Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Backpulver

Eierlikör Tassenkuchen

Eierlikör Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 3EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Stck Ei
  • 3EL SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 3EL Eierlikör
  • 1Prise Salz
Instructions
  1. Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  2. Verquirle das Ei zusammen mit Öl und Eierlikör.
  3. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles kräftig miteinander, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  4. Fülle den Teig in eine Tasse.
  5. Nach 1 Minute und 30 Sekunden bei 900 Watt in der Mikrowelle ist der Eierlikör Mug Cake fertig.
  6. Wer Du magst, kannst Du noch einen Teelöffel Eierlikör drüber gießen.

Zitronen Tassenkuchen

Zitronen Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 3EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Prise Salz
  • 1EL Zitronensaft
  • 2EL SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 1Stck EiGröße M
  • 1/4TL Zitronenschale
Für den Sirup
  • 1EL Zucker
  • 1TL Wasser
  • 1TL ZitronensaftMischt Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel.
Instructions
  1. Mische Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel.
  2. Verquirle das Öl mit dem Ei und dem Zitronensaft.
  3. Gib die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung und rühre alles kräftig mit einem Schneebesen zusammen zu einem glatten Teig.
  4. Fülle den Teig in eine große Tasse und gib ihn bei 900 Watt etwa 1 Minute und 40 Sekunden in die Mikrowelle.
  5. Kuchen abkühlen lassen.
  6. Gib 1 EL Zucker, 1 TL Wasser und 1 TL Zitronensaft in eine kleine Glasschüssel. Einmal umrühren und bei 900 Watt für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Noch einmal gut umrühreren und dann nochmal für weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
  7. Rühre den Sirup noch einmal um und lasse ihn dann abkühlen. Du wirst sehen, wenn er abkühlt, bekommt er eine sirupartige Konsistenz.
  8. Wenn der Zitronen Tassenkuchen abgekühlt ist, stichst Du mit einem Holzspieß kleine Löcher hinein.
  9. Wenn der Kuchen einige Male durchlöchert wurde, gießt Du den Zitronen Sirup darüber.
  10. Den Kuchen kannst Du nun so verputzen. Ich habe ihn noch mit einem Sahnehäubchen verziert und frischen Zitronenabrieb drübergestreut.

Zitronen Frosch Muffins

Zitronen Frosch Muffins
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Servings
14 - 16Stück
Servings
14 - 16Stück
Ingredients
Für die Muffins
  • 280g MehlTyp 405
  • 110g Zucker
  • 2TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 280g Joghurtmit Zitronengeschmack
  • 1Stck Ei
  • 60ml SpeiseölSonnenblume oder Raps
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1Pck Finesse Zitronenschale
Verzierung
  • Backoblaten 4cm Durchmesser2 Stück pro Muffin
  • 250g Puderzuckercirca
  • 1Fl Zitronenaroma
  • Lebensmittelfarbegelb und grün
  • Zuckerschriftbraun
Instructions
  1. Zuert siebst Du das Mehl in eine Schüssel und gibst dann Zucker, Backpulver und Natron dazu. Alles gut vermischen.
  2. In eine Rührschüssel gibst Du den Joghurt zusammen mit dem Ei, Öl, Vanillin und Finesse und verrührst es mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse.
  3. Jetzt gibst Du nach und nach die Mehl-Zuckermischung dazu und verrührst alles zu einem glatten Teig.
  4. In ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllst Du in jede Mulde etwa einen großen Esslöffel voll Teig. Die Förmchen sollten nicht zu voll sein, weil der Teig aufgeht und wenn Du die Muffins hinterher noch verzieren willst, sollten sie nicht zu starkt aufgegangen sein oder viele Risse haben.
  5. Im vorgeheizten Backofen backst Du die Muffins bei etwa 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten.
  6. Lasse sie eine Weile in der Form auskühlen, sie sind sehr weich und fluffig. Dann auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
Dekoration
  1. Zu Allererst bereitest Du die Oblaten für die Deko vor. Pro Muffin brauchst Du zwei Stück. Halbiere eine Oblate für die Augen. Aus der zweiten schneidest Du ein Krönchen.
  2. Die Krönchen bepinselst Du mit der gelben Lebensmittelfarbe und lässt sie trocknen.
  3. Für die Glasur siebst Du Puderzucker in eine Schüssel.
  4. Gib das Zitronenaroma dazu und etwas Wasser und rühre alles zu einem dickflüssigen streichfähigen Zuckerguss.
  5. Jetzt gibst Du die grüne Speisefarbe dazu. Nimm soviel Farbe bis Dir das grün gefällt und Deiner Meinung nach „froschig“ genug ist.
  6. Nun streichst Du die Muffins damit ein. Lasse den Guss etwas antrocknen, dann halten die Augen und Krönchen besser. Warte aber nicht zu lange, sonst bekommt der Guss Risse.
  7. Zum Schluss setzt Du jeweils einen Kleks braune Zuckerschrift in die Oblatenhälften als Augen und malst dem Fröschlein ein breites Grinsen ins Gesicht.

