unrecht, wie ich heute zugeben muss, denn es gibt doch nichts Köstlicheres als Rote Beete in einem frischen Bortsch oder was wäre ein traditioneller Labskaus ohne Rote Beete?…

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Der Winter ist da und so langsam wird es Zeit sich über Geschenke zum Fest Gedanken zu machen.  Kleine Geschenke aus der Küche mag ich ganz besonders. Dieses Jahr gibt es von mir zu Weihnachten herrlich duftenden Orangenzucker. Der ist im Handumdrehen gemacht und eignet sich toll um Desserts zu aromatisieren. Man kann ihn aber auch in seinen Tee oder den Glühweinansatz geben.

Mit einem selbstgemachten Geschenk zeigst Du dem Beschenkten, dass Du Dir Gedanken gemacht hast und Dir Zeit für sie oder ihn genommen hast. Geschenke aus der Küche, so wie dieser Orangenzucker, zaubern, hübsch verpackt, ein Lächeln ins Gesicht und auf den Gaumen. In diesem Fall sogar die Nase, denn es duftet  einfach himmlisch. Sie wirken lange nach und es kommt nicht selten vor, dass nach Jahren noch von früheren „Küchengeschenken“ gesprochen wird.

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Es ist der 1. Advent 2020 und ich nutze diesen Tag heute um ein Rezept, welches es schon seit ein paar Jahren auf dem Blog gibt, einmal neu zu präsentieren: Berliner Brot. Genauer gesagt das Berliner Brot nach einem Rezept von meiner Oma.
Ich habe es 2014 in abgewandelter Form in der ZDF Drehscheibe gebacken. Der Redaktion der Drehscheibe war das Gebäck damals nicht „telegen“ genug, weshalb ich es für sie neu interpretieren musst. Vor einer Woche durfte ich die Zubereitung von Omas Rezept bei den Ratgeber im Hessischen Rundfunk in der Live Sendung präsentieren. Ohne Schnickschnack, unverändert, so wie es meine Oma immer gemacht hat. Das möchte ich zum Anlass nehmen und das Berliner Brot auf dem Blog am heutigen Tag zum Hauptdarsteller machen.
Meine Oma musste das Berliner Brot blecheweise backen um die Plätzchendose wieder aufzufüllen, denn wir haben es in Unmengen genascht. Es schmeckt aber auch einfach zu gut und ist immer noch das am häufigsten gebackene Weihnachtsrezept im Hause Kuchenbäcker.

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Heute startet im Hause Kuchenbäcker offziell die Weihnachtsbäckerei. Es gibt Zimt Guglhupf mit Zuckerguss und weihnachtlichen Streuseln. In der Mini Version. Ich kann es nicht oft genug sagen, dass ich ein Freund kleiner Gebäcke bin. Oder Handgebäck, wie ich es nenne. Man kann es prima ohne Teller essen und man spart sich das Anschneiden und Portionieren.
Zimt ist ein echter Klassiker zur Weihnachtszeit, deswegen war klar, dass es dieses Jahr Zimt Guglhupf geben muss. Diese kleinen Küchlein sind herrlich fluffig und kommen mit einem feinen Zimt- und Mandelgeschmack daher. Getoppt werden sie von klassischem Zuckerguss, eingetaucht und einfach dekoriert mit knusprigen Zuckerstreuseln.
So ein kleiner Zimt Guglhupf macht sich zudem wunderschön auf dem Plätzchenteller neben allerhand anderem Kleingebäck und man kann ihn, genau wie das klassische Weihnachtplätzchen nach Herzenslust dekorieren.

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Das Rezept für diese einfache Kürbissuppe mit Äpfeln ist eher zufällig entstanden. Man könnte fast sagen es ist ein „Resteessen“ denn ich habe alle Zutaten aus dem Vorratsschrank genommen bzw. aus der Obst- und Gemüseschale. Ich hatte noch ein paar Hokkaido Kürbisse übrig, die ich gekauft hatte als ich meine Kürbiswaffeln gemacht habe und noch ein paar Äpfel, die auch weg mussten. Ansonsten war nicht wirklich viel im Haus, weshalb ich einfach die wenigen Zutaten, die ich noch da hatte zusammen in den Topf geworfen habe, mit ein paar Gewürzen abgeschmeckt und fertig war das Süppchen. Es war tatsächlich richtig lecker, zusammen mit dem letzten Rest Sauerteigbrot und ein paar altbackenen Brötchen und so habe ich mich entschieden, das Experiment Resteverwertung auf den Blog zu stellen. Ich mag so sämige Suppen sehr gerne und kann sie tatsächlich auch kalt essen. Und sie eignen sich prima, um sie mit auf die Arbeit zu nehmen für die Mittagspause.

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Wie wäre es mit fluffigen Kürbis Waffeln mit gebrannten Kürbiskernen?
Kein Gemüse steht für mich so sehr für den Herbst wie der Kürbis. Aber STOP! ist der Kürbis überhaupt ein Gemüse? Denn eigentlich kann man Kürbisgewächse nicht so eindeutig zuordnen, denn sie haben Merkmale sowohl von Obst als auch Gemüse. Daher spricht man im Zusammenhang mit Kürbissen auch von Fruchtgemüse.

Backen mit Gemüse ist ja eigentlich nichts wirklich Neues, das man mit Zucchini und Rote Beete prima leckere Kuchen backen kann, ist hinlänglich bekannt. Doch kaum ein (Frucht)Gemüse ist so vielseitig wie der Kürbis. Ganz gleich ob als köstlich cremige Suppe, als Beilage in Form von Kürbis-Stampf, überbackender Ofenkürbis, Kürbis Käsekuchen oder eben Kürbis Waffeln. Herzhaft kochen oder süß backen, der Kürbis macht wirklich alles mit.

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