Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

GelatineFix

Pfirsich Maracuja Torte (ohne Backen)

Pfirsich Maracuja Torte (ohne Backen)
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Ingredients
  • 150g Löffelbiskuit
  • 125g Buttergeschmolzen
  • 1Dose Pfirsiche480g
  • 200g Schlagsahne
  • 1Pck Sahnefest
  • 400g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 500g Magerquark
  • 125ml Pfirsichsaft
  • 2Btl. GelatineFix
  • 100g Puderzucker
  • 250ml Pfirsich Maracuja Nektar
  • 2EL Zucker
  • 1Pck Tortenguss klar
Instructions
  1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Pfirsiche abtropfen lassen und die Hälften in Scheiben schneiden.
  3. Löffelbiskuits fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
  4. Keksmasse in die Form füllen, gleichmässig verteilen und mit einem Löffelrücken andrücken. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
  5. Sahne mit Sahnefest steifschlagen.
  6. Frischkäse mit Magerquark und Pfirsich Maracuja Saft verrühren.
  7. GelatineFix dazugeben und etwa 1 Minute unterrühren.
  8. Zum Schluss unter Rühren den Puderzucker einrieseln lassen.
  9. Die Masse auf den vorbereiteten gekühlten Tortenboden geben.
  10. Pfirsichscheiben kreisförmig darauf legen.
  11. Kuchen in den Kühlschrank stellen.
  12. Tortenguss mit Zucker vermischen und unter den Pfirsich-Maracuja Nektar rühren. Auf dem Herd erhitzen und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit klar wird. 2-3 Minuten abkühlen lassen und dann auf die gekühlte Torte gießen.
  13. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen. Danach den Ring der Springform lösen und servieren.

Grießkuchen mit Ayran

Grießkuchen mit Ayran
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Ingredients
Für den Teig
  • 500g Hartweizengrieß
  • 1Pck Backpulver
  • 3 EierGröße M
  • 250g Zucker
  • 500ml Ayran
  • 100g Kokosraspel
Für das Topping
  • 2Pck GelatineFix
  • 500ml Ayran
  • 4TL Zitronensaft
  • 250ml Schlagsahne
  • 1Pck Sahnefest
Instructions
Zubereitung des Kuchens
  1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand der Springform leicht einfetten.
  3. Grieß und Backpulver in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
  4. Die 3 Eier mit dem Zucker mit den Rührstäben des Handmixers oder der Küchenmaschine hellcremig aufschlagen.
  5. Abwechselnd die Grieß-Backpulver Mischung und Amran unterrühren.
  6. Abschließend die Kokosraspel unterheben.
  7. Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für 50 Minuten backen.
  8. Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung des Ayran Toppings
  1. Ayran und Gelatinefix anrühren.
  2. Zitronensaft und Zucker unterrühren und für 20 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen.
  3. Sahne mit Sahnefest steifschlagen.
  4. Die Sahne unter die Ayranmischung heben.
  5. Topping im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Vor dem Servieren Ayran Creme noch einmal kurz durchrühren und auf den Kuchen geben.

