Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

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Weihnachtsplätzchen für Hunde

Weihnachtsplätzchen für Hunde
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Servings
3Bleche (60-75 Stck)
Servings
3Bleche (60-75 Stck)
Ingredients
  • 150g Haferflockenzart
  • 150g Dinkelvolkornmehl+ Extra
  • 1 kleiner Apfelz. B. Boskop oder Elstar
  • 1 Bananereif
  • 80g frische Cranberries
  • 2EL Kokosöl
  • 1 EiGröße M
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Haferflocken in einem Blitzhacker zu Hafermehl mahlen.
  3. Mit dem Dinkelvollkornmehl vermischen und beiseite stellen.
  4. Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und mit einer Reibe in eine Schüssel reiben.
  5. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zum geriebenen Apfel geben.
  6. Die Cranberries in sehr feine Stücke schneiden. Alternativ kurz in den Blitzhacker geben und mit der Pulse Taste zerkleinern.
  7. Zu der Apfel-Banane Mischung geben und unterrühren.
  8. Das Kokosöl schmelzen lassen und zusammen mit der Mehlmischung und dem Ei dazu geben.
  9. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem homogenen Teig verkneten.
  10. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, um ihn ausrollen zu können, noch etwas Mehl dazugeben bis er die richtige Konsistenz hat.
  11. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-5mm ausrollen und mit einem Prägeausstecher Kekse ausstechen.
  12. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten backen.
  13. Abkühlen lassen und die Hunde knabbern lassen.

Tiramisu im Dubai Schokolade Style

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Servings
4-5Portionen
Servings
4-5Portionen
Ingredients
  • 12Stck Löffelbiskuit
  • 150ml kalter Kaffee
  • 250ml Schlagsahne
  • 250g Mascarpone
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 300g Kadayif Teigfäden
  • 50g Butter
  • 5EL Pistaziencreme
  • 1EL Tahini Sesampaste
  • 100g Vollmilchschokolade
  • 60ml Schlagsahne
  • Pistazienkerneungesalzen, gehackt
Instructions
  1. Die Teigfäden mit einem Küchenmesser hacken.
  2. Butter in eine beschichtete Pfanne geben.
  3. Die gehackten Teigfäden dazu geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
  4. In eine Schüssel umfüllen. Pistaziencreme und Tahini Paste dazugeben und umrühren bis Teigfäden und Creme gut miteinander vermengt sind.
  5. 250g Schlagsahne mit dem Vanillezucker steifschlagen.
  6. Mascarpone in einer Rührschüssel mit dem Handmixer kurz cremig rühren, anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben. Optional kann man die Creme noch mit 2 TL Pistaziencreme aromatisieren, braucht es aber nicht.
  7. Löffelbiskuit in Stücke brechen und jedes Stück erst kurz in den kalten Kaffee tauchen und anschließen in ein Desser- oder Weckglas geben. Auf ein Weckglas kommen etwa 1 1/2 bis 2 Löffelbiskuit.
  8. Die vorbereitete Mascarpone Creme auf den Boden aus Löffelbiskuit verteilen.
  9. Danach die Pistazienmasse auf die Mascarpone Creme geben und verteilen.
  10. Für das Topping die Vollmilchschokolade grob hacken.
  11. 60ml Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
  12. Schokolade dazugeben und umrühren, bis sich die Schokoladenstücke vollständig aufgelöst haben.
  13. Kurz abkühlen lassen und dann über der Pistazienmasse in den Gläsern verteilen.
  14. Zum Schluss mit gehackten Pistazienkernen garnieren.
  15. Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.

Hackfleisch Muffins für Hunde

Hackfleisch Muffins für Hunde
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Servings
6-7
Servings
6-7
Ingredients
Für die Muffins
  • 250g Rinderhackfleisch
  • 200g Hafermehl
  • 2 EierGröße M
  • 2 EL Lachsöl
  • 50ml Wasser
Für das Topping
  • 130g QuarkMagerstufe
  • 65g Leberwurst für Hundez.B. Naschwurst von Fresco
  • 1 Banane
  • Futtertopping oder Leckerliszur Deko, optional
Instructions
Für die Muffins
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinbleich leicht einfetten, z.B. mit Rapsöl.
  2. Die Zutaten für die Muffins in einer Schüssel vermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  3. Den Fleischteig auf 6-7 Mulden verteilen und leicht in die Form drücken.
  4. Auf der mittleren Schiene für 25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Topping
  1. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, zusammen mit dem Quark und der Naschwurst vermengen zu einer gleichmässigen Creme.
  2. Topping mit einem Spritzbeutel mit Tülle nach Wahl auf die Hackfleisch Muffins dressieren.
  3. Nach Belieben mit Leckerchen oder Futtertopping bestreuen.