Rezept für Frühstücksmuffins

Rezept für Frühstücksmuffins
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Servings
14Stück
Servings
14Stück
Ingredients
  • 2Stck EiGröße M
  • 150g Naturjoghurt
  • 50ml Speiseölz.B. Rapsöl
  • 1/2 Apfelentkernt und geschält, ca 100g
  • 1 Bananereif
  • 4EL Honig
  • 1TL Vanilleextraktoder 1 Pck Vanillezucker
  • 200g WeizenmehlTyp 550
  • 50g Haferlockenzart
  • 1 1/2TL Backpulver
  • 1 1/2TL Natron
  • 1 1/2TL Zimt
  • 1Prise Salz
  • 60g Cranberriesgetrocknet
Instructions
  1. Zunächst pürrierst Du die Banane.
  2. Entkerne und schäle den Apfel und wiege davon 100g ab. Dieser wird ebenfalls pürriert. Alternativ kannst Du auch Apfelmus nehmen.
  3. Gib die Eier, den Joghurt, das Öl, pürrierte Banane und Apfel zusammen mit dem Honig und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel und mixe alles gut durch.
  4. In einer separaten Schüssel mischst Du die trockenen Zutaten, wie Mehl, Haferflocken, Backtriebmittel, Zimt und Salz.
  5. Mische nun die getrockeneten Cranberries unter.
  6. Schütte die trockenen Zutaten zu den flüssigen und hebe sie mit einem Teigschaber unter, bis sich alles verbunden hat. Du kannst notfalls auch den Handmixer benutzen.
  7. Fülle den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech. Die Teigmenge reicht für etwa 14 Stück. Wenn Du die Papierförmchen weglasst und den Teig direkt in die Blechform gebt, bekommst Du genau zwölf Stück heraus. Bei der Variante muss die Form natürlich grundlich eingefettet werden.
  8. Bestreue den Teig mit ein paar Haferflocken.
  9. Im vorgeheizten Backofen brauchen die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 20 - 25 Minuten.
  10. Mache die Stäbchenprobe und lasse die fertigen Muffins kurz im Blech abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Erkalten auf ein Kuchengitter stellst.

Mini Donuts aus dem Donut Maker

Mini Donuts aus dem Donut Maker
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Servings
45 - 50Stück
Servings
45 - 50Stück
Ingredients
  • 130g Zucker
  • 260g MehlTyp 405
  • 1Pck Vanillezucker
  • 250ml Milch
  • 3Stck Ei
  • 75ml Speiseölz.B. Rapsöl
  • 1Pck Backpulver
  • Kuvertüre, Zuckerguss, Zuckerstreuselfür die Dekoration
Instructions
  1. Vermische zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  2. Gib dann Milch, Öl und Eier dazu und verrührt alles zu einem glatten Teig.
  3. Fülle den Teig in eine Garnierflasche. So läßt sich der Teig besser in die Mulden des Donut-Maker füllen.
  4. Deckel des Geräts schließen und Mini Donuts backen lassen.
  5. Die fertig gebackenen Donuts mit Schokoladen Glasur, Zuckerguss und Zuckerstreuseln garnieren.

Nutella Tassenkuchen

Nutella Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 2EL Kakaopulver
  • 1/4TL Backpulver
  • 2EL Zucker
  • 1Prise Salz
  • 6 - 6 1/2EL Milch
  • 2EL SpeiseölRaps- oder Sonnenblumenöl
  • 1EL Nuss Nougat Cremez.B. Nutella
Instructions
  1. Vermische die trockenen in einer großen Tasse gründlich miteinander.
  2. Gib die Milch und das Öl dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
  3. In die Mitte des Teiges setzt Du nun noch einen EL Nuss-Nougat Creme oben drauf.
  4. Die Tasse kommt jetzt bei 900 Watt für 1 Minute und 10 Sekunden in die Mikrowelle.
  5. Zum Schluss kannst Du, wenn Du magst, noch Puderzucker drüber streuen.

