Weihnachtsbäckerei

{Advent Advent beim Kuchenbäcker} Annalena’s Stollen-Meisterwerk

Hallo ihr Lieben,

mein Name ist Annalena und ich blogge normaler Weise auf www.nummerfuenfzehn.de . Als der wunderbare Kuchenbäcker mich gefragt hat, ob ich nicht einen Beitrag zu seinem Adventskalender leisten möchte, habe ich überhaupt nicht überlegen müssen und sofort zugesagt.

Ganz spontan ist mir auch meine Rezeptidee gekommen. Ich WUSSTE einfach, dass ich nur einen Stollen machen kann. Advent und Stollen gehören für mich einfach untrennbar zusammen. Wahrscheinlich, weil ich mit dem Stollen frühste Kindheitserinnerungen verbinde: Mein Opa wollte schon immer nur Stollen als Weihnachtsgebäcke und der große lange Christstollen, der bei meinen Großeltern ab dem 1. Dezember auf der Anrichte stand hat sich nachhaltig in mein Gedächtnis eingebrannt. Wahrscheinlich hat meine Oma zahlreiche Stollen gebacken und immer wieder einen frischen hingestellt, denn aus meiner eigenen Erfahrung mit Opa und Stollen weiß ich, dass der Stollen unmöglich die komplette Adventszeit überlebt haben kann. Ich erinnere mich genau daran, dass ich in dem Jahr, in dem ich ausgezogen bin, meinen Opa gefragt habe, was er sich zu Weihnachten wünscht. Seine Angtwort: Dresdner Stollen und Aachener Printen. Und da stand ich in meiner minimalistischen Studentenküche…ohne Rührgerät oder irgendwas und habe meinen ersten Stollen gebacken. Inzwischen habe ich das Rezept optimiert (mehr Zucker, weniger Zucker, weniger Orangat und mehr Rosinen) und vielleicht sogar perfektioniert – jedenfalls kommt es laut Testesser-Opa langsam an den Stollen meiner Oma ran (deren Rezept mir leider nicht vorliegt). Ich verstehe das als Lob. Und weil ich gerne teile – nicht nur Kuchen, sondern auch Rezepte – möchte ich Euch mein Stollen-Meisterwerk nicht länger vorenthalten: Adventskalender_Stollen VIII

Zutaten:

400 g Mehl
50 g Mandelstifte

250 g Rosinen
50 g Orangeat
50 g Zitronat

100 ml Rum
250 ml Milch
42 g frische Hefe

5 EL Honig
500 g Butter
200 g Marzipanrohmasse
1 Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:

1. Mandeln, Rosinen, Orangeat und Zitronat in eine Schüssel geben und mit Rum übergießen. Ziehen lassen.
2. Aus 200 g Mehl, lauwarmer Milch, zerbröckelter Hefe und Honig einen Vorteig herstellen und den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Vorteig mit dem restlichen Mehl, 200 g Butter, Vanillemark und den Rumfrüchten zu einem Teig verkneten und eine weitere Stunde gehen lassen.

4. Aus dem Marzipan eine lange Rolle formen.
5. Den Teig in die Stollenform geben und die Marzipanrolle in den Teig „einschlagen“.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Stollen 15 Minuten backen, dann auf 160 Grad runterdrehen und den Stollen weitere 45 Minuten backen.
7. Die restliche Butter schmelzen und den Stollen noch warm damit bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Den Stollen vor dem Servieren noch Mal dick mit Puderzucker bestäuben. Adventskalender_Stollen VII

Ein Stollen schmeckt am Besten, wenn er ein bisschen durchziehen konnte. Ich bereite Stollen meist einige Wochen vor dem Verschenk-Datum zu. Wenn man den Stollen gut und (mehr oder weniger) luftdicht in Alufolie verpackt, hält er sich gut, wird nicht trocken und bleibt – auch durch das Marzipan – schön saftig. Ich wünsche Euch allen eine wunderbare Vorweihnachtszeit und entspannte Tage mit Euren Lieben! Fröhliche Weihnachten. Adventskalender_Stollen III

{Advent Advent beim Kuchenbäcker} Marlenes sweet Guetzli

Grüezi liebe Kuchenbäcker-Leser

Ich freue mich sehr, dass ich heute mit euch ein Adventstürchen öffnen darf und hoffe es gefällt euch, was ich euch mitgebracht habe.

