Der Kuchenbäcker

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Heute geht es im wahrsten Sinne des Wortes tierisch zu in meiner Backstube. Denn ich serviere ein Lama. Ein Lama? Das arme Tier! Nein, nein, keine Sorge, meine Lama-Leckerei hat eine absolut weiße Weste und ist auch ein Genuss für Vegetarier. Also eigentlich serviere ich eine unverchämt leckere und zugegeben nicht wenig gehaltvolle Zitronen Mascarpone Torte. Aber und das macht diese Torte ein wenig aussergewöhnlich in Form eines Lamas.
Nachdem ich mich vor zwei Jahren schon einmal an Animal Cupcakes aka Ingwer Karamell Cupcakes versucht habe, war diese Animal Torte schon eine klitzekleine Herausforderung. Wie bringe ich die Torte in Form, wie fülle ich sie am besten, wie serviere oder transportiere ich sie? Fragen über Fragen, doch am Ende stand bzw. lag diese cremig frische Zitronen Mascarpone Torte auf dem Tisch und hat den kleinen und großen Genießern hier im Haus ein Lächeln ins Gesicht gezaubert.

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Wer denkt, Kekse isst man nur in der kalten Jahreszeit, dem kann ich diese italienischen Zitronenkekse nur wärmstens ans Herz legen. Sie schmecken prima zu diversen Kaffeespezialitäten oder zum Tee.

In diversen Discountern bekommt man in regelmässigen Abständen italienische Spezialitäten. Unter anderem auch italienische Zitronenkekse, die sich Limonaie nennen. Köstlich dieses Gebäck. Sucht man aber nach einem Rezept dafür, so wird man im gesamten World Wide Web keines finden. Wie kann denn das sein, frage ich mich. Offenbar ist diese Kekskreation eine Erfindung der Kekshersteller, denn selbst meine italienische Bloggerfreundin Chiara vom Blog That’s Amore hatte von dieser Spezialität noch nie etwas gehört. Sie hat sich unter den italienischen TOP Bloggern umgehört und auch denen waren Limonaie kein Begriff. Also hieß es selbst aktiv werden und ein eigenes Rezept kreieren.

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Wenn es auf dem Wochenmarkt wieder Erdbeeren in Hülle und Fülle gibt, bekomme ich große Lust auf diese Erdbeer Maracuja Tarte. Ich liebe Erdbeeren, am liebsten eigentlich meine selbstangebauten vom Balkon. Allerdings ist bedingt durch die Größe meines „Außenareals“ die Ausbeute so gering, dass sie sich nur zum Naschen zwischendurch eignen, nicht aber für große Backgelage oder Dessertvarationen wie zum Beispiel eine Erdbeer Panna Cotta oder Erdbeereis mit Holunderblüten Likör.

Wie gut, dass ich nur wenige Gehminuten vom Offenbacher Wochenmarkt entfernt wohne. So ist Nachschub der süßen Beere garantiert. Der klassische Erdbeer Boden durfte früher auf keiner Kaffeetafel oder sommerlichen Geburtstagsparty fehlen. Ich habe mit den roten Früchtchen eine köstliche Tarte belegt. In Kombination mit Maracuja ist diese Erdbeer Maracuja Tarte der absolute Hit.

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Wie aufregend! Heute startet eine neue Rubrik auf dem Blog. Die Experten Interviews. In Zukunft wirst du auf dem Blog in regelmässigen Abständen Experten-Interviews zu lesen bekommen. Zu Themen rund um Koch- und Backzubehör, Zutaten und Grundrezepten.

In der ersten Ausgabe dreht sich alles um süßen Schnee, oder Dekorschnee. Was ist süßer Schnee und wie kann ich ihn anwenden?

Im Interview findest du alle wichtigen Infos rund um Dekorschnee. Die Expertin, die ich mir dafür eingeladen habe ist Ines. Sie betreibt den erfolgreichen Online Shop Backtraum.eu. Dort bekommst du alles was das Hobbybäckerherz höherschlagen lässt, unter anderem auch die tollen Backformen von Silikomart und natürlich auch süßen Schnee.

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Bei steigenden Temperaturen hab ich es gerne fruchtig und frisch. Deshalb darf ab Mitte Mai dieses Lemon Curd nicht auf dem Frühstückstisch fehlen.

Lemon Curd gehört zu den traditionellen englischen Brotaufstrichen und ist sowohl morgens in der Früh aber auch zur klassischen Teatime auf Toast und Scones eine gern gegessene Spezialität. Die Herstellung ist überhaupt nicht schwer. Der Geschmack dafür umso feiner. Natürlich kann man diese Zitronencreme, bestehend aus Zitronensaft, Zucker, Eiern und Butter auch fertig im Supermarkt kaufen, allerdings wird in der Industrie gerne der Zucker durch billigen Mais- oder Glukosesirup und die Butter durch minderwertige gehärtete Fette, zum Beispiel Palmfett, ersetzt. Da macht man sich die Zitronencreme doch einfach und im Handumdrehen selber, denn in einer guten halben Stunde hast du alles zusammengerührt und nach einer angemessenen Kühlzeit, steht dem Lemon Curd Genuss nichts mehr im Wege.

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Überall in diesem Internet fand man in den letzten Tagen und Wochen herzig-süße Torten-Inspirationen zum Muttertag. Bei uns hingegen geht es ganz klassisch zu. Neben Donauwellen, die ich ganz besonders liebe, steht gedeckter Apfelkuchen sehr hoch im Kurs und wird von den Mamas der Familie liebend gern gegessen. Also habe ich mir einen alten Familien Klassiker genommen und ihn mit ein wenig Gewürz gepimpt. Herausgekommen ist ein leckerer gedeckter Apfelkuchen mit Rumrosinen.

Wer mich kennt, wird jetzt fragend in die Luft schauen und sich möglicherweise am Kopf kratzen. Rosinen? Der Kuchenbäcker mag doch gar keine Rosinen und deswegen lässt er sie eigentlich immer weg. Tatsache. Allerdings habe ich vor einiger Zeit Rosinen entdeckt, die mir schmecken und in Kombination mit Apfel und Gewürzen, sind die kleinen getrockneten Trauben hier absolut tolerabel.

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Wenn du auf der Suche nach einem schnellen Törtchen für den Muttertag bist, das optisch auch noch ein Highlight auf der Kaffeetafel ist, dann ist mein Mille-feuille Herz mit Erdbeeren genau das richtige.

Wie schon bei meiner Oster Creme Tarte habe ich knusprige Blätterteig Böden mit einer leckeren Mascarpone Quark Creme gefüllt und mit Erdbeeren und Rosen dekoriert. Anders als bei den klassischen Number Cakes, die opulent dekoriert werden, ist bei meiner Muttertags Variante weniger mehr. Ich beschränke mich nur auf das Wesentliche. Außerdem soll es ja schnell gehen. Hübsch ist sie trotzdem geworden auch ohne allzu viel Tamtam obendrauf. Natürlich kannst du bei der Dekoration aber auch aus den vollen schöpfen, wenn du das möchtest. Meine Variante ist schließlich nur ein Beispiel, wie ein Muttertags Herz aussehen kann. Egal ob schlicht oder üppig garniert, die Mamas werden sich auf jeden Fall freuen.

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