Ingwer Karamell Cupcakes

Ingwer Karamell Cupcakes
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Servings
12Stück
Servings
12Stück
Ingredients
  • 30g Ingwerfrisch, geschält und fein gerieben
  • 150g Butter
  • 150g Rohrohrzucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 4Stck Eier
  • 300g MehlTyp 405
  • 2TL Backpulvergestrichen
  • 1Pr Salz
  • 75ml Sahne
Für das Karamell
  • 30g Butter
  • 225g Schlagsahne
  • 150g Zuckerz.B. Feinster Zucker von Diamant Zucker
  • 1TL Salz
Für die Buttercreme zusätzlich
  • 250g Butterzimmerwarm
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Teig die Butter mit dem braunen Zucker, geriebenen Ingwer, der Prise Salz und Vanillezucker mit dem Handmixer aufschlagen.
  3. Nacheinander die vier Eier unterrühren.
  4. Sahne dazugießen und langsam verrühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
  6. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmässig auf die Papierförmchen verteilen.
  7. Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.
  8. Auf ein Kuchenrost stellen und vollständig erkalten lassen.
  9. Für das Karamell, den Zucker in einem Topf schmelzen lassen.
  10. Wenn der Zucker beginnt zu karamellisieren, Butter und Sahne dazugeben.
  11. Bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen bis sich alles aufgelöst und verbunden hat.
  12. Salz unterrühren.
  13. Karamell ebenfalls vollständig erkalten lassen.
  14. 120g des Karamells mit dem halben Pfund Butter cremig aufschlagen.
  15. Frosting auf die Cupcakes streichen. Mit einem Spritzbeutel geht es leichter.
  16. Frosting vorsichtig mit Kokosraspeln überziehen. Man kann die Cupcakes auch in Kokosraspeln wenden.
  17. Mit Schokodrops und Zuckeraugen verzieren.

Coffee Passion Muffins

Coffee Passion Muffins
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Servings
12-14Stück
Servings
12-14Stück
Ingredients
  • 120ml Kaffeefrisch gebrüht
  • 1 1/2TL Instand Espresso Pulver
  • 120ml Milch
  • 115g Butterweich
  • 100g Rohrohrzucker
  • 100g Haushaltszucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EiGröße M
  • 190g MehlTyp 405
  • 30g Kakaopulver
  • 2TL Backpulver
Instructions
  1. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  3. Das Espresso Pulver im Kaffee auflösen, Milch dazugießen und vermischen. Beiseite stellen und abkühlen lassen
  4. Butter, Rohrohrzucker, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen.
  5. Das Ei unterrühren.
  6. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kaffee-Milch-Zubereitung unterrühren.
  7. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Wenn man Papierförmchen nimmt, reicht der Teig für etwa 14 Stück. Backt man die Muffins in der Blechform ohne Papierförmchen bekommt man genau 12 Stück. Dann die Muffinform gut einfetten.
  8. Auf der mittleren Schiene des Backofens 20 Minuten backen.
  9. 10 - 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stellen und vollständig erkalten lassen.

Chardonnay Guglhupf

Chardonnay Guglhupf
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Ingredients
  • 320g MehlTyp 405
  • 350g Zucker
  • 35g Maisstärke
  • 1Pck Backpulver
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1TL Salz
  • 1TL Muskatgemahlen
  • 4 EierGröße M
  • 160ml Olivenöl
  • 160ml Chardonnay
Glasur
  • 100g weiße Kuvertüre
  • 25g Kokosfett
Material
  • 122er Guglhupf Form
  • Fettfür die Form
  • Semmelbrösel oder Mehlfür die Form
Instructions
  1. Eine 22er Guglhupf Form fetten und mit Semmelbröseln oder Mehl bestäuben. Beiseite stellen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  3. Mehl, Zucker, Maisstärke, Backpulver, Vanillezucker, Salz und Muskat in einer großen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
  4. Die Eier zusammen mit dem Olivenöl und dem Wein in eine separate Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
  5. Flüssige Zutaten zur Mehlmischung gießen und mit einem Teigschaber verrühren, bis sich alle Zutaten vermengt haben.
  6. Teig in die Guglhupf Form füllen und auf der mittleren Schiene für 55 Minuten backen.
  7. Guglhupf zehn Minuten in der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
  8. Schokolade zusammen mit dem Kokosfett schmelzen lassen und über den Kuchen gießen.

Donuts aus dem Gourmet Chef

Donuts aus dem Gourmet Chef
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Ingredients
  • 260g MehlTyp 405
  • 130g Zucker
  • 1Pck Backpulver
  • 250ml Milch
  • 5EL Speiseölneutrales, z.B. Rapsöl
  • 3 EierGröße M
  • Puderzuckerzum Garnieren
  • Konfitüreohne Kerne zum Garnieren
Instructions
  1. Den Gourmet Chef auf höchster Stufe vorheizen.
  2. Alle Zutaten bis auf Puderzucker und Konfitüre in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Die 6er Donut Form aus dem Zubehör Set des Gourmet Chef zur Hälfte mit Teig füllen.
  4. Form in den Gourmet Chef einsetzen und bei geschlossenem Deckel 7 1/2 Minuten backen.
  5. Donuts aus der Silikonform lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit Konfitüre garnieren.