Marlene’s sweet things ist mein kleiner Blog, der liebevoll über Backen, DIY und Reisen geführt wird. Wie ihr sicherlich soeben bemerkt habe komme ich aus der schönen Schweiz und da gibt es so viele wunderbare Traditionen an Weihnachten. Eine wunderschöne Tradition in der Adventszeit ist der Adventskalender in den Dörfern. Es wird jeden Tag ein Adventsfenster geöffnet, wo die Familie des Hauses dekoriert hat. Sobald es dunkel ist trefft sich das Dorf vor dem Fenster, ein gemütliches beisammen sein mit Punsch, Suppe und Guetzli (Kekse). Hach, ich liebe solche Traditionen.

Ich wünsche euch von Herzen eine wunderschöne Weihnachtszeit,

Marlene Bild1 250g weiche Butter

140g Puderzucker

1 TL Vanillepaste

1 Eigelb

375g Mehl

Butter und Puderzucker schaumig schlagen, Vanille. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, Vanillepaste und Eigelb beifügen und weiter rühren bis eine homogene Masse entsteht. Mehl hinzugeben und zu einem festen Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln. Für 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 190° Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig 5mm dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Die Cookies auf das Blech geben und für 10-12 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Bild2 Royal Icing

1 Eiweiss

250g Puderzucker

Wasser

Rote Lebensmittelpaste

Zuckersterne

Grüner Fondant

Puderzucker zwei Mal sieben. In einer zweiten Schüssel das Eiweiss leicht anschlagen und langsam den Puderzucker unterrühren. Zuerst wird der weisse Untergrund auf gespritzt und einige Stunden, am besten einen Tag getrocknet, so verletzt man sie nicht bei den nächsten Arbeitsschritten. Nun wird die Zuckerstange aufgespritzt. Zuerst der weisse Teil. Das Icing mit roter Lebensmittelpaste einfärben und die Zuckerstange vollenden. Das Icing mit Hilfe von Puderzucker wieder zäher machen und den Rand mit Punkten verzieren. Zuckersterneaufkleben. Trocknen lassen. Mit dem Fondant eine Masche machen und auf die Zuckerstange geben.

Hach, was freue ich mich, dass heute Marlene zu Gast ist! Danke für diese tollen Guetzli, wie man in der Schweiz sagt. 😉

Euch allen einen schönen 3. Advent!

{Advent Advent beim Kuchenbäcker} Apfel-Zimt Kekse

Liebe Kuchenbäcker-Leser – ich freue mich sehr heute hier zu Gast sein zu dürfen! Seid Ihr schon in Weihnachtsstimmung? Lichterglanz, Zimtduft, Stollen und „Last Christmas“ im Radio? Ich liebe diese Zeit. Von Jahr zu Jahr brauche ich zwar ein wenig mehr Anlauf um in die richtige Stimmung zu kommen, aber irgendwann ist sie plötzlich da.

Für mich war die Weihnachtszeit als Kind immer eine verzauberte Zeit. Alles glänzt, riecht gut und ist unglaublich spannend. Habt Ihr auch jedes Jahr versucht die versteckten Geschenke zu finden? Obwohl man sie eigentlich gar nicht finden wollte, weil ja dann die Überraschung hin ist? Kinder sind schon witzig ^^

Mittlerweile bin ich selbst Mutter von zwei Kids und die Vorweihnachtszeit hat für mich einen ganz anderen Zauber bekommen. Das Strahlen der Kids, die Verzückung auf dem Weihnachtsmarkt, die Begeisterung beim Geschenke auspacken – herrlich! Da weiß man wieder, warum man sich diesen Stress antut und backt, kocht, vorbereitet, dekoriert, einkauft und verpackt (das es Stress ist, lässt sich leider nicht von der Hand weisen…).