Pupcakes – Cupcakes für Hunde und Menschen

Pupcakes - Cupcakes für Hunde ( und ihre Menschen )
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Servings
8Pupcakes
Servings
8Pupcakes
Ingredients
Für die Küchlein
  • 1 Apfel
  • 1 Banane
  • 6-8 EL Erdnussbutterohne Xylit!, ohne Zucker und idealerweise ohne Salz
  • 100g Naturjoghurtlaktosefrei
  • 100g Dinkelvollkornmehl
  • 1TL Natron
Für das Topping
  • 50g Speisequark
  • 50g Frischkäse
  • 1-2EL Erdnussbutterohne Xylit!, ohne Zucker und idealerweise ohne Salz
  • Hundeleckerliszum Dekorieren
Instructions
Zubereitung der Küchlein
  1. Den Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  2. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
  3. Die Apfelspalten mit Schale und der Banane pürieren.
  4. Die Erdnussbutter und den Joghurt dazugeben und unterrühren.
  5. Das Dinkelmehl mit dem Natron mischen und unter die Fruchtmasse rühren.
  6. Den Teig gleichmässig auf Muffinförmchen verteilen.
  7. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitung des Toppings
  1. Qark, Frischkäse und Erdnussbutter verrühren und auf die Küchlein streichen.
  2. Anschließend mit Hundeleckerli dekorieren.

Pfirsich Maracuja Kühlschrank Torte

Pfirsich Maracuja Kühlschrank Torte
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Ingredients
Für den Boden
  • 150g Löffelbiskuit
  • 125g Buttergeschmolzen
Für die Tortencreme
  • 1Dose Pfirsichhälften240g
  • 200g Schlagsahne
  • 1Pck Sahnesteif
  • 400g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 500g SpeisequarkMagerstufe
  • 125ml PfirsichsaftAbtropfsaft aus der Dose
  • 2Btl GelatineFix
  • 50g Puderzucker
Für den Maracuja Spiegel
  • 250ml Maracuja Nektar
  • 2EL Zucker
  • 1Pck Tortengussklar
Instructions
Für den Boden
  1. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Löffelbiskuit mit geschmolzener Butter vermengen und in die Springform geben. Mit dem Löffelrücken oder dem Boden eines Trinkglases festdrücken. In den Kühlschrank stellen bis zur Weiterverarbeitung.
Für die Cremefüllung
  1. Pfirsichhälften abtropfen lassen und den Saft auffangen. 125 ml Saft abmessen und beiseite stellen.
  2. Pfirsichhälften in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
  3. Die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen.
  4. Den Frischkäse mit dem Quark und dem Pfirsichsaft aus der Dose (125ml) verrühren.
  5. 2 Beutel Gelatinefix für etwa eine Minute unterrühren.
  6. Puderzucker einrieseln lassen und unterrühren.
  7. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
  8. Tortencreme auf dem gekühlten Boden verteilen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Topping
  1. Die Pfirsichscheiben kreisförmig auf der Tortencreme verteilen.
  2. Tortenguss mit Maracuja Nektar und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten.
  3. Tortenguss für 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen und dann über der Torte verteilen.
  4. Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank besser über Nacht durchkühlen und durchziehen lassen.
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Ingredients
Für den Teig
  • 200g Erdbeeren
  • 150g Butterweich
  • 60g Zucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 250g MehlTyp 405
  • 1 1/2TL Backpulver
  • 1Pr Salz
  • 120ml Milch
Für das Topping
  • 6-7 Erdbeerenetwa eine hand voll
  • 250g Mascarpone
  • 200g Schlagsahne
  • 1Pck Vanillezucker
  • 50g Zucker
  • 1Pck Sahnesteif
  • Erdbeerenzur Deko
  • n.B. Schokostreusel oder Kakaopulver
Instructions
Die Küchlein
  1. Zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  3. Die Erdbeeren waschen und in feine Würfel schneiden.
  4. Die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer hellcremig aufschlagen.
  5. Nacheinander die 3 Eier untermixen.
  6. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
  7. Nun die feinen Erdbeerwürfel unter den Teig heben.
  8. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
  9. Auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
  10. Fertige Cupcakes auf einem Kuchenrost vollkommen abkühlen lassen.
Das Topping
  1. Etwa eine Hand voll Erdbeeren waschen und putzen.
  2. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
  3. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Dabei den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
  4. Macarpone mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
  5. Sahne und Erdbeerpüree unterheben.
  6. Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes dressieren.
  7. Mit Schokostreuseln, Erdbeerhälften oder Kakaopulver dekorieren.

https://kuchenbaecker.com/recipe/13614/

Feta Dip mit Erbsen

Feta Dip mit Erbsen
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Ingredients
  • 180g ErbsenTK
  • 2EL Zitronensaft
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 200g Feta
  • 2EL Ölz.B. Olivenöl
Instructions
  1. Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und kurz antauen lassen. Wasser abseihen.
  2. Zusammen mit den übrigen Zutaten im Blitzhacker vermixen.
  3. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Paprika Frischkäse Dip

Paprika Frischkäse Dip
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Ingredients
  • 150g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 200g Schmand
  • 1 Paprikarot
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Die Paprika waschen und putzen und im Blitzhacker fein pürieren.
  2. Frischkäse und Schmand verrühren.
  3. Paprikapüree unterheben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Rote Beete Feta Dip

Rote Beete Feta Dip
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Ingredients
  • 150g Rote Beetevorgegart, vakuumiert
  • 175g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 100g Feta
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Zutaten in einen Mixer oder Blitzhacker geben und gut vermengen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Erdnuss Dip

Erdnuss Dip
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Ingredients
  • 3EL Erdnussbuttercremig
  • 350g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 3EL Orangensaft
  • 2EL Weißweinessig
  • 3-4Stiele Petersiliefrisch
Instructions
  1. Zutaten in einen Blitzhacker oder Mixer geben und cremig aufrühren.
  2. Dazu Brot servieren.