Pfirsich Maracuja Kühlschrank Torte

Pfirsich Maracuja Kühlschrank Torte
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Ingredients
Für den Boden
  • 150g Löffelbiskuit
  • 125g Buttergeschmolzen
Für die Tortencreme
  • 1Dose Pfirsichhälften240g
  • 200g Schlagsahne
  • 1Pck Sahnesteif
  • 400g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 500g SpeisequarkMagerstufe
  • 125ml PfirsichsaftAbtropfsaft aus der Dose
  • 2Btl GelatineFix
  • 50g Puderzucker
Für den Maracuja Spiegel
  • 250ml Maracuja Nektar
  • 2EL Zucker
  • 1Pck Tortengussklar
Instructions
Für den Boden
  1. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Löffelbiskuit mit geschmolzener Butter vermengen und in die Springform geben. Mit dem Löffelrücken oder dem Boden eines Trinkglases festdrücken. In den Kühlschrank stellen bis zur Weiterverarbeitung.
Für die Cremefüllung
  1. Pfirsichhälften abtropfen lassen und den Saft auffangen. 125 ml Saft abmessen und beiseite stellen.
  2. Pfirsichhälften in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
  3. Die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen.
  4. Den Frischkäse mit dem Quark und dem Pfirsichsaft aus der Dose (125ml) verrühren.
  5. 2 Beutel Gelatinefix für etwa eine Minute unterrühren.
  6. Puderzucker einrieseln lassen und unterrühren.
  7. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
  8. Tortencreme auf dem gekühlten Boden verteilen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Topping
  1. Die Pfirsichscheiben kreisförmig auf der Tortencreme verteilen.
  2. Tortenguss mit Maracuja Nektar und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten.
  3. Tortenguss für 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen und dann über der Torte verteilen.
  4. Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank besser über Nacht durchkühlen und durchziehen lassen.

Maulwurfkuchen mit Eierlikör und Kirschen

Maulwurfkuchen mit Eierlikör und Kirschen
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Ingredients
Für den Boden
  • 150g Zucker
  • 3Stck EiGröße M
  • 150ml Rapsöl
  • 150ml Eierlikör
  • 150g MehlTyp 405
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 - 1TL Lebensmittelfarbegrün / Gelfarbe
Füllung
  • 1Glas Sauerkirschen
  • 500g Schlagsahnekalt
  • 2Beutel GelatineFix
Dekoration
  • 1 - 2TL Aprikosenkonfitüre
  • 50g Dekor Marzipangrün
  • etwas Puderzuckerzum Ausrollen der Marzipanmasse
  • 1 Osterhase aus Marzipan
  • Dragierte Nougat- oder Marzipaneier
Material
  • 1 Backform22 cm Durchmesser
  • 1 Blatt Ausstecher
  • 1 Backpinsel
Instructions
  1. Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen
  2. Backform leicht einfetten.
  3. Zucker und Eier mit dem Handmixer hellcremig aufschlagen.
  4. Unter Rühren das Öl langsam einlaufen lassen.
  5. Danach den Eierlikör einlaufen lassen.
  6. Mehl und Backpulver mischen.
  7. Mehlmischung unterheben.
  8. Lebensmittelfarbe gründlich untermischen und Teig in die Backform füllen.
  9. Auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen.
  10. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen.
  11. Die Oberfläche des kalten Kuchen mit einem Messer am Rand entlang einschneiden. Dabei zur Außenseite einen 1cm breiten Rand stehen lassen. Mit Hilfe eines Esslöffels 1cm tief aushöhlen.
  12. Die Kuchenreste in einer Schüssel zerbröseln.
Füllung
  1. Die Kirschen gut abtropfen lassen.
  2. Abgetropfte Kirschen auf dem Boden verteilen.
  3. Kalte Schlagsahne mit den Rührstäben des Handmixers steif schlagen, dabei die beiden Beutel GelatineFix einrieseln lassen. (Alternativ mit Sahnesteif aufschlagen).
  4. Die aufgeschlagene Sahne kuppelartig auf den Kirschen verteilen.
  5. Mit den zerbröselten Kuchenresten bestreuen und leicht andrücken.
  6. Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dekoration
  1. Das Dekor Marzipan mit etwas Puderzucker 2mm dünn ausrollen und kleine Blätter ausstechen.
  2. Aprikosenkonfitüre bei schwacher Hitze erwärmen.
  3. Den Rand des Kuchens mit der flüssigen Konfitüre bestreichen.
  4. Die Marzipanblätter ringsherum am Rand andrücken, die Blätter sollen dabei leicht überlappen.
  5. Osterhase aus Marzipan oder Schokolade auf den Kuchen setzen und mit dragierten Eiern dekorieren.