Um die Vorweihnachtszeit noch etwas mehr zu genießen, habe ich Euch übrigens auch etwas mitgebracht. Etwas schnelles, leichtes und trotzdem weihnachtliches sollte es sein. Und weil ich seit langem mal wieder Lust auf Cookies hatte, gibt es eine weihnachtliche Version mit Walnüssen, Äpfeln und Zimt:

Zutaten:

50 g weiche Butter

100 g Zucker

180 g Apfelmus

150 g Mehl

1/2 TL Natron

1/2 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

50 g Walnüsse

50 g gemahlene Mandeln oder gewürfeltes Marzipan

evtl. Kardamom oder ähnlich weihnachtliche Gewürze

Vorweg – ich habe selbst gekochtes Apfelmus mit kleinen Stücken drin verwendet, das würde ich auch empfehlen. Es geht aber natürlich auch gekauftes.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Apfelmus unterrühren. Das Mehl mit Natron, Backpulver, Zimt, Salz, Mandeln und evtl. weiteren Gewürzen nach Wunsch vermischen und unterrühren. Die Walnüsse grob hacken und zum Schluss unterheben (bei der Marzipanvariante das Marzipan mit den Walnüssen unterheben).

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und walnussgroße Teigmengen mit einem Löffel auf das Blech setzen. Dabei unbedingt Platz lassen, weil der Teig auseinander läuft (ca. 5 cm nach allen Seiten).

Die Cookies für etwa 15 Minuten backen, sie sind fertig wenn der Rand leicht braun ist. Innen sollten sie noch weich sein 🙂

So und bevor Ihr jetzt sofort in die Küche lauft um nachzugucken, ob Ihr für diese tollen Cookies alles im Haus habt, möchte ich noch schnell die Gelegenheit nutzen und etwas Werbung für mich zu machen:

Ich bin Jette, 29 Jahre jung und blogge seit knapp 2 Jahren auf LanisLeckerEcke. Da ich hochgradig instagramsüchtig bin (das ist gar nicht son Hipsterscheiß wie ich immer dachte!) teile ich viele Sachen dort lange, bevor sie es dann endlich auf den Blog schaffen. Meine Vorlieben sind bunt gemixt, neben herzhaften und süßen Rezepten gibt es auch küchenrelevante Produkttests und Berichte von meinen Besuchen der örtlichen Tafeln. Das klingt interessant? Dann schaut doch mal vorbei 🙂

Ich wünsche Euch noch eine wunderschöne und besinnliche Adventszeit.

{Advent Advent beim Kuchenbäcker} Glühweinplätzchen

Halli Hallo ihr Lieben Kuchenbäcker-Leser,

Heute darf ich euch die Adventszeit versüßen und das Warten bis Weihnachten mit einem außergewöhnlichen Rezept verkürzen. Denn Olivenöl und Glühwein sind die Hauptbestandteile dieses Plätzchenrezeptes. Soviel sei schon einmal verraten.

Bevor ich aber das Rezept hinter dem heutigen Türchen verrate, möchte ich mich noch kurz vorstellen. Ich heiße Mareike und blogge normalerweise auf www.zuckerschnee.de

Auf meinem Blog findet ihr viele süße, selbstgemachte Rezepte. Hierbei ist mir vor allem wichtig, dass auf Fertigmischungen bzw. Convenience Produkte nicht zurückgegriffen wird. So findet ihr hier auch viele süße Grundrezepte wie Glukosesirup und Vanillezucker.

In diesem Zusammenhang gibt es auch eine „deftige Ecke“ auf meinem Blog. Hier findet man jedoch keine Rezepte für Menüs, sondern wie man Grundzutaten wie Gnocchi, Bechamel usw. selbst herstellen kann. Ganz getreu dem Motto: Was ich selber mach, weiß ich auch was drin ist. Denn ich finde, bei der Anzahl der heutigen Zusatzstoffe in Lebensmittel ist dies sehr wichtig. Außerdem wird so ein Bewusstsein geschaffen, was man eigentlich so zu sich nimmt.

Aus diesem Grund ist natürlich auch mein Glühwein für das Rezept heute selbstgemacht. Stichwort: Rezept. Das gibt es nun für euch.

Glühweinplätzchen-5

Zutaten:

Glühwein:

– 1L Rotwein

– 1 unbehandelte Zitrone

– 2 Stangen Zimt

– 3 Nelken

– 4 EL Rohrzucker

– etwas geriebenen Kardamom

Plätzchen:

– 300g Mehl

– 90 ml Glühwein

– 90ml mildes Olivenöl

– 100g Zucker

– 1 Prise Salz

– etwas geriebenen Anis

– 3 geriebene Nelken

– 1 TL Vanillezucker

– 4 EL Zimt-Zucker-Gemisch

Zubereitung:

Für den Glühwein schneidet ihr die Zitrone in Scheiben und gebt diese zusammen mit dem Liter Wein, den 2 Stangen Zimt, den 3 Nelken, 4 EL Rohrzucker und dem im Mörser zerriebenen Kardamom in einen Topf und erhitzt die Mischung etwas. Lasst es aber nicht kochen, da der Alkohol sonst verfliegt.

