Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

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Gnocchi Hackfleisch Topf

Gnocchi Hackfleisch Topf
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Servings
2-3Portionen
Servings
2-3Portionen
Ingredients
  • 400g Gnocchiaus dem Kühlregal
  • 1EL neutrales Speiseöl
  • 50g Katenschinkenwürfel
  • 1Stck Zwiebel
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 2EL Tomatenmark
  • 1TL Senfmittelscharf
  • 600g Sahne
  • 1/4TL Paprikaedelsüß
  • 1/4TL Curry
  • 1/4TL Muskatgerieben
Instructions
  1. Gnocchi nach Packungsbeilage garen und abtropfen lassen.
  2. Katenschinkenwürfen in etwas Öl anbraten.
  3. Zwiebel in Würfel schneiden und mit den Katenschinkenwürfeln anschwitzen lassen.
  4. Hackfleisch dazugeben und durchbraten.
  5. Tomatenmark und Senf dazugeben und verrühren.
  6. Mit Sahne ablöschen.
  7. 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Paprikapulver, Curry und Muskat abschmecken.
  9. Gnocchi dazugeben und warm ziehen lassen.
  10. Servieren.

Espresso Schokoladen Kuchen

Espresso Schokoladen Kuchen
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Ingredients
Für den Kuchen
  • 120g Butterweich
  • 150g Zucker
  • 2Stck EiGröße M
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1EL Instant Espresso Pulver
  • 120g saure Sahne
  • 60ml Milch
  • 140g MehlTyp 405
  • 60g Kakaopulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2TL Natron
Für die Ganache
  • 180ml Sahne
  • 170g Zartbitter Kuvertüre
Instructions
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine 20cm Kastenform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
  3. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
  4. Nacheinander die Eier unterrühren.
  5. Espressopulver untermischen.
  6. Saure Sahne und Milch verrühren.
  7. Mehl, Kakao, Salz und Natron in einer Schüssel mischen.
  8. Abwechselnd mit der Milch unterrühren bis sich alles verbunden hat.
  9. Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene für 45 bis 50 Minuten um vorhgeheizten Ofen backen.
  10. Kuchen nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig erkalten lassen.
Für die Ganache
  1. Kuvertüre grob hacken.
  2. Sahne in einem Topf unter Rühren zum köcheln bringen.
  3. Sahne über die Kuvertüre gießen und verrühren bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
  4. Ganache im Kühlschrank abkühlen und fester werden lassen.
  5. Wenn die Ganach festgeworden ist mit den Rührstäben am Handmixer cremig aufschlagen.
  6. Den Kuchen damit bestreichen und servieren.

Kichererbsennudeln alla Carbonara

Kichererbsennudeln alla Carbonara
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Servings
3-4Portionen
Servings
3-4Portionen
Ingredients
Für die Nudeln
  • 200g Kichererbsenmehl
  • 2Stck EiGröße M
  • 1/2 TL Salz
Für die Sauce
  • 100g Speck- oder Schinkenwürfel
  • 30g Parmesangerieben
  • 4Stck Ei
  • 30g Parmesangehobelt
Instructions
  1. Kichererbsenmehl zusammen mit Salz und Eiern zu einem glatten, festen Teig kneten.
  2. In Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Teig mit etwas Kichererbsenmehl bestäuben und durch die Nudelmaschine drehen. Anschließen in Streifen (Bandnudeln) schneiden.
  4. Ist keine Nudelmaschine oder Walzaufsatz für eine Küchenmaschine vorhanden, den Teig auf einer leicht mit Kichererbsenmehl bestäubten Arbeitsfläche 1 - 1 1/2 mm dünn ausrollen und dann in Streifen schneiden.
  5. Mit etwas Kichererbsenmehl bestäuben und beiseite legen.
  6. In kochendem Salzwasser kochen die Nudeln etwa 5 - 7 Minuten bis sie al dente sind.
  7. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser aufheben.
Carbonara Sauce
  1. gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen.
  2. Nudeln mit den 100ml Nudelwasser dazugeben und darin schwenken.
  3. Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen.
  4. Pasta in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Ei-Mischung darüber gießen.
  5. Sofort unterrühren und direkt servieren.

