Zimt Panna Cotta mit Glühweinkirschen

In den vergangenen Wochen habe ich Euch mit dem Amarena Kirsch Dessert,  dem Pepernoten Weihnachtsdessert, den Milchreispäckchen und den Spekulatius Törtchen einige Inspirationen für leckeren Nachtisch für das Weihnachtsfest präsentiert.

Jedes Jahr steht man vor einem großen Problem. Machen wir das gleiche Dessert wie letztes Jahr oder darf es auch mal was Neues sein. Oft lässt man nur schwerlich von Traditionen ab. Besonders wenn es um das Menü an Weihnachten geht. Am heiligen Abend steht definitiv der Kartoffelsalat auf dem Tisch und daran wird vermutlich niemals was zu rütteln sein. Aber am ersten und zweiten Weihnachtstag probieren sind wir auch mal experimentiertfreudig. Heute komme ich mit einer verführerischen Zimt Panna Cotta mit Glühweinkirschen daher und habe noch einen tollen Tipp für die perfekte Panna Cotta im Gepäck. Dazu aber weiter unten mehr.

 

In vier Tagen ist Heiligabend und ich darf heute das 20. Türchen des Foodblogger Adventskalenders öffnen. 24 Foodblogger haben sich tolle Leckereien überlegt, um Euch die Zeit bis zum Fest zu versüßen:

1. Dezember: Hase im Glück
2. Dezember: Sarah’s Krisenherd
3. Dezember: Antonellas Backblog
4. Dezember: Die Jungs kochen und backen
5. Dezember: Sasibella
6. Dezember: Meine Küchenschlacht
7. Dezember: Miss Blueberrymuffin
8. Dezember: Lirumlarumlöffelstiel
9. Dezember: Bake to the roots
10. Dezember: Freiknuspern
11. Dezember: Brutzelmania
12. Dezember: Lady Apple Pie
13. Dezember: Try Try Try
14. Dezember: Ina Is(s)t
15. Dezember: Baking & more
16. Dezember: Emma’s Lieblingsstücke
17. Dezember: NOM NOMS food
18. Dezember: helllilablassblau
19. Dezember: Baby rock my day
20. Dezember: Der Kuchenbäcker
21. Dezember: Photolixieous
22. Dezember: Feines Handwerk
23. Dezember: Danielas Foodblog
24. Dezember: Friede Freude Eierkuchen

Mit Panna Cotta stehen einige auf Kriegsfuß. Sie benimmt sich manchmal etwas divenhaft und lässt sich nicht aus der Form lösen oder die Vanille sinkt zu Boden während die Gelatine stockt. Ich habe die Lösung für das Problem gefunden und verrate Euch, wie Ihr die perfekte Panna Cotta zubereiten könnt.

Die Panna Cotta lässt sich nicht aus den Förmchen lösen.

Wenn Ihr die Panna Cotta in Metallförmchen* stocken lasst, kann es helfen, wenn Ihr die Förmchen vor dem Befüllen mit kaltem Wasser ausspült. For dem Stürzen kann man die Förmchen auch für einen Augenblick in warmes Wasser tauchen. Alternativ kann man die Panna Cotta auch in Silikonformen* gießen. Das ganze kann man sich aber sparen, in dem man die Panna Cotta kurzerhand im Glas* serviert.

Vanillie sinkt zu Boden und verteilt sich nicht gleichmässig in der Panna Cotta.

Das Versinken der Vanille an den Boden der Form lässt sich ganz einfach verhindern, in dem man die Zubereitungsart etwas abwandelt. Ich schlage dazu Sahne auf und hebe diese vorsichtig unter die Panna Cotta Grundmasse, wenn diese anfängt zu stocken.

Rezept für Zimt Panna Cotta mit Glühweinkirschen

REZEPT zum Download (KLICK)

Für 6 Personen

Zutaten:

600ml Sahne

Schale einer Bio-Zitrone

2 Vanilleschoten

4 gestrichene Teelöffel gemahlenen Zimt

100g Zucker

6 Blatt Gelatine

200ml Sahne

Für die Glühweinkirschen:

1 Glas Sauerkirschen

200ml Rotwein

4 Nelken (ganz)

4 Pimentkörner

1 Sternanis

2-3 TL Zimt gemahlen

1 Vanilleschote

5 gestrichene Teelöffel Speisestärke

 

Zubereitung:

1. Schale der Zitrone dünn mit einem Sparschäler abschneiden.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen
3. 600ml Sahne in einen Topf gießen.
4. Vanilleschoten längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
5. Vanillemark, ausgekratzte Schoten, Zitronenschale, Zimt und Zucker in die Sahne geben und bei schwacher Hitze aufkochen lassen. Ab und zu umrühren.
6. Topf vom Herd nehmen und die Zitronenschale, sowie die Zimtschoten herausnehmen.
7. Gelatine in der heißen Sahne auflösen.
8. Sahne steif schlagen.
9. Wenn die Gelatine anfängt zu stocken, vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. So verhindert man, dass Zimt und Vanillemark beim Erkalten auf den Boden sinkt.
10. Panna Cotta in Dessertgläser füllen.
11. Im Kühlschrank festwerden lassen.
12. Für die Glühweinkirschen die Sauerkirschen mit Saft und dem Rotwein in einen Topf geben.
13. Vanillemark aus der Schote kratzen und Mark, Schote und Zimt zu den Kirschen geben.
14. Gewürze in ein Tee-Ei oder Tee-Filter geben und ebenfalls zu den Kirschen geben.
15. Bei mittlerer Hitze erwärmen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
16. Gewürze und Vanilleschote herausnehmen.
17. Speisestärke mit etwas Wasser oder Flüssigkeit aus dem Topf glattrühren.
18. Kirschen wieder erhitzen und Speisestärke unterrühren.
19. Unter Erhitzen umrühren, bis die Glühweinkirschen eindicken.
20. Abkühlen lassen und auf die festgewordene Zimt Panna Cotta verteilen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen.

 

Bis bald,

Euer Tobi

 

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