Nach dem Erhitzen stellt ihr den Herd aus und lasst das ganze zugedeckt mindestens eine Stunde ziehen. Es darf natürlich auch gerne länger, zum Beispiel über Nacht ziehen. Umso länger er ziehen kann, desto besser schmeckt er natürlich und umso besser schmeckt man ihn später in den Plätzchen. Entnehmt dann nach der Ziehzeit die Zitrone und die Gewürze.

Messt vom fertigen Glühwein die 90ml für eure Plätzchen ab. Den Rest könnt ihr dann nochmals erhitzen und neben dem Backen genießen *hicks* 😀

Gebt den Glühwein zusammen mit 200g Mehl, den 90ml Olivenöl, 100g Zucker, der Prise Salz, dem Anis, den geriebenen Nelken und den Teelöffel Vanillezucker in eine Schüssel und verrührt alles sehr gut. Das Olivenöl ist im Übrigen im Geschmack ein sehr mildes Olivenöl. Ich habe das von A L’Olivier Taggiasca und hat mich für einen halben Liter bei Violas etwa 20 Euro gekostet. Die Qualität des Olivenöls ist hervorragend und kann keinem Supermarktöl das Wasser reichen. Wem das jedoch zu viel Geld ist, für den gibt es auch ein mildes Öl von Bertolli.

Die restlichen 100g Mehl gebt ihr auf die Arbeitsplatte. Knetet dann den Teig auf dem Mehl weiter, bis eine gute Masse zum Ausrollen entsteht. Der Teig also nicht mehr klebt. Rollt diesen dann dünn aus und stecht ihn mit weihnachtlichen Ausstechern aus.

Zum Schluss gebt ihr auf die ausgestochenen, rohen Plätzchen noch etwas Zucker-Zimt-Gemisch und drückt es noch etwas mit ein Löffel fest.

Nun ab damit in den Ofen. Backt die Plätzchen etwa 8 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze.

Ein wirklich klasse Rezept, das sehr lecker schmeckt und vor allem sich wirklich super verarbeiten lässt. Mürbeteig ist nicht ganz so mein Liebling, da er ständig im Kühlschrank ruhen muss und bei zu viel Mehl bröselig wird. Das ist bei diesem Rezept überhaupt nicht der Fall. Also auch sehr gut für Anfänger, oder für diejenigen, die nicht so gerne backen, geeignet. Lasst euch die Plätzchen also ganz entspannt schmecken 

Zum Schluss möchte ich mich noch bei Tobi bedanken, dass ich bei seinem Adventskalender dabei sein darf und euch wünsche ich eine frohe Weihnachtszeit und ein schönes Fest mit euren Liebsten. Habt eine gute Zeit 

Eure Mareike

{Advent Advent beim Kuchenbäcker} Liebesgrübchen

Liebe Kuchenbäcker-Leser, ich freue mich wirklich außerordentlich, dass ich bei Tobis Blog-Adventskalender dabei sein darf! Und weil ich so aufgeregt bin, dass ich dabei sein darf, könnte man mich jetzt beinahe mit einem Weihnachtsengel verwechseln, weil ich vor lauter Aufregung ganz rote Wangen bekommen habe.

Damit ihr meine Aufregung ein bisschen besser verstehen könnt, werde ich euch mal kurz erzählen, warum ich aufgeregt bin. Für mich fühlt sich das ein wenig wie ein „Ritterschlag“ an, dass ich bei Tobis Blog-Adventskalender dabei sein darf, denn eigentlich bin ich gar keine Food-Bloggerin. Ok – hin und wieder rutscht schon mal ein Rezept in meinen Blog, den ich seit fast 10 Jahren unter www.julia-emde.de führe, aber generell würde man meinen Blog wohl als „Befindlichkeits-Blog“ bezeichnen, weil dort einfach sehr viel von dem landet, was ich getan, gelesen, geschaut, gekocht und/oder gegessen habe.