Heiße kinder Schokolade

Heiße kinder Schokolade
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Servings
2 - 3Portionen
Servings
2 - 3Portionen
Ingredients
  • 400ml Milch
  • 4Riegel kinder Schokoladeaus der Tafel
Instructions
  1. Milch auf dem Herd erhitzen.
  2. kinder Schokolade in Stücke brechen.
  3. Mit der heißen Milch übergießen und umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
  4. In kleine Tassen gießen und mit einem Riegel kinder Schokolade servieren.

Kekse mit kinder Schokolade

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Servings
8 - 10 Stück
Servings
8 - 10 Stück
Ingredients
  • 75g Butterweich
  • 100g Zucker
  • 2Pck Vanillinzuckeralternativ Vanillezucker
  • 1Pr Salz
  • 2Stck EiGröße M
  • 250g MehltTyp 405
  • 3TL Backpulver
  • 100ml Milch
  • 6 - 8Riegel kinder Schokoladeaus der Tafel
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter, Zucker, Vanillin und Salz zu einer cremigen Masse schlagen.
  3. Nacheinander die Eier unterrühren.
  4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren.
  5. Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Belch setzen. Unbedingt mindestens 6 - 8 cm Abstand lassen, da der Teig noch verläuft.
  6. kinder Schokolade in Stücke schneiden und leicht in den Teig eindrücken.
  7. Auf der mittleren Schiene backen die Kekse ca 20 Minuten.
  8. Auf dem Blech abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.

Muffins mit kinder Schokolade

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Servings
12 - 14Stück
Servings
12 - 14Stück
Ingredients
  • 125g Butterweich
  • 175g Zucker
  • 2Stck EiGröße M
  • 300g MehlTyp 405
  • 2TL Backpulver
  • 2EL Kakaogestrichen
  • 250 + 2 ELml Milch
  • 12Riegel kinder Schokoladeaus der Tafel
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter und Zucker cremig aufschlagen.
  3. Nacheinander beide Eier unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen.
  5. 250ml Milch abmessen und 2 EL Milch hinzufügen.
  6. Abwechselnd Mehl und Milch unterrühren.
  7. kinder Schokolade in Stücke schneiden und unter den Teig heben.
  8. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  9. Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen.
  10. Auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen.
  11. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Lolita Cupcakes

Lolita Cupcakes
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Servings
12-14Stück
Servings
12-14Stück
Ingredients
  • 120ml Kaffeefrisch gebrüht
  • 1 1/2 TL Instant Espresso Pulver
  • 120ml Milch
  • 190g MehlTyp 405
  • 30g Kakaopulver
  • 2TL Backpulver
  • 115g Butter
  • 100g Rohrohrzucker
  • 100g Zucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1Stck Ei
Für das Frosting
  • 250g Puderzucker
  • 225g Butterzimmerwarm
  • 1TL Anisgemahlen
  • 125g Frischkäse
Material
  • 1 Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Spritzbeutel
  • Sterntülle
Instructions
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Das Instant Espressopulver in dem heißen Kaffee auflösen.
  3. Milch dazugießen und verrühren. Abkühlen lassen.
  4. Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
  5. Die Butter mit dem Zucker, dem Rohrohrzucker, dem Vanillezucker sowie der Prise Salz cremig aufschlagen.
  6. Das Ei unter die Masse rühren.
  7. Die Mehlmischung abewechselnd mit dem abgekühlten Kaffee unter den Teig rühren.
  8. Ein gefettetes oder mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech mit dem Teig befüllen. Die Förmchen sollten zu 3/4 mit Teig befüllt sein.
  9. Auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten backen.
  10. Die kleinen Küchlein nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen und vollständig erkalten lassen.
Für das Frosting
  1. Weiche Butter und den Puderzucker zusammen mit dem Anispulver cremig aufschlagen.
  2. Frischkäse unterschlagen.
  3. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder Tülle nach Wahl füllen und auf die Küchlein dressieren.
  4. Nach Belieben mit kleinen Zuckerherzen verzieren.

Sauerkraut Suppe

Sauerkraut Suppe
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Servings
4-6Personen
Servings
4-6Personen
Ingredients
  • 280g Sauerkrautnach Grundrezept
  • 1TL Butterschmalz
  • 50g Katenschinkenwürfel
  • 1Stck Frühlingszwiebel
  • 1Zehe Knoblauch
  • 1L Wasser
  • 1/2TL Paprikapulveredelsüß
  • 150g Kasslerin Wüfel geschnitten
  • 140g Creme Fraiche
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Sauerkraut falls nötig mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Katenschinkenwürfel in einem ausreichen großen Topf mit dem Butterschmalz auslassen.
  3. Die Frühlingszwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden, dazugeben und andünsten.
  4. Sauerkraut dazugeben und mit dem Wasser aufgießen.
  5. Zum Kochen bringen und für 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Paprikapulver dazugeben und unterrühren.
  7. Für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  8. Kassler dazugeben.
  9. Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und erwärmen, jedoch nicht mehr kochen.
  10. Servieren.

Rosenkohl Suppe

Rosenkohl Suppe
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 500g Rosenkohl
  • 2Stck Frühlingszwiebel
  • 1-2EL Butter
  • 125ml Weißwein
  • 100g Schlagsahne
  • 100g Creme Fraiche
  • 400ml Hühnerbrühe
  • 3EL Parmesangerieben
  • Salz und Pfeffer
Für die Garnitur
  • 40g Rosenkohlgewaschen und in feine Streifen geschnitten
  • 60ml Ahornsirup
  • 1/2TL Currypulver
Instructions
  1. Zunächst den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln.
  2. Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem Rosenkohl in der Butter anschwitzen.
  3. Mit dem Weißwein ablöschen.
  4. Sahne, Creme fraiche und Brühe dazugießen und aufkochen.
  5. 5 Minuten kochen lassen.
  6. Geriebenem Parmesan dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
Garnitur
  1. Die Rosenkohl streifen mit Ahornsirup und Currypulver in eine kleine Pfanne geben und anschwitzen lassen.
  2. Auf die fertige Suppe garnieren.

Aprikosen Schnecken

Aprikosen Schnecken
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Ingredients
  • 1Pck Blätterteigaus dem Kühlregal, aufgerollt
  • 1/2Glas Aprikosen Konfitüre
  • 50g Mandelngehackt
  • EistreicheZuerst entrollt Ihr den Blätterteig.
Instructions
  1. Zuerst entrollst Du den Blätterteig.
  2. Bestreiche den Blätterteig gleichmäßig mit Aprikosenkonfitüre und lasse am Rand (von der Querseite gesehen) einen etwa zwei Zentimeter breiten Rand frei.
  3. Auf die Schicht Konfitüre streust Du nun großzügig die gehackten Mandeln.
  4. Bereite Dir aus einem Eigelb und etwas Milch eine Eistreiche zu.
  5. Bestreiche den freigelassenen 2cm Rand mit etwas Eistreiche und rolle den Blätterteig vorsichtig auf.
  6. Sollte die Blätterteigrolle zu weich zum Schneiden sein, lasse sie eine Weile im Kühlschrank ruhen.
  7. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 3-4cm breite Scheiben.
  8. Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  9. Drücke die einzelnen Schnecken mit der Klinge eines großen Messers vorsichtig flach und bestreiche die Ränder mit Eistreiche.
  10. Im vorgeheizten Backofen werden die Schnecken bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken, bis sie goldgelb sind.