Nun aber zu der Leckerei, die ich für Tobis-Adventskalender vorbereitet habe: Liebesgrübchen. SONY DSC

Rezept:

175 g Mehl

65 g Zucker

1. Pck. Vanillezucker

2 Eigelb

125 g Butter oder Margarine

Johnannisbeer-, Himbeer- oder Erdbeergelee

Aus den Zutaten einen Mürbeteig bereiten und kühlstellen. Anschließend den Teig in kleine Kugeln formen, mit einem mehlbestäubten Holzlöffel eine Vertiefung in die Kugeln eindrücken und etwas Gelee, bspw. mit einer Tortenspritze hineingeben. Auf einem gefetteten Blech oder Blech mit Backpapier hellgelb backen.

Backen: 10-12 Minuten, E-Herd 175-180 ° Celsius /G-Herd 2-3

{Advent Advent beim Kuchenbäcker} Schoko-Marzipan Schnecken

Liebe Kuchenbäcker-Leser,

ich freue mich sehr, dass ich bei Tobis Blog-Adventskalender dabei sein darf! Damit ihr wisst, mit wem ihr es zu tun habt, möchte ich mich kurz vorstellen: Mein Name ist Carla, ich bin Mitte zwanzig und blogge seit etwa einem Jahr auf www.herbs-and-chocolate.de über alles, was die vegetarische Küche hergibt.

Ich habe euch nicht nur sehr feine, weihnachtliche Hefeschnecken mitgebracht, sondern möchte euch auch an eine wichtige Kleinigkeit erinnern. Die Vorweihnachtszeit wird viel zu oft zu einer stressigen Zeit. Da werden Familienfeste organisiert und Besuche geplant, Streitereien flammen auf und müssen beigelegt werden, die Geschenkewahl bereitet Kopfzerbrechen – und in dem ganzen Trubel ist von entspannter Vorfreude nicht mehr viel übrig.

Darum habe ich mir fest vorgenommen genau heute etwas Zeit für mich zu reservieren, eine halbe Stunde lang alles auszublenden, was gerade eigentlich noch getan werden müsste und mir etwas Gutes zu tun. Was macht ihr in solchen Fällen? Handy aus und ein warmes Bad einlassen? Mit einem guten Buch aufs Sofa kuscheln? Euren Lieblingssport? Was auch immer, nehmt euch heute doch auch dieses bisschen Zeit für euch. Danach kann es mit frischer Energie und etwas mehr innerer Ruhe an die nächsten Dinge gehen, die erledigt werden müssen. 2014-10-30_WeihnachtlicheHefeschnecken4 Und falls es euch so geht wie mir und ihr beim Kochen und Backen wunderbar zur Ruhe kommt, dann könnt ihr euch einige dieser feinen weihnachtlichen Hefeschnecken schmecken lassen. Süßes Marzipan, feinherbe Schokolade und fruchtig-bittere Orangenschale ist eine wunderbare Kombination und ein luftiger Hefeteig geht doch sowieso immer, oder? Die Schnecken eignen sich auch perfekt, falls beim adventlichen Familientreffen ein Veganer mit am Tisch sitzt, denn sie kommen ohne tierische Produkte und auch ohne „ungewöhnliche“ Zutaten aus. Das exotischste ist Mandelmus und darauf lässt sich zur Not verzichten – allerdings schmecken die Schnecken mit der feinen Mandelnote im Guss nochmal deutlich interessanter.

Ich wünsche euch noch eine wunderschöne, entspannte Adventszeit und ein besinnliches und harmonisches Weihnachtsfest im Kreise eurer Liebsten!

Schoko-Marzipan-Schnecken mit Orangennote

ergibt ca. 12 kleine Schnecken

Teig:

250 g Mehl

1/2 Würfel frische Hefe

30 g Zucker

2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl)

125 ml Wasser in Hefe-Wohlfühltemperatur

abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange 2014-10-30_WeihnachtlicheHefeschnecken2_Querformat Füllung:

2 EL Orangensaft (am besten frisch gepresst)

1 EL Rapsöl

20 g Kakaopulver

10 g Puderzucker

40 g Zartbitterschokolade

70 g Marzipan

Guss:

2 EL Puderzucker

ca. 2 EL Orangensaft (am besten frisch gepresst)

1 TL weißes Mandelmus

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Öl mit dem Zucker verrühren, dann das Mehl und das Wasser mit der Hefe dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.
Für die Füllung die Schokolade grob hacken und mit dem Öl und dem Orangensaft zusammen vorsichtig schmelzen. Marzipan reiben und unter die Schokolade mischen, genauso Puderzucker und Kakaopulver.
Den Teig auf Backpapier oder der bemehlten Arbeitsfläche auf etwa einen halben Zentimeter Dicke zu einem Rechteck ausrollen. Darauf die Schokoladen-Marzipan-Masse verteilen und längs zu einer Rolle einrollen. Das klappt recht gut, wenn ihr den Teig auf Backpapier ausbreitet und das dann beim Zusammenrollen wie eine Sushimatte anhebt.
Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ein bisschen in Form drücken. Abdecken und nochmal 15 min gehen lassen. Derweil den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
In den Ofen geben und bei 180 °C Umluft 10-15 min backen.
Die Schnecken abkühlen lassen und mit dem Guss überziehen. Dafür den Puderzucker durchsieben und mit Orangensaft und Mandelmus gründlich verrühren. Mit der entstandenen Paste die Schnecken bestreichen und trocknen lassen.

{Advent Advent beim Kuchenbäcker} Schoko-Zimt-Gewürzküchlein

Schoko-Zimt-Gewürzküchlein

Weihnachten naht mit großen Schritten und damit endlich auch wieder all diese wunderbaren Gewürze und Gerüche! Zimt, Nelken, Glühwein, Bratapfel, Kekse frisch aus dem Ofen! Nur wenige der zahlreichen Gründe, weshalb Weihnachten meine Lieblingszeit des Jahres ist!

All diese tollen Gewürze in Kombination mit zarter, dunkler Schokolade ergeben ganz bezaubernde, weihnachtliche Gewürzküchlein. Als Dessert kann man sie entweder als Minis in Espresso- oder als Maxis in normalen Kaffeetassen zubereiten. Und je nachdem, wie groß man die Schokostückchen lässt, bleibt innen sogar einen halbflüssigen Schokokern. Wer die Tassen nicht so gern hat, kann die Küchlein auch ganz leicht herausstürzen und auf einem Teller garnieren. Ein sehr einfaches und schnelles Dessert für kalte Adventabende vor dem Kamin!

PS: Diese Teigmenge eignet sich auch hervorragend für eine Rehrücken- oder eine kleine Tortenform.

Habt eine schöne, stressfreie Weihnachtszeit!
Carolin

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Zutaten für 12 Espresso- oder 6 normale Tassen:

250 g Mehl

200 g Zucker

1 Ei

300 ml Milch

100 ml Öl

50 g gehackte, dunkle Schokolade

3 EL Kakaopulver

½ Pckg. Backpulver

1 Prise Salz

2 TL Zimt

1 TL gemahlener Ingwer

1 TL gemahlene Nelken

½ TL gemahlener Muskat

Zubereitung:

Espresso- oder normale Tassen ausfetten und Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Gewürze vermischen und beiseite stellen. Ei, Milch und Öl verquirlen und die Mehlmischung einrühren. Schokostücken untermischen, die Tassen befüllen (¾ voll) und 25-30 Minuten backen (größere Tassen etwas länger). Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestauben. 2_1

http://cuisine-carolin.com/

https://www.facebook.com/cuisinecarolin

{Advent Advent beim Kuchenbäcker} Weihnachtliche Matcha Kekse

Oh, wie sehr ich mich freue, Teil von Kuchenbäckers Adventskalender zu sein. Ein so vielseitiger Backblog und ich darf einen Post beisteuern! Von mir gibt es heute kuhmilchfreie (und damit auch laktosefreie) Ausstechplätzchen in Mandelmilch & Cashewmus-Manier, die ihre besondere Note durch Matchapulver erhalten. Ich wünsche euch viel Spaß damit und eine wunderschöne restliche Adventszeit. !cid_459AF658-A0AF-4D00-A1DD-CFF022FDE9F9@local

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Rezept:

125 g Margarine

150 g Zucker

250 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

1 Prise Salz

1,5 TL Matchapulver (zum Backen)

3 Eigelb

2 EL Wasser

250 g Puderzucker

kaltes Wasser !cid_F8A4FE73-E6F7-4007-992A-E477DFCB5E18@local

1. Heize den Ofen auf 160°C vor.

2. Verquirle Eigelbe und Matchapulver zu einer homogenen Masse.

3. Verknete in deiner Küchenmaschine Margarine, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Matcha-Eigelb und lass die Maschine 5 Minuten lang kneten (oder knete den Teig von hand 5-7 Minuten gründlich durch) und gib eventuell etwas Wasser (vorsichtig, esslöffelweise) hinzu, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

4. Lasse den Teig etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.

5. Rolle den Teig zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie auf etwa 3-4 mm aus und stich sie mit deiner liebsten Plätzchenform aus.

6. Platziere sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Die Negativ-Form habe ich erzielt, indem ich eine Form (hier den Schlittschuh) nur leicht in die neutrale Form gedrückt habe.

7. Backe die Plätzchen etwa 12-15 Minuten oder bis sie hell (!) goldbraun sind.

8. Siebe den Puderzucker in eine Schüssel und rühre Löffel für Löffel Wasser hinzu, bis ein sehr dickflüssiger Guss entsteht. Fülle ihn in einer Spritztülle oder in eine Plastiktüte, bei der du die Spitze vorsichtig aufschneidest. Zeichne dann die Konturen auf den Keksen nach und lass sie trocknen. Gib zum übrigen Guss noch etwas mehr Wasser, um ihn etwas flüssiger zu bekommen. Fülle damit die Flächen aus und lass die Kekse mindestens 30 Minuten trocknen. Dann kannst du sie einfach aufessen. !cid_5F1C81A5-A921-4B9E-9D66-4737C602C476@local

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{Advent Advent beim Kuchenbäcker} Weihnachtspralinen

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit, andererseits kann man ja nicht vier Wochen lang nur Plätzchen essen. In diesem Jahr habe ich mir deshalb überlegt, dass ich neben mancher Plätzchenvariation auch den Pralinen widme. Zum einen geben selbstgemachte Pralinen wunderbare selbstgemachte Geschenke ab, zum anderen sind sie eine ganz besondere Nascherei.

Als Tobi gefragt hat, wer bei seinem Adventskalender dabei sein möchte, habe ich mir deshalb für euch eine weihnachtliche Praline überlegt, die so richtig fein nach Zimt und auch ein klein wenig nach Spekulatius schmeckt. Und das Beste: sie ist kinderleicht abzuwandeln und kann auch mit Lebkuchengewürz etc verfeinert werden.

Auf meinem Blog www.littleredtemptations.com widme ich mich im Moment auch stärker diesen kleinen Köstlichkeiten und wenn ihr auf den Geschmack gekommen seid oder noch Rezeptideen sucht, dann freue ich mich auf euren Besuch. Neben Pralinenrezepten findet ihr bei mir alles Mögliche an Süßem das in meiner Küche oder der von Steffi (denn wir bloggen zu zweit) entsteht. 04-DSC_4799 Und hier nun das Rezept für ca. 30-40

Weihnachtspralinen

Zutaten für ca. 30-40 Stück

Für die Füllung

300 g Vollmilch

100 g Sahne

½ TL Zimtpulver

½ TL Spekulatiusgewürz

50 g weiche Butter

Für die Hülle

150 g temperierte Zartbitterkuvertüre

100 g Kakaopulver

Etwas Spekulatiusgewürz

So geht es:

Für die Füllung Schokolade sehr klein schneiden. Sahne, Spekulatiusgewürz und Zimtpulver in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen und den Topf vom Herd ziehen.

Schokolade in die Sahne geben und mit wenigen Bewegungen glatt rühren. Diese Ganache mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur 12 Stunden ruhen lassen.

Ganache mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen und nach und nach die weiche Butter untermischen.

Masse in einen Spritzbeutel füllen und ca. 30 Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eine Stunde trocknen lassen.

Kakaopulver und Spekulatiusgewürz in einen tiefen Teller geben. Temperierte Kuvertüre bereitstellen.

Für jeden Trüffel beide Handflächen mit etwas temperierter Schokolade bedecken und den Trüffel in den Händen rollen bis er rundherum mit Schokolade bedeckt ist.

Trüffel in das Kakaopulver legen und mit einer Pralinengabel so lange darin herumrollen bis er vollständig mit Kuvertüre bedeckt ist.

Nach ca. 2 Minuten mit der Pralinengabel herausheben und auf dem Backpapier ablegen.

Varianten:

Die Gewürze sind sehr einfach auszutauschen. In der Weihnachtszeit kann man auch Lebkuchen oder Kardamom nehmen, aber auch Chili kann verwendet werden.

Auch die Hülle kann man aromatisieren. Dazu wird eine Messerspitze Gewürz unter das Kakaopulver gerührt. Wer mag, zerreibt im Mörser etwas Meersalz für eine interessante Geschmacksvariante. 13-DSC_4808 Wer mag, kann nun mit Masking-Tape und Zahnstocher noch kleine Fähnchen gestalten.

Eine wundervolle Adventszeit für euch!

Christine

{Advent Advent beim Kuchenbäcker} Mrs. Santa Cookies

Advent, Advent ein Lichtlein brennt oder auch mehr…Schon ist wieder die Adventzeit da und was gibt es schöneres als jeden Tag ein Türchen zu öffnen.

Und nun bin ich bei meinem ersten Kalender dabei und darf beim lieben Kuchenbäcker ein Türchen füllen. Aber bevor ich euch sage und zeige was ich gebacken habe, möchte ich mich kurz vorstellen. Mein Name ist Moni und zu mir gehört der Blog *Süße Zaubereien*. Ich backe seit nun fast 3 Jahren alles was mir so in den Sinn kommt. Aber am allerliebsten Cupcakes und Cookies. Vor einiger Zeit habe ich mich an Motivtorten gewagt und man kann ja echt „süchtig“ danach werden. Wo ich schon mal beim Thema bin, ich bin total süchtig nach Sprinkles und habe da so einige zu Hause in meinem Regal stehen.

Nun aber genug mit Quatschen…Denn nun möchte ich euch zeigen was ich mir für mein Türchen ausgedacht habe. Ich liebe es Kekse zu backen und diese mit Royal Icing zu dekorieren. Wenn ich in der Küche stehe ist das mein absolutes Entspannungsprogramm mit dem Spritzbeutel zu dekorieren. Für die Mrs.Santa Cookies habe ich ein Rezept nach Peggy Porschen genommen.

200g weiche Butter

200g feiner Zucker

1 leicht verrührtes Ei

400g Mehl

Mark einer Vanilleschote

1.) Butter, Zucker und Mark der Vanilleschote miteinander vermengen

2.) Das Ei zur Butter- Zuckermischung geben und unterrühren

3.) Zum Schluss das Mehl unterheben und nur so lange rühren bis ein bröckliger Teig entstanden ist

4.) Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen

5.) Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und ausstechen

6.) Die Kekse auf ein Backblech legen und noch einmal 30 Minuten ruhen lassen

7.) Backofen auf 180Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen

8.) Die Kekse 5-6 Minuten backen

Nun müssen die Kekse komplett auskühlen, bevor es mit dem Icing weiter geht. Royal Icing

1 Eiweiß

250g Puderzucker, gesiebt

1 Spritzer Zitronensaft

1.) Alle benötigten Werkzeuge müssen fettfrei sein

2.) Das Eiweiß mit dem Zitronensaft kurz miteinander verrühren

3.) Nach und nach Puderzucker unterrühren

4.) Ich nutze immer meine Küchenmaschine für die Herstellung,

man kann aber auch einen Handmixer nehmen

5.) Wenn man das Icing genau beobachtet müssen steife Spitzen entstehen, dann sollte das Icing fertig sein

6.) Wer zum ersten Mal Icing selber herstellt, kann sich bei YouTube auch gute Videos dazu anschauen, denn

Es ist schon sehr hilfreich zu sehen wie die Konsistenz aussehen sollte

7.) Dann habe ich für die Mrs.Santa Cookies einen Teil des Icings rot eingefärbt, in Spirzbeutel mit kleiner Tülle gefüllt und

den normalen Keks in Mrs.Santa verwandelt.

Ich sende euch liebe Adventgrüße

eure Moni

Welcher Beitrag hätte wohl besser zum heutigen Nikolaustag gepasst, als dieser?

Und wie gehts wohl morgen